食用和非食用蘑菇：营养价值的分类

在我国有许多 真菌的种类 其中一些很多人甚至从来没有听说过的。 但是，“安静狩猎”猎迷应该小心，因为其中大量的物种，许多 - 非食用和有毒蘑菇。 其分类可以基于结构，以及营养价值。 在这篇文章中，我们系统化的蘑菇，根据他们的营养和口感特性。

真菌分类

所有蘑菇的营养特性可分为三大类：食用，有条件食用和非食用（毒）。

食用蘑菇， 这取决于他们拥有什么味道都分为4类呢。 相关食用可能含有有害物质，但不经特殊处理（浸泡，蒸煮）烹调后禁止其使用。 一个毒蘑菇不应该在所有被吃掉。

食用菌

这种类型的分类被分为4类：

- - 首先这是众所周知的香味，不需要特殊治疗真菌。 这，当然，银耳， 真正的牛奶蘑菇 和藏红花。

- 第二类 - 蘑菇也很好吃，有一个愉快的气味，但在口味和营养为第一类的一个实例逊色。 它包括奶油蘑菇，四孢蘑菇，牛肝菌，volnushki，牛肝菌，黄白杨蘑菇。

- 第三类通常包括具有平均品位特性，且仅在时间收集这些蘑菇的时候不是第一或第二类的怪胎有价值的成果。 它包括 冬菇， Mokhovikov，鸡油菌，羊肚菌，某些类型的syroezhek。

- 第四类 - 蘑菇具有较高的风味指标，收集他们只是业余爱好者。 此类别包括草地和 地点，过去的估计 rogatiki，多孔菌，牡蛎，粪。

有条件食用菌

分类的是，这组包括含有有害和苦味物质水果。 此外，他们可能有一个不愉快的味道或气味。 只有经过特殊处理将其用于食品，煮沸，加水浸泡的变化，除去煮肉汤。 这一组包括volnushki，羊肚菌，黑木耳，线，谁拥有恨恨一些svinushki syroezhek。 例如，红菇和羊肚菌应煮沸5分钟，然后沥干汤汁和蘑菇熄灭，炒或添加到汤。

毒蘑菇

行动的机制，中毒之后的程度毒蘑菇的分类：

• 第一组包括引起局部中毒的菌类。 例如，他们可能会导致消化系统紊乱。 他们的行动开始于大约一个小时，中毒的影响，可能会发生大约两个星期。 如果患者被严重削弱，这可能会导致死亡。 该基团可以是由于假雨衣，某些类型的syroezhek，口蘑pardinum等。
• 第二组包括影响人类神经系统的蘑菇。 中毒的最初迹象 可以在半小时内显示。 可能会导致幻觉，哭或笑的较量，消化系统紊乱，以及意识丧失。 这样的真菌包括木耳，Govorushko，blewits等。
• 第三组 - 它的蘑菇对人体plazmotoksicheskim影响。 他们的毒素都开始有三十分钟后，他们的作用，但中毒的症状可能只出现在第二天。 即使时间采取一切必要的措施来治疗，发生的病例中约30％的死亡。 这一组包括苍白鸊，臭和弹簧鹅，inocybe， 瘿真菌。

食用菌的分类是非常重要的，特别是如果一个人在这个行业初学者。