烹饪蛋白霜

蛋糕牢牢占据着最喜欢的甜点的甜牙齿排名第一的位置。 随着这些菜烹饪装饰的发展，已经成为一个真正的艺术。 巧克力和杏仁俑，灌装，釉，果冻，水果酒精保存 - 武器koditerov改造蛋糕切成杰作甜蜜的阿森纳。 但童年的熟悉的味道，著名的香水产品给传统膏：油和酸奶油的层，蛋白质-来 装饰蛋糕 和灌装小饼。

好奶油 - 成功的关键蛋糕。 即使朴实无华新鲜自制蛋糕转化为拿破仑的熔化的味道，如果他们peresloit奶油或酸奶。 对于蛋糕的蛋糕，你可以在商店购买，但填充应该独立完成。

许多主妇都不敢煮蛋白霜。 担心vzobyutsya蛋白质都没有，或者在成品上会沉淀在寻找替代馅料发送厨师。 在徒劳的，因为如果没有问题的蛋白霜vzobetsya，如果你遵循一些简单的窍门。

主要需求 - 从可靠的商店绝对新鲜的鸡蛋，因为产品不进行热处理，这将消除沙门氏菌污染的可能性。 第二个要求 - 用具及搅打应彻底脱脂。

所以，鸡蛋和菜准备，没有什么比接受教育更使蛋白霜。 该技术提供了鞭打两种方式：冷和蛋奶。 我们从第一个冷处理。 下面是产品烹饪奶油样品组：7蛋应该采取的糖粉和香草的玻璃上的刀，其被立即发送到糖的尖端。

蛋白质是小心地从蛋黄分离。 为了避免与蛋黄蛋白质质量滴剂的意外接触，每个蛋期望在一个单独的碗分离。 混合器在低速一分钟 搅打的蛋白 ，直到它们变成泡沫，然后逐步引入的糖粉的连续流，同时增加了混频器的速度。 当蛋白质会形成稳定的山峰，奶油准备好了。 他不从菜品遵循，如果天翻地覆。 蛋白霜，以这种方式制备用作填充和精加工蛋糕。 温和的泡沫奶油vzobetsya更快和更厚，如果提前鸡蛋为他在冰箱冷却，蛋白质最初加入柠檬汁几滴。

烹饪奶油热法要求在烹饪药水一定的技巧。 糖和水半杯一杯应煮沸糖浆的“硬球”的样本。

你是什么意思糖浆样品“实心球”？ 确定用冷水样本。 快速运动需要得分煮浆半勺，直接倒入一杯水。 在水中准备糖浆立即变成固体块状稠度。 如果球是软的，糖浆沸腾的状态持续了几分钟。

接下来，需要4蛋白质，并将它们拂了坚实的泡沫。 搅打过程浇注热糖浆的薄流之后，继续搅打。 一个现成的蛋白霜可以用不同的颜色色调，持续时间较长，它拥有它的形状以及在蛋糕装饰。 ķ蛋白奶油冰淇淋可添加各种填料：切碎的坚果，切碎李子， 椰子， 可可粉。 乳膏制剂的成功，糖浆注入 - 烹饪过程的同时完成，以获得必要的糖浆要塞泡沫。 通常煮糖浆和搅打蛋白在同一时间开始。

蛋白霜，以任何方式，少对身体有害比许多甜点熟。 它不含脂肪，它可用于人谁是容易发生过敏反应。