什么是米其林一星？ 如何获得米其林星？ 莫斯科餐厅米其林星

在其原始版本的米其林星级餐厅酷似不是明星，而花或雪花。 有人建议超过一百年以前，在1900年，公司以“米其林”，最初有一点做与高级菜肴的创始人。 事务所十九世纪后期供应轮胎的自行车，后来 - 汽车。 今天 - 这家公司，其中包括69个工厂有130万人员工，该公司生产的产品为上述大巴车，以及摩托车和飞机..

该公司第一生产的轮胎

该公司的第二个重点是生产指南和手册“ViaMishlen”，其中最有名的和流行的是“红色指南” - 餐厅评级。 在他的第一次公开访问法国时，包括酒店，咖啡厅，餐厅和停车场，其中最昂贵的标有一个标志，从“增长”米其林星的地址是必要的旅行信息。

评级组成不几十年改变

米其林评级是一个相当保守的方法，因为它的变化是极其罕见的。 例如，第一修正后比自成立以来四分之一世纪多发生 - 在1926年，米其林指南的一颗星已经意味着并不是最昂贵的餐厅，并与高品质的食品的餐厅。 稍晚一些的排名是有两个或三颗星两个位置。 而更多的从上世纪30年代初，该评价体系并没有改变。

如今，餐厅的米其林星，可分为三类 - 一，二或三星级，其中一个意思是在这个地方的食品是在同类产品中最好的之一。 两星 - 优秀的美食，在这里值得一游，甚至改变他们的旅行路线，和三颗星 - 对于这样一个机构的目的应单独旅行。 然而，现代专家认为，该系统是有点过时，因为它工作在时候，餐馆的生意是不再依赖于道路，并通过他们的旅行。

该手册不仅是明星

米其林星 - 是不是包含在引导到高级餐厅中唯一的角色。 当你仍然可以找到在越过叉子和汤匙不明白厨房的形式迹象，舒适度的机构。 这些迹象表明二，该餐厅是舒适，五（最大量） - 奢侈品。 此外，指南提出，没有任何明星的机构，而是谁在象形头的Biba的形式厨房质量评价 - “米其林”必比登的象征。 这些迹象表明，在一个合理的价格（约35欧元）良好的饮食质量。 在无星级餐厅的目录中还发现，但标有两枚硬币，代表在不到20欧元吃的机会。

检查员参观场所秘密

如何获得米其林星想知道，可能还有很多。 但是，评估方法是 商业秘密 的公司。 我们只知道，在米其林导游队伍员工90名检查员（70 - 在欧洲和亚洲和美洲的20），这招在竞争的基础上，与包括行政督察，之后申请人必须作报告的晚宴。 在此之前，参赛者有工作比服务了一年多，并熟悉在这个方向上的整个过程。 后高考选择的专业是半当然，在那里他学会了如何分配的餐馆特定评级。 所有的数据都保存在极其秘密及其督察雷米·帕斯卡尔（书“检查员来表“，2003年的作者）的披露，他当即被解雇了，这本书本身没有国外广泛认可（这不是翻译，例如，在俄罗斯语言）。

明星损失意味着很多

但这一过程的细节，在一般情况下，已经成为所有相同的公共。 据了解，米其林检查员在世界各地旅行，参观餐厅数千每年匿名的基础上（！），他们在那里作出关于食物和其他餐馆信息质量的结论（大气，服务，价格，等等。）。 他们写这被认为是在巴黎的主要办公室在印象的基础上集体会议报告。 这里分配的明星和评估收到天上的星星餐馆的条件。 如果该机构已经改变越差，然后牌匾可以选择。 它总是需要一些流失和名誉损失。 法国厨师B·洛伊索承诺，因为有关可能减少其机构的星星从三个减为两个（这并没有发生）的传闻刚刚自杀。

餐厅必须有原来的厨房

米其林星星在俄罗斯或任何其他国家只能得到与作者的美食机构。 因此，餐馆需要他的原创菜，这将有助于获得针对机构确定的等级厨师。 如果主厨师，作家，去上班，那么明星失去了和他本人，和他的雇主。 评级以其保守，所以这里是难得找到一个新的概念的地方，但也有唯一的好餐厅真正美味的食物，也许一对夫妇的僵硬和设计的富有。 指南的一个特点是，在他的餐馆没有规定，其中的一些，他们已经收到星，客户端只学会从自身评级信息的权利。 否则，该机构可能会剥夺他们的明星“奖项。”

法国评价者喜欢法国

尽管该公司试图否认其承诺的事实 的法国美食， 还有一个事实，即三星级餐厅在巴黎超过十二其他欧洲国家。 此外，在法国，所有大小的多数餐馆 - 超过6条。 许多在城里发现了三星级的设施，位于千里之外的法国 - 东京。 有九个机构有三颗星，约25 - 两个比评级一星的一百多家。 在莫斯科米其林星没有正式分配给任何机构。 法国视察员更支持在捷克共和国的机构 - “快板布拉格”在布拉格，并在乌克兰，在那里当地商人开设在布拉格美食的餐厅“香格里拉阳台”。 此外，值得注意的是名为“绿色”，在日内瓦A. COMM打开下的机构。

米其林餐馆在莫斯科也没有了，还有厨师

有什么可提供的美食餐馆爱好者在莫斯科？ 与米其林星级这里的实际工作有很多外国专家，谁从外资机构，通过这些杰出人物来标记的。 其中就有“Chipollino”里阿德里安工作Kellas，通过高饮食文化的许多地方，在世界各地传递，包括通过在马略卡岛一星级餐厅“酒神”。

与米其林星星在郊区甚至工作厨师。 例如，燕Lezhar，谁监督鱼餐厅“河中府”，也是“看起来”在机构“白马”的厨房，位于自己的土地上与原始的森林50公顷的面积从Rublevo假设高速公路七八公里远。 外国艺术家可以发现旁边的花园环（“L'阿尔贝托”），它采用N. Kanutti - 在伦敦的机构在过去的三星级大厨“在多切斯特艾伦Dyukas。” 有厨师和斯拉夫的名字，如塔拉斯Zhemelko，在十多年的在这方面的经验可以从理查德·科里根学习，要在传说中的日本“延生”，在那里他成为了副厨师长助理厨师间著名。 今天塔拉斯在一个名为“开”的地方工作。

如果你没有机会去参观巴黎餐厅米其林星，你可以找到在同莫斯科的各种美食样品。 在“Spelakotto”你可以结识厨师斯科特·丹宁，谁在伦敦（“香格里拉伽弗洛什，”米其林二星）曾经工作的工作。 在来自日本的凯萨科·科巴亚什，谁在日本甜点了20多年“Nedalniy东”大师作品。 在“耶罗波安”，其中“让人想起”汉斯·温克勒（米其林三星级），你能感受到的俄罗斯帝国时的气氛，并尝试“鸽子在清脆的”或“癌症的藏红花。”

在巴黎的一些机构需要预订一张桌子年

国外同一餐的情人，这是值得考虑的是，一些知名西餐厅对在今年的表长度的地方，他们可以在学校假期期间被关闭，有时在八月，以及周一和周日。 特别是，这种模式是三星级餐厅“L'Ambrozi”，坐落在巴黎在17世纪的房子，优雅的设计，提供绝佳的馅饼和海鲜。 有去的政策，大型企业的所有者，所以费用为250欧元以上。 它有三星级及法国历史最悠久的餐厅之一，始建于1784年（«大Vefour»）。 餐厅位于皇宫的花园，并在其内部只有真正的古董倍帝国，其中许多是如此宝贵，他们是在一个特殊的展示。 该机构的费用由160欧元开始于一个“点菜”。