如何煮的汤 - 建议由有经验的渔民和厨师

耳可以在许多不同的方式来准备，但最有趣和最原始的 - “耳老式的两个版本” - 黑色和白色。 我们的祖先没有想过怎么煮右耳 - 他们很清楚：主要秘密选择合适的鱼组件。 白色耳从烹调鱼类如DAB，鲈鱼，白鲑和白斑取，通过加入一个准备饭菜切片的IDE，线性，鲶鱼和安康的。 第二类型的菜 - 黑耳 - 从鲷，鲐，鲤鱼，ASP和redfins制备。 在这否则所用的调味料需要香料，例如，丁香，胡椒或肉桂。 一个最美味的和精英的耳朵 - 红色或“琥珀”，用于创建最有价值的和昂贵的鱼类 - 鲟鱼，鲟鱼，鲟鱼和鲑鱼。 这道菜端上来表中只有出身贵族的代表，只有在节期。

如何煮你的耳朵 ，这样的菜是美味和芳香独特之处？ 俄罗斯食谱遵循传统美食，其中有几十个各种各样的：普通的菜和呆滞，耳朵光顾水库，或Snetkov，小鲈鱼，石斑鱼的Onezhskaya的Chudskaya Pskovskaia，俄罗斯Snetkov烤箱与藏红花牛奶帽干燥。 此外，在我国的不同地区都有自己的使这个美好的菜的特点 - 在北方，例如，鱼决定把在煮沸的牛奶，并在南部 - 加入番茄汤。 如今，每一位厨师可以在家煲汤按照任何的食谱，但只能按照一定的准则 - 这些渔民的“戒律”：

- 为最美味的鱼汤，香丰富，并应采取至少两个种类的鱼，但不超过四个，在这种情况下，盘充满了相反的味道。 对于粘着性和品味的笔记明亮，可以放入肉汤圆刷子和栖息，并为额外的温柔和食品的甜度可以照顾加淡水鳕鱼或其他富含脂肪的鱼的;

- 煲汤之前，鱼应彻底清洗和去内脏，从小标本分离大。 小鱼和烹饪扔掉后以纱布包裹;

- 鱼一定要放在冷水中煮开，慢慢地煮软;

- 成分应该进入你的耳朵，以严格的优先级 - 鱼，切碎的洋葱，切碎的香菜，香料，调味料和盐的切片

别的不说，这是非常重要的，知道怎么做你的耳朵，使之保持厚厚的丰富性和同时透明。 肉汤应该只要鱼不沸腾煮熟，然后它需要10-15分钟，以软化蔬菜相同量使食物达到充分准备。

这些渔民，以及谁可以不仅鱼，还要准备了厨师初学者或家庭主妇食谱汤黑海的报价。 对于她采取：几个品种的鱼（1.5公斤），蔬菜 - 胡萝卜，洋葱，欧芹根（1个），马铃薯（3-4个）。 您还需要小米（50盎司），甜辣椒和小西红柿（2个），各种调味料和香料。 烹饪耳前，应彻底准备鱼 - 大切成大块，预先被清洗和去除内脏，和小刷子，包着纱布，并用冷水浸泡。 当汤沸腾时，它可以发送一个土豆切块，洗净小米，切碎的香菜根，葱。 十五分钟后，当蔬菜变软，火，其上有可以减少一锅汤，浸泡的鱼和“protomai“菜切片10-15分钟。 在烹饪结束应送甜椒的菜片和西红柿切开交叉，给耳朵灌输一点，食用前，装饰用切碎的香草香料和调味料的味道。