应该用什么比萨饼烤箱？ 什么公司买比萨饼烤箱？ 评价和专家意见

真正的比萨，多汁，香气扑鼻，能与松脆外皮最薄面糊准备的基础上，意大利的优良传统和配方，使用专有 比萨饼烤箱。 加热设备为厨房的选择是足够宽。 什么类型的炉的性能和制备方法将实现名牌产品的品味气质的完美？

类型的熔炉

与所有的各种食谱和烹饪比萨饼方式的传统区分其种类的两个著名的 - 意大利和美国。 在它们中的每的制备需要观察特定数目的规则。 这不仅适用于生产钢坯的方法和配料，也让其中的比萨烘焙炉。

在专业的厨房设备，以提高流程的效率和自动化厨房大多是在连锁餐厅和咖啡厅提供基本类型炉具：木材，所谓的庞贝，电，气。 此外，炉分为其对炉膛和输送性能的基础上。

在购买之前，专家们强烈建议考虑所有的细节，因为炉中的正确选择，会影响食物准备的质量和人员的工作安排。

木焚烧炉

一个典型的和除了最好的一个被认为是木比萨饼烤箱也被称为Pompeiian。 它的设计已经制定了亚平宁半岛，是一个半开放式的壁炉，这是专门用于烹饪 食物。 该炉是有点类似于一个壁炉和由炉床，它通常由的 粘土砖 或天然石材，和圆顶或拱在锥形砖行的半球的形式创建的。 这种木比萨饼烤箱可承受高的热负荷，加热内部空气从底部循环质量向上，其提供快速且有效率的烹调。 制备薄饼此过程大约需要3分钟，炉温而350-400℃。

由于使用的燃料 煤球， 木炭，落叶乔木的木材。 用于加热从40到60分钟所需的炉中，在此期间，其中的温度达到500℃ 然后燃烧的燃料推炉壁中的一个，以确保热质量的均匀运动。 烹调时直接在炉底传播和旋转就绪比萨饼层是专为铲最均匀的烘烤而设计的。

柴炉的分类

关于自古以来使用的木材比萨饼烤箱。 她被认为是意大利人的发明，但这些设备都在使用中，古埃及人和突厥人。 这是准备比萨的原型经典的方式 - 带馅儿的蛋糕，以及香的面包和其他菜回家。 今天，它被认为是做饭真正的比萨只能是木烤炉。 只是现在它有若干变化和根据输送，安装和容量的方法进行分类。

比萨饼烤箱能够供给 装配和拆卸。 后一种选择是非常有用的设置在一定区域内。 它装配和地方专业艺术家已经护套。

由式炉设备可以制备并有成品外观，移动，安装在专用拖车和现场节假日和其他活动中使用，以及内置的，通常由在一个特定的大厅比萨店，餐馆或其他机构订购。 厨房设备的容量可以是不同的并依赖于机构，其可能性的类型。 小咖啡馆买了被设计用于四个比萨饼直径35厘米的小编制灶。 为了增加平均炉容量的厨房中使用的过程的效率，允许煮10个比萨饼等 - 从12多。

优点和缺点

也许没有一个炉将无法实现如此快速的效果，作为一个烧木柴的炉子。 只需一两分钟的准备好比萨饼，包在一个特殊的香烟雾，给它一个独特的品味香气。 是的，据专家介绍，真正的比萨来，只有在木材燃烧炉，在那里烤明火。

外部设备的美丽的景色让你直接设置烤箱进入大厅与游客谁可以观看烹饪最喜欢的菜的壮观足够的进程。 此炉不需要电，气的成本，并具有可访问的价格范围内。

但是，它不能被称为廉价的一种使用的燃料，尤其是考虑到热炉所需的时间。 它的尺寸并不总是方便。 在很长一段时间，对视为明火，但今天使用的烤箱上方的过滤器的主要缺点是不再是一个问题。

当选择一个柴炉，专家提醒要注意它的型号，安装，燃烧产物的排放水平的方法。 价格问题在很大程度上取决于装备的选择。 它可以为经济的选择和炉砖或马赛克的相当昂贵的装饰。

底炉

如果炉子没有购买昂贵的餐厅，而较为温和的地方，专家建议收购中的角色进行操作燃气和电力木烤箱的类似物。 此炉比萨饼烤箱。 据专业人士介绍，这是更具成本效益的选择，这给改变成分和烘烤时间的能力。

命名为“炉”是由设备内部的陶瓷炉引起的。 制备原理是基于具有管的形式的加热元件的工作室内建立的。 他们焕发下和相机的顶部。 这种模拟木材的烤箱，只有如本文所述或电力使用的燃料气体。

该炉加热到250℃经由恒温器暴露。 比萨是煮熟约8分钟。 这种烤箱可具有一个或多个层，其显著影响性能。 甲板烘炉在房间节省空间，提高了效率在烹调的过程中。

分类底炉

底炉容量分为以同样的方式为木材。 根据级别的数量也可以是一维，二维和三级。 根据食物的种类区分它们电气和气体类型。

优点和缺点

这样的工业设备的主要优点是小尺寸和低功耗。 烤炉在内部容积腔室，其也用作其面额而变化。 你可以选择有一定规模的比萨饼下一个模型，计算炉的生产力根据在比萨店等席位

只有依托于设备比萨店专家意见和建议的技术设备，重要的是要注意购买的室内衬一个底炉炉底的质量时，是很重要的。 在厚度不足物，其通常在廉价的模型中发现的情况下，陶瓷扇形板松动地装配。 这显著损害烘烤质量。 比萨返潮，经常烧毁。

专家们建议更昂贵的机型平炉，尤其是Cuppone炉。 这家意大利公司生产设备与制造模仿石头的材料，这使得优秀的烤比萨饼的相机。 专家们一致建议不要吝啬炉子，因为机构的未来的成功取决于它。 他们还建议要注意的组加热元件（加热器），温度的单独的调节的。

不可否认的优势mnogoyarusovyh炉是继续在服务层，以旅游或直到需要更换的部件之一故障的情况下，工作的机会。 评测专家认为，这是一个重要的优势，尽管足够的性能甚至一个底炉腔，建议立即购买两院制设备。

烘炉特别配备耐热玻璃，它是监控烘焙的过程非常方便。 用于炉可以是顶部和底部，设置在前壁的足够方便的解决方案和控制。

这些优势使得这个非常流行的比萨烤箱。 价格 这种设备也是一个优点，如从木材燃烧炉显著不同。 根据不同的型号，生产国的可用性水平，它从20万到260万卢布变化。

从炉的缺点指出低热屏蔽和粘着比萨饼的概率直接vykladyvanii它的机器上。

输送带烤箱

大比萨饼店或比萨饼店网络变得非常流行炉输送。 比萨提供其所，一方面和另一方面运行的容器都采取准备。 平均在腔室中使用220℃的温度范围内 热通量自动分配系统，从燃烧的比萨饼预防。 她正准备约8分钟。

不同于木材和炉床炉，输送装置对流加热使用而不是直接IR加热。

据专家评测，传送式炉子 - 用于比萨饼的网络不可缺少的设备，尤其是那些在最繁忙的地方。 随着游客络绎不绝只需要遵守这个基本要求是获得产品，按类型，类型，大小和配料的数量统一。 与此目的很好地应付传送器式炉，其中只需要编程为每个特定类型的产品。

分类传送式炉子

传送式炉子是由高生产率表征。 每小时小型设备能够给12个比萨饼，平均 - 多达20个比萨饼。 大炉在20种菜肴同期分别输出。

根据食品的种类，以及底式炉，它们是气体和电。 并根据其安装的方法 - 地板和桌子。

有什么优点和缺点

间传送带炉的优点站均匀加热和烘烤，高生产率。 在设备的缺点，但应注意其规模大，成本高，功耗高。

所有已知的各类烤箱的对输送设备的工作从比萨制造商不需要特别的专业知识。 这是最简单的比萨烤箱。 它同时电动模型被认为是更加实用，不需要供气。 然而， 燃气烤炉 被认为是更经济。

如何不做出错误的选择？

当选择一组必要的设备，专家提醒要特别注意火候。 正确地拿起她的力量是够硬，所以要考虑游客的计划流程，比萨的规模和它的观点，销售类型是很重要的 - 比萨是否进行烹饪，并直接在客房内提供。

更重要的是，专家说，对制度的概念主要是烤箱选择比萨饼，一个开始。 对于经济，快餐是特别关注没有理由。 如果它是一个很好的餐馆，有必要选择对应的一流设备。

接下来，您需要在决定 比萨饼视图。 对于美国和加拿大比萨饼低温设备合适的设备。 对于经典的意大利比萨饼选择装备的是高政权提供，例如，燃木烤炉。 但不要忘记，他们需要相当的技巧pizzaiolo。 在这样的炉子烘烤过程是短暂的，但需要特别注意，灵巧，技能和知识，以保持比萨饼生产的其他细微之火。

更有个别办法原产国的选择。 比萨使世界各地。 许多餐馆历来由意大利制造商，其中最流行的黑樱桃Formi，GAM，雾，比萨饼组，GGF，APACH，OEM，台Sirman，Fimar，Pavesi集团等首选。

评测专家认为，它始终是更好地优先，从世界名牌厂家的高品质的设备，在同一时间进行测试。 例如，对于季节性咖啡馆和餐厅，其菜品范围内的比萨饼，完美的解决方案 将比萨饼烤箱邯。 这个品牌的紧凑车型可以节省厨房空间，以及直接将设备安装到大厅，携带在顾客面前烤制比萨饼。

据专业人士介绍，其任务和德国制造商马斯特罗，BARTSCHER，美国林肯，贝克骄傲，土耳其SGS，欧元胃肠星，OZTI，BARTSCHER适应得很好。

在花园里的“比萨饼店”

现在，你可以看到很多成功所在地的街道区域的很好的例子在私人住宅和别墅做饭。 在那里你可以煮烤肉，新鲜面包，各种砂锅，当然，比萨饼。 要创建这样一个区域诉诸专业人士的帮助，并经常使用该网站上的说明和影片，建立用自己的双手比萨饼烤箱。

最常见的选择被认为是一种粘土烤箱。 对于它的创作，考虑尺寸，所有的精心计算，并开始奠定基础。 炉本身是由 耐火材料 -土坯，粘土砖。 拱的组件可与回收的红砖和粘土砂混合物的拱形门口开始。 特别注意的是在炉图纸。

建设粘土烤箱提示和建议可以在书中这样的设备基科·丹泽的知名制造商«建立自己的土炉»中找到。