科勒糖 - 生产和使用知名食品染料

从远古时代厨师学会了在自己的手艺使用各种食用色素。 改变产品的颜色 - 是不容易的，但很有趣。 暖棕色色调获得归功于染料，被称为色糖尿病。 在本文中，我们将告诉你如何去做以及如何应用。

糖焦糖生产

糖色在家里做一个单元。 为了准备染料，只有糖，并在某些情况下，水 - 没有别的。

金属器皿，你需要倒糖几勺装上小火。 几分钟后，将糖开始熔化和气泡。 从它需要在那一刻，他获得黄褐色的正确窗帘的热量删除。 熔化的糖应浇入碗中，食品箔的构造。 这将是更方便，如果碗做一个正方形。 最主要的是，它不泄漏。 对于可靠性，使用两个或三个层箔。 当糖冷却，并用刀子做纵向和横向沟槽略在他硬化，试图获得相同的正方形。 最后凝固的糖很容易分解这些沟。

使用糖的焦糖

对于着色需要几个平方，并用热液体填充它们，然后搅拌直到焦糖完全溶解。 将得到的棕色液体可以用来改变的饮料，谷物，汤，面团，糊剂，釉，软糖或果冻的颜色。

用于染液科勒糖。 琥珀色 的白兰地-这种染料的优点。 在其标签被定为E-150。 画自己的含有酒精的饮料zhzhony糖应该解散在其预定的酒精。

E-150

食品添加剂E-150具有被写在括号这里主要的几个附加标记。 E-150（1） - 一种天然zhzhony糖。 所有其余的 - 它的合成类似物。 它们具有相同的颜色为自然zhzhony糖，但他们缺乏传统的焦糖味。

福利和染料的危害

Zhzhony糖比普通的白色更有害。 在某些情况下，医生建议给他的孩子吸吮干咳。 如果我们考虑一个合成糖的颜色，它的伤害只能在情况是明显的，如果它是在大量使用。 作为食品的一部分，它通常是一点点，所以你不能害怕不愉快的后果。

由于许多人认为，我们的商店带来了产品的总重量，人工成分的组成是如此之大，我们的身体没有足够的时间来摆脱他们，在这种情况下，我们可以建议只有一件事 - 自己准备食物，半成品作为一个使用谨慎。 如果你学会如何使糖的颜色用自己的双手，这是很容易的，你一定会发现在各种情况下的用途。

例如，你可以煮著名的冰淇淋焦糖布丁。 其独特的风味和颜色，它有义务糖色。 如果你把它从自己最好的产品做菜，那么它将比焦糖布丁，这是在圣彼得堡人工香料和色素的发明之前提出转出不差。

冰淇淋焦糖布丁

圣代焦糖布丁 - 甜品，让您享受糖果的所有优点 - 其鲜美的味道，非常开胃的颜色。 天然色素糖色，就像我们在与不同产品的和谐中，如上所述，但手掌可以安全地将牛奶。 为了使冰淇淋，您需要4汤匙。 糖的汤匙倒入neemalirovannuyu金属碗和熔化。 煮沸应之前采集焦糖色调洋葱皮。 100毫升奶油煮沸并倒入焦糖。 焦糖布丁搅拌，并把冷却。

四个蛋黄研与糖粉三汤匙和奶油焦糖结合。 600毫升脂肪酸（33％）奶油鞭与糖粉三汤匙。 奶油结合了焦糖混合物并充分搅拌。 把焦糖布丁在一个碗里，放在冰箱里。 为了得到一个软雪糕，应该是每15分钟以混合。 冷冻的持续时间取决于冷冻室的个体特征。 在-20度，冰淇淋将在一到两个小时准备。

各种甜品的染色

熟我们的建议固体染料彩色糖在许多食谱推荐溶于水，但是，实践表明，这并不总是合理的。 一些甜点多余的水是坏的成品菜的味道和质地。 由于彩色糖溶解在牛奶，但它是一个大量的甜味菜的一部分，为的焦糖解散是更好地利用热牛奶代替水。

原始的方式来使用糖焦糖

深浅不同颜色的糖膏可以，果冻等甜品，片状，饰有焦糖色的不同色调的元素。 为深浅不同的糖颜色，有必要从热在不同时间取出。 在沸腾的开始它变成最轻的色调，煮沸后的一分钟 - 中褐色，和沸腾焦糖色将类似于碘溶液后2分钟。 在火上Perederzhivat糖是没有必要的 - 从长熬它开始味微苦。

科勒糖尿病有独特的味道，远远不仅是奶制品，也有一些水果，如苹果和梨。 它还具有多种坚果的和谐以及 - 不小心，这种成分是甜的焙烧，其中包括烤坚果和焦糖的球迷中如此受欢迎。 加上这二人的牛奶或奶油和干果可以由著名果子露，这是在中东地区非常受欢迎准备。