光波炉：选择时要考虑什么

对流烘箱 - 一个加热设备，其包括热加热和强制空气的运动。 加热是通过加热器的手段提供。 通常情况下，用于面包烘焙产品的对流炉。 小模特是完全矛盾，极大的 - 没有。 在实践中，公司以一个狭窄的产品范围和小规模普遍使用 - 因此它被用作既是美食和烘烤。

分类

对流烤箱又细分为：

1. 由容量：4，6，10块塔板。
2. 在锅的大小：435h315毫米342h242毫米，600x400毫米。
3. 热气腾腾，无加湿。

细说蒸。 在对流炉蒸必须主要用于烘焙酵母产品。 因此，打样酵母产品后落入与干热的空气预热，立即从产品的表面的对流烘箱腔室开始迅速释放的水分，由此形成外壳。 后来形成地壳会破灭，因为制品的烘焙增加大小中。 为了避免这种情况，在烘焙产品加入蒸汽的工作腔，从而防止了外壳的外观前五分钟，并将产物均匀地烘烤。 此外，对于完善和统一propekaniya推荐产品通过一级安装盘，即 如果你的烤箱的同时更好地设计为4个烤盘，烤到2。此外，大多数型号多达6个水平没有调整转速或旋转完全停止的。 从而小片产品，诸如例如泡芙可能散落在细胞。 此外，饼干，按照在没有发酵粉传统食谱烹制，也可能下降，由于强制空气流动。 对于所有其他产品对流炉烘烤是理想的。

如何判断锅的大小

要做到这一点，你需要计算鉴于事实，你将设置烘烤之一，以及有多少你的产品可以被放置在烤盘被烘烤的产品的平均数量。 通常，对流炉安装在打样机。 打样机炉2倍的容量，因为打样做比烘烤过程长2倍。 为了确定您需要打样或没有，你需要知道烘焙食品的范围。 目前，普遍的预焙高达70％，在冷冻产品的后果。 你需要检查你的供应商是否有需要打样这些产品中，多数不要求打样。 如果你生产自己的产品，它们含有不rastoyki你不能做酵母的选择，这是一个强制性的过程，因为它可以让你获得高质量的产品。

需要考虑的事情

如果您的对流烤箱有排污系统的连接，确保它是通过水密封连接到它，因为如果没有gidrozavtvora，将发生在寒冷的空气腔渗透，该产品将通过不均匀得到出炉，主叫方将在产品不同。

如果你想使用对流烤箱作为一个通用的，也就是说， 煮她的美食产品，您将需要购买烘焙模具，因为大多数对流炉与低边烘烤，不超过5毫米。 另外，还有从高板使盘的机会，但它并不总是可以将它们安装到工艺室，因为它不具备轨道之间足够的距离。 可用性加湿不会让你做饭对流炉，因为他们往往被用来注射注射。

最后，

直到最近，在生产和销售对流炉的俄罗斯领导人是坚定UNOX。 在此制造商广泛的对流烘箱的模型，烤炉数据的特征在于高的可靠性，性能，并因此占据小的面积。 但在新的经济形势和汇率不稳定炉数据已经在价格大幅提升。 今天，在俄罗斯醒目对流炉阿巴特生产。 这家制造商在丝毫不逊色于意大利的熔炉，最近已经完全现代化，整个车型系列。 极大拓展了炉的车型范围。 与此同时，这些炉有一个合理的价格。