肉及肉制品热处理

如何是肉的热处理？ 这个问题在综合性学校的技术经验解决。 下面是与主题关联发展的一个例子。

肉的特性

首先，教师要介绍自己的学生与食品的基本特征。 哪些功能有肉的热处理。 技术课（等级7）专注于肉类参数及其作为食品使用的特性进行详细的研究。 所有技术课都是在大约obrabokte食品在实践中理论知识的实施正是为了。 这是什么使主题有趣和令人兴奋的，给人的少女有机会觉得自己像一个真正的情妇，这可能会让其美味佳肴的亲属和亲密的朋友。

这肉营养的最重要的组成部分之一。 它完美地结合口味的各种食品。 肉可煮很多不同的菜肴。 在肉结合肌肉，结缔组织，脂肪，骨组织。

在这个产品，营养价值高。 它含有的脂肪，蛋白质，维生素，矿物质成分提取物。 该蛋白质具有氨基酸在它们的特性松鼠人体肌肉组织是相同的。

肉类热加工提高便于产品的同化。 在肉的身体脂肪有坚硬的外壳，位于纤维之间。 肉的热处理导致的脂肪融化，它被人体大大方便他们的同化。 由于铁，磷，铝，锰，铜，锌，维生素，脂溶性维生素的含量增加甲肉营养学家认为对人体特有厨房有用的物质。

与教科书的工作

在新知识的女生老师形成的阶段提供了教程。 学习理论材料后，他们填写表格“的肉和肉制品热加工。”

然后你就可以花很少的物理暂停，包括体操的眼保健操的手中。

例如练习眼睛。 我们需要眨了几下，然后闭上眼睛，数到五。 重复练习五倍。 牢固zazhmurte眼睛，数到三，然后打开你的眼睛。 重复动作4-5次。

拉出他的右手。 食指慢慢地左右移动，上下，数到四，然后移开目光，数到六人。

肉类

接下来，老师问学生的各种肉类的问题。 肉的热处理取决于有关什么样的产品。

小牛肉，牛肉，猪肉，羊肉涉及不同的加工温度。 老师指出选择一个优质的产品的重要性。 判断肉的新鲜度可以肯定的感官参数：

• 外观;
• 异味;
• 颜色;
• 一致性;
• 的皮下脂肪，筋，骨髓;
• 肉汤质量。

肉质

禽肉热加工在实践中，只有掌握了学生的理论知识后实现。 孩子们应该明白，优质的肉覆盖着淡粉色的薄痂。 在截面肉不应该拘于好的产品密集一致性的手指。

牛肉是白色，粉红色，在削赤牛肉和猪肉 - 粉红色的色调。

主要肉类加工

让我们来谈谈如何禽肉的一次热处理。 就有关话题技术课，可以通过幻灯片放映陪同。 他们可以代表的肉制品机械（初级）处理的所有阶段。

首先，肉要解冻到室温。 然后，在冷水中浸泡，切一切肮脏的地方。 其次，清理多余的脂肪，肌腱，电影。

切割穿过纤维，在这种情况下它的热处理显著加速生产的肉类。 切鸡胴体涉及将其分为部分，翅膀，腿，腰选择的分离。

鱼片切成片，在准备中间体面包屑卷起。

特异性热处理鸡

教师应让学生，如果他们有它是如何能够在肉上的热状况区分的想法。 另外，也有在幻灯片放映“禽肉热加工。”

摄影在载玻片上表现，是肉的外观的一个明显的例子，这取决于热处理的类型。

孩子们进入了一个表中缺少信息，改正他们的记录。

实际工作中

在第二类中，工作仍在继续这个话题，假设实际烹饪鸡肉汤用鸡肉和大麦。

每个组可与一组特定的产品：

• 大米在碎粒2/3杯的量;
• 胡萝卜1-2件;
• 洋葱 - 2件;
• 脂肪 - 不超过30克;
• 鸡;
• 一个鸡蛋;
• 盐和胡椒调味。

工作需要白色的A4纸，标记，铅笔，围裙，围巾。 作为一个额外的家庭作业，老师可以提供的女孩子找材料对有关肉俄罗斯热处理的历史问题。

起初，女孩谈 肉的营养价值和 初级加工阶段，肉类和卫生要求与肉制品加工的营养价值。

而且老师在介绍热处理选择规则未来家庭主妇的肉。 例如，腰部可被选择用于制作炸肉排，烤肉串，印章。

该卡盘是适合于可口炖。 猪肉乳房理想的肉饭，在叶片肉饼的制造中使用的纸浆。

煮肉的腿，小腿，鸡腿，猪肉头肉冻。 当创建一个美味的肉施加热处理的所有实施例中：烹调，烘烤，pripuskaniya，淬火。

接下来，女孩们学习烹饪鸡糁汤的技术序列。

在本书研究的理论材料后，他们谈论的肉，谷物和蔬菜初加工。

接下来，老师进行有关劳动保护一个完整的介绍，只有经过学生转移到实用阶段。

所有的工作都在老师的严格指导下进行。 女孩在围裙，围巾，发工作，以避免落入汤。

老师监测工作的每一个阶段，特别重视热处理肉。

在课程的最后阶段组织品尝汤，不同群体熟。 一种进行实践课每一项技术的前提条件是摆桌子。 在品尝女孩可以邀请男生，老师，其他老师，谁没有在任何特定时间使用。

结论

品酒过程完成之后应该表达一个特殊的卡上的调查。 接下来是老师的最后一句话。 老师提醒女学生是在会议期间审议了肉类的热加工的各种选项。

老师指出，所获得的知识将是提高烹饪技能可以在日常生活中使用的良好基础。