危害面筋。 无麸质食品

在谁鼓吹健康饮食的人，是流行的今天，面筋的问题。 这是什么？ 什么是面筋的危害？ 在什么样的产品，他会见？ 所有这一切都将在文章中讨论。

面筋：这是什么，为什么它是有害的？

面筋（lat.gluten - 胶）是谷物中的蛋白质。 大多数决定了其在小麦内容：23788粒各种蛋白质，面筋下或面筋的总称联合组成。 其供应商也黑麦，燕麦和大麦。

许多避免含有麸质的食物。 它是什么和为什么是有害的？ 弹性，橡胶状蛋白由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。 谷蛋白在含碳水化合物的产品，面制品，一些副产物来确定。 即使在冰淇淋或许检测面筋。 它不溶于水，具有水合溶胀时形成的纤维。 面筋被广泛用于生产面粉和产品的制造它。

大多数人口的蛋白质是对健康无害。 然而，有些人天生就具有它的过敏反应。 在这种情况下，面筋危害是显而易见的，它成为一个健康的危害。

不耐面筋

含有麸质的很多人（1出千）产品导致过敏不宽容。 这种现象是与吸收不良（由主体的物质的吸收不足）相关联的自身免疫性疾病。 Glyutenozavisimaya肠病是疼痛的腹部，腹泻表现。
Glyutenochuvstviteluyu腹腔疾病有关不容忍成分的更严重的形式。 这种疾病是由增加在体内上皮内淋巴细胞的数量造成的，与一组特定的受体。 面筋被定义为细胞的威胁。 免疫系统破坏在小肠壁绒毛。 微量元素的完全分解的可能性的后果 - 教育的有毒物质和损伤肠道。

更重要的是有害的面筋？ 在成人腹腔疾病的潜伏（隐藏）的形式观察侵犯椅子，胀气，腹胀。 通常情况下，它是由各种形式的胃肠道疾病，皮肤病病理掩盖。 经过30年的非典型表现形式。 相关的症状是关节疼痛，肾脏病，抑郁症，偏头痛，血液化学变化特点。 据临床研究，最多不孕妇女的8％，从腹腔疾病，分娩安全，感谢苦难的 无麸质饮食。

由于一个主要因素麸质不耐受是其上的遗传倾向。 要大概诊断腹腔疾病自幼。 孩子有麸质不耐受表现频繁糊状，泡沫椅子（每天5次），臭。 其他迹象 - 大“摇摇晃晃”肚子显着减持到两年，孩子的生长缓慢。

生病的身体身体失去必需的矿物质，营养物质和维生素。 因此，在孩子生病的迹象同时可出现乏力，嗜睡和情绪不稳定（流泪，侵略）的存在。 经常生病的孩子患皮炎，皮肤不好，频繁骨折，姿势障碍，贫血，牙齿和牙龈疾病。
男孩用麸质不耐受的成长受到性功能障碍，和女孩 - 违反了月经周期。

并发症的麸质不耐受的可能性

未经治疗麸质不耐受是充满了严重的并发症。 它可以在可表现 自身免疫性肝炎，自身免疫性 tireotide，1型糖尿病，类风湿性关节炎，胃肠道直到癌症地层的疾病。 复发性心包炎病，硬皮病，重症肌无力，受孕困难孩子也可以是运行腹腔疾病的后果。

为了您的信息：面筋的人有过敏体质的一个组件关键限值 - 1mg的以100g产品。

腹腔疾病是如何诊断？

通常情况下，麸质不耐受是难以确定：类似于许多疾病的症状症状。 大多数乳糜泻的一个全面的诊断检测。 目标识别是分阶段进行的。

1. 在第一阶段，一定要进行免疫学研究病人的血液：不同的自身免疫性机构，肌内膜，水平抗麦胶抗体的血液。
2. 面筋阳性结果导致测试活检：检查小肠黏膜。 的程序标识在淋巴细胞非典型受体，绒毛的条件，病变。 活检证实了初步诊断。
3. 三，六个月，相antiglyutenovaya饮食。 条件的全面改善，腹腔疾病的症状消失明确确定。

主要的治疗方法 - 终生坚持无麸质饮食。

面筋：他在哪里？

其中含有麸质？ 小麦，大麦，燕麦，黑麦 - 谷物的所有产品。 谷物是麸皮也是面筋的一部分。 在某些剂量下，它在啤酒饮料，克瓦斯，小麦伏特加，麦芽提取物中找到。 咖啡和可可也有这种蛋白质。

肉丸，贡丸，香肠，蟹棒，芯片，蛋黄酱，酱汁和馅料：由麸质美食的特征在于存在。 肉汤立方体，粉，汤和谷物，豆制品中含有蛋白质。

你需要知道：食品添加剂E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965表示面筋的产品存在。 他的存在是与染料和香料的食物中发现。

然而，其中含有麸质？ 他是许多药物的组成部分 - 缬下降，“Komplevita”平板电脑“Metronidozola”“双氯芬酸”，“Fenistil”，“扑热息痛”等。特别要注意的筹备工作儿童（维生素片）。 在药物的选择Glyutenozavisimym人需要咨询医生。

什么产品不面筋？

由于没有面筋在以下食物中发现的。

1. 排除大米，荞麦，玉米，小米杂粮，西米，高粱，苋，藜的产品的蛋白质含量。
2. 免费蛋白质的蔬菜和水果的，它不存在于土豆和红薯，豆类。
3. 安全不容忍的情况下，肉，鱼，蛋类食品中使用，以面筋。
4. 在牛奶，天然奶制品，黄油和植物油poroshkovoobraznaya面筋下线。

使用无害硬奶酪。 但是，我们要注意标签上的包装，不被误认为与产品的选择。

图乳糜泻

大米是人们麸质不耐受的优秀产品。 截至其成分的70％ - 复杂碳水化合物促进快速饱和度和饱腹感的持续感。 它是由植物蛋白，这使得无肉为素食者做的8％。 纤维在少量的存在对于胃和肠的良好的工作是有用的，如 它包裹粘膜并为他们提供刺激的保护。

由大米的维生素B有助于中枢神经系统中有大量的对智力活动有益效果的适当运作，和卵磷脂。 最重要的事情 - 有水稻，即使在小剂量无麸质。 这使得它非常有用谷物乳糜泻的人。

面筋：生产

分析数据表明，谷朊粉生产和销售增长（到2016年，增长4％）。 面筋是从小麦粉通过使用水性介质和沉降式离心机，从其他组分中分离面筋萃取。 然后面筋的干燥，这是在其链的过程被破坏干扰。 温和的温度条件下循环干燥机有助于蛋白质结构的保存。

面筋用于生产面粉作为确定测试的特性的组件：面筋独立于其弹性的质量，硬度。 谷物是低蛋白给予低筋面粉。 添加到她的面筋经济和盈利的厂家：这类产品在一个相当良好的商业质量的成本比强力粉的制造成本低得多。

使用“筋”面粉是用于生产的，从它面包和糖果产品的重要。 与蛋白质的存在增加了测试的吸水能力，增加了最终产品的保质期，有一个强化测试的物理性质。 此外kroshlivostyu产品较少，成品的产量比例增长到7个单位。
在制备所需的蛋白质生产通心粉作为增塑剂和粘合剂，这是在形成成品的面团和烹饪重要。 与小麦准备早餐， 燕麦麸 和面筋是存在于一个丰富的成分。 肉加工工业使用它作为一个功能组件，有助于产品结构的改善，提高了产品的密度和弹性。

由于面筋的粘弹性，它是用于生产奶酪和肉，蟹类似物，人造鱼子酱。

面粉面筋无

工业生产面筋含量面粉并不意味着glyutenozavisimym人从来没有吃面包，烘焙产品。 救恩是无筋面粉。 它将使各种优秀的无麸质菜单。 对于食物没有面筋推荐荞麦，大米，玉米，豌豆饭。 使用糕点菜亚麻，苋菜，杏仁，土豆，樱桃，木薯是有用的。

面团的粘度是用来代替玉米谷蛋白和 马铃薯淀粉。 如果没有造成伤害，你可以烤蛋糕，做薄煎饼和享受芝士蛋糕。 此外，该商店出售各种面团（酥饼，粉扑等）制作煎饼，饼干，面包的现成粉混合。

无麸质餐

这种权力的本质是保证产品的使用没有面筋可能会损害健康，但对于患有腹腔疾病 - 一个必不可少的。 无麸质食品的主要规则 - 一个例外，小麦，黑麦，大麦，燕麦的饮食，以及所有的衍生产品（谷类，面包，糕点）。

应该记住：在便宜的香肠，香肠，冷冻肉和鱼半成品，许多调味料加入面筋粉的可能性很大。

使用荞麦，小米，玉米糁是有用的。 这 谷物， 像苋菜，使用古代印加人和阿兹台克人在俄罗斯尊敬长辈明智。 在豆类，新鲜水果和蔬菜的饮食中包含丰富的饮食，使之有用。

无麸质餐食不限制使用的肉类，鱼类，奶制品和鸡蛋。 不允许一些强有力的饮料：酒，龙舌兰酒，朗姆酒，威士忌一些。 最近成立的无麸质啤酒生产。

危害面筋有目共睹易患过敏的蛋白质。 但是，如果没有其使用的电源，不影响食品及其多样性的质量。 此外，一些无麸质产品的制造商现在提供相当大的范围不包含有害的蛋白质产品。