小麦 - 是什么呢？ 植物在人类生活中的价值

从小就从小就知道这样的粮食文化。 什么是小麦，知道所有，以及事实，没有它，很难想象一个现代人的饮食。 今天我们将加深对粮食的了解，我们将详细考虑其种类，种植方式，物业等等。

一般特征

小麦，大家熟悉的照片是一年或两年的谷类作物。 来自小麦籽粒的面粉，用于烘烤轻面包并生产某些食物。 来自面粉粉碎的废物用于饲养家畜和家禽。 此外，最近他们越来越多地被用作工业原料。 惊人的小麦厂是世界许多国家的主要谷物，是中国北方，印度和日本的一些地区，大多数中东和北非国家以及南美平原地区的重要食品。

主要的小麦生产国是中国，其次是美国。 其次是印度，俄罗斯，法国，加拿大，乌克兰，土耳其，哈萨克斯坦等主要生产国。 小麦籽粒是国际贸易的重要农业对象，占粮食出口的近60％。 小麦的主要出口国是美国。 背后：加拿大，法国，澳大利亚和阿根廷。 主要进口国有俄罗斯，中国，日本，埃及，巴西，波兰，意大利，韩国，伊拉克和摩洛哥。

小麦品种估计有数千种，分类相当复杂，但主要的种类是硬 - 软两种。 软品种也分为红，白三种。 一般来说，它们在湿地生长。 在较干燥的气候下种植实心小麦品种，例如在草原占优势地区。 在澳大利亚和西欧，生产了软品种。 而在美国，加拿大，北非，西亚，阿根廷和后苏联国家这些地区，主要是硬品种。

生物学

我们继续认识这样的小麦植物。 从生物学角度看，小麦是什么？ 这是下一个回答的问题。 像其他谷物一样，小麦具有节杆和中空空隙的茎草。 叶片简单，线性，两排，规则。 他们每个人都离开节点，并且包括一个跨越覆盖的间隙的阴道，如分裂管，以及一个长板的结。 在板和阴道之间的边界上有三个生长：一个与茎相连的舌形舌头和一个包围它的指形耳朵。

上层间隙也称为花序梗，具有花序 - 复杂的耳朵。 它包括曲轴的中心轴线，离开它的简单花序是面向轴线的宽边的小穗。 在每个穗上有两到五个流出的花，它们由下侧被一对小穗鳞片覆盖。 此外，每朵花由一对苞片保护 - 厚的较低和较薄的上鳞。 在一些小麦品种中，较低的颜色薄片以长长的长长的一半结束。 这些品种被称为遮阳篷。

小麦花通常是双性恋的。 他们有三个雄蕊和一个有两个羽状柱头的杵。 在绷带的基地，有2-3个小花瓣（花粉），其执行花被的功能。 在开花的时候，lycouches膨胀并推开花朵周围的鳞片。 小麦主要是自花授粉的植物，但也有异花授粉的种类。 受精后，一个小的固体果实从卵巢生长 - 一个通过开花尺度保留在穗上的种子。

谷物，或称为谷物，是从卵巢壁形成的果皮，其与包含胚胎和胚乳的单一种子密不可分。 胚胎位于谷物的基部，从侧面，包括肾脏，脊椎和与胚乳相邻的改良的子叶 - 脓液。 当胚胎发芽时，根部产生根系，肾脏是植物及其空气器官的“成虫”根，分泌酶消化胚乳并将其营养物质进入苗期，此时开始发育。 所以你的生活从小麦开始。 下面的照片将帮助您更好地了解其谷物的结构。

谷物播种在土壤中，吸收水分，膨胀和发芽。 胚根根和肾分别向下和向上生长。 在土壤表面，从形成肾的第一个秸秆节点，下属的根离开，形成叶根系。 茎进入根部的地方称为根颈。 在颈部上方，茎的下部节点靠近在一起。 从他们的叶子的鼻窦开始侧枝。 这个过程称为小麦套管。

在描述的过程中，植物称为射击。 然后进入管子的阶段 - 秸秆的快速伸长。 随之而来的是耳朵 - 形成花序。 在分裂时，节间取出顶片八厘米至十厘米的耳朵。

已经达到其最终大小的谷物由胚胎和含水的胚乳组成。 起初，胚乳是透明的。 随着淀粉含量的增加，它变成白色。 这个阶段叫牛奶成熟。 谷物的含水量逐渐降低，其含量变得类似于粘性面团。 这个阶段被称为蜡成熟。 最后，当粮食完全成熟（技术成熟）时，就变得坚定了。

性能

所以，我们已经发现了什么是小麦。 什么是硬而软的品种，我们也知道。 现在让我们谈论这些属性，感谢这种文化已经发现了这么广泛的应用。 一方面，软硬品种有很多共同点，但另一方面，它们有一些主要的差异，在使用面粉时必须加以考虑。 根据历史学家，两种主要类型的小麦籽粒之间的区别甚至是古希腊人和罗马人，甚至是更早的文明。

从他们的软小麦获得的面粉具有柔软而相当大的淀粉颗粒，它具有细小的脆性稠度，含有少量麸质并吸收较少的水分。 这种面粉已经在烘烤糖果中得到应用。 对于面包来说，这不是很好，因为这种面粉的产品很快就会变得陈旧而又崩溃。 在面粉普及的地区，面包通常由当地的各种各样的混合物进行烘焙，并进口硬。

从固体小麦品种获得的面粉具有小而固体的淀粉颗粒，细粒度一致性，其特征在于含量高的面筋。 这种面粉被称为“强”，因为它吸收了大量的水，并被用于烘烤面包。 硬麦小麦的通心粉也是受欢迎的产品。

适用范围

小麦在人类生活中的重要性一直是重要的。 随着人们饮食量的增加，肉类和其他非谷物产品的份额逐渐减少，小麦和其他谷物的数量逐渐减少。 小麦也被广泛用作 家畜饲料。 同时，其研磨质量实际上也不影响营养价值。 例如，在美国，尽管以前使用过的废料研磨，饲料开始使用全谷物。

碾磨生产的废物在古代被送回牛。 含有高含量纤维素的废物进食牛，马，低至家禽和猪。 麦麸一直被重视为母羊和牛的饮食的营养补充。 早些时候，他们也被给予马，与泻药属性有关。 猪最适合小麸皮，包括附在其上的胚胎和面粉。 将其与鱼粉，牛奶副产品和屠宰废物一起使用作为谷物饲料的添加剂是最有效的。 在家禽养殖，特别是肉鸡养殖方面，由于低纤维口粮日益普及，使用研磨废料近来一直在下降。

从小麦籽粒中的蛋白质，首先得到谷氨酸钠。 它是增加食物味道的物质。 在日本，谷氨酸钠被广泛用于大豆酱的制造。 然而，现在他已经学会了从同样的大豆获得。

直到最近，应用小麦研究主要是为了提高其营养特性。 实验室研究表明，小麦面筋可以成为生产塑料，纤维和粘合剂的原料。 问题是这些产品易碎，易溶于水，这意味着它们不具有商业价值。

近年来，减少面包消费的趋势有所回升，这恢复了研究非传统小麦利用方式的兴趣。 所以，从面粉的帮助下，他们学会了如何获得“可溶”的菜肴，让人联想到粗粒粥的出现，使高蛋白谷物快速麸质早餐，小麦淀粉用来硬化纸张。 小麦的发芽，其有用的特性已被证明，并且始终以原始形式食用。

面粉的粘合性和粘稠性已经在工业中得到应用。 面粉用作石油生产中使用的钻井液的添加剂。 当从溶液中提取金时，它用作絮凝剂。 此外，面粉用于生产干墙板，以更好地粘合矿物和纸张部件，并且还用作胶合板防水胶水的填料。 而这些只是行业中使用小麦粉最常用的方法。

分类

从经济的角度来看，并非所有的小麦都是重要的。 植物的价值取决于物种。 最有利可图的，因此是共同的，是三种 类型的小麦： 夏/软/普通，硬和密集繁殖/矮人。 第一种种植在世界各地，主要用于面包店生产。 第二种谷物用于生产面食，因为它们含有丰富的面筋。 它是一种蛋白质的混合物，形成粘稠的团块，使面团很好地结合，并保持二氧化碳气泡。 感谢面筋，面团升起，面包变得郁郁葱葱。 对于矮小麦，其面粉主要用于脆性烘烤。

夏季小麦种植量最大。 它的花式鳞片仅在上部具有梳结构。 底部的花卉鳞片很小。 这种小麦的秸秆通常是空心的。 从矮小麦通常是细长的，松散的或紧凑的，背部平滑的耳朵。 硬小麦的一个显着特征是沿着小穗的整个长度定位的尖顶。 此外，她通常有棘突，下小花。 一般来说，Solomin硬粒小麦不完整。

小麦品种也分为春秋作物。 春小麦通常生长在冬天太严冬的地区。 他们在春天播种。 秋 冬季 播种 冬小麦 ，并于明年夏季清理。 这是最常见的物种，因为它比春小麦早开始发育，成熟速度更快，产量更高。

生态

小麦安全地生长在广泛的气候条件下，几乎在所有农业地区繁殖，除了热带地区。 因此，小麦种植几乎遍布全球。 在抗寒时，它只会损失大麦，土豆和一些草料。 小麦的热量也是不可怕的，除非它与高湿度相结合。 在后一种情况下，谷物遭受各种疾病，这降低了其种植的利润。

尽管事实上这种文化在任何地方都不会增长，但主要有两个主要的地带，小麦种植尤其有生产力。 第一个是北纬30度到55度之间，第二个是南纬25度到40度之间。 这些地区的年降雨量平均在300至1100毫米之间。 良好收成的最佳降水量为每年250-1000毫米。 小麦生长发生在3〜32度的温度范围内。 由于播种时间过早，芽可能会生病，因为太晚了（如果是冬小麦的问题）。

一般来说，春小麦从3月到5月播种，这一切都取决于当地的天气情况。 当谷物的水分含量降至13％时，收获开始清洁。 春小麦在大约100个无霜日完全成熟。 如果你以前删除它，你将不得不诉诸于干燥。 后来的清洁充满了体积的损失，因为过熟的谷物开始破碎到地面上。

除了别的以外，冬小麦种植牲畜饲料。 当出口达到15-20厘米的长度时，麦田开始放牧。 如果来自同一领域的明年计划收获粮食，那么放牧在工厂过渡到管道的阶段就停止了。 在美国的一些地方，小麦与冬季豆类一起播种，在开花开始之前，他们修剪青贮和干草。

处理

小麦籽粒具有棕色壳，当研磨时，产生富含蛋白质，维生素和纤维素的麸皮。 壳下是由细颗粒组成的糊粉层。 位于谷物底部的胚胎富含油，蛋白质和矿物质。 所有其余的是薄层胚乳细胞，其中填充有淀粉颗粒和麸质，给出测试粘度。

在研磨过程中 - 从小麦籽粒获得面粉的操作中，出现了将淀粉和谷蛋白与其他成分分离的问题。 事实是，由于胚胎，面粉变得粘稠并迅速变暗，而且由于糊粉层，它会获得棕色的色调。 由于清洁面粉，造成了粉磨废料 - 麸皮和精细筛分（面粉）。 它们占纯化谷物重量的15至18％。

面粉成分

小麦，其照片通常用面包包装描绘，是非常有价值的粮食。 它含有大量维生素（B组，胆碱，PP，E和H）以及大量和微量元素（钙，钾，镁，钠，铁，磷，铝，钛，氯，镍，锡，钼，铬，硼，锌，硒等）。 因此，小麦的利益和伤害将被认为稍低一些，几乎包含人体生命所必需的几乎所有的矿物质。

面粉种类

面粉按等级分类。 我们来考虑每一个。

最高年级。 它具有白色的颜色，用于制作高品质的面粉产品。 后者具有细孔隙率和体积。 面粉对于薄片，酵母和短酥皮糕是非常好的。

一年级 可以是白色或淡黄色。 它非常适合制作煎饼，卷饼，馅饼和其他糕点。 对于高品质的糖果和面包店产品，不推荐使用这种面粉。

二年级。 它有一个黄色或浅灰色的阴影。 从原来蓬松，多孔糕点。 使用二年级的面粉主要用于白面包和糕点nesdobnoe。 最广泛使用的第二等级面粉在蛋糕和饼干出炉。

粗面粉。 淡奶油粉末，含有谷蛋白的高百分比。 用于制造含有大量的糖和脂肪的发酵面团。 适合于烘烤的制备。

壁纸。 它具有相对较大的，非均匀的颗粒。 它具有高水分容量和能力saharoobrazuyuschey。 主要用于烤面包表品种。

好处和危害

我们已经看到了小麦的东西。 怎样才是一顿，我们也知道。 它仍然只是了解面粉本身的有益和有害性。

面粉可以帮助加快新陈代谢，刺激大脑，和雌激素的产生，保护心血管系统，降低胆结石的风险，以及有助于治疗骨质疏松症和阿尔茨海默氏病。 存在于面粉的组合物的物质，软化在人体内的炎症过程，防止自由基的形成在其中，并保护其免受某些疾病。 面粉有助于支气管炎和哮喘的治疗。

小麦，这是不可否认的好处，也有一些缺点。 面粉的主要缺点是它的卡路里含量。 此外，它可能会增加压力和引起过敏反应。