精致美味：马香肠

科宁 - 游牧民族之间的常见的菜。 从肉类，其中有一个特定的味道，往往准备马香肠，没有它没有成本，没有全国性的庆祝活动。 它被添加到纳伦和大米，或简单地切成小块，并担任开胃。 据认为，这种高热量的美味可口能升高血压，所以它被用作强化剂。 此外，马香肠用于其它品种的香肠给他们的弹性，粘度和一些香料的准备，尽管一些国家已明令禁止在食品中使用。

卡子在乌兹别克菜

我必须说，在 乌兹别克菜 的马香肠肉叫做“卡子”。 在牛肉或马肉肠马与肋骨捣固准备它。 因此，肠擦盐，然后在水中彻底冲洗。 与肥肉片，用精盐，孜然，胡椒擦，留下了三个小时在黑暗的地方进行腌制，然后包装并准备溃疡的质量造成半成品在阴凉的地方。 使用它作为一个煮熟的生涩或香肠。 但是，让我们详细考虑这个准备美味的过程。

马香肠卡子

主料：1米马肠子，马，马一公斤500克的脂肪，黑胡椒的一个汤匙，两汤匙孜然，盐一茶匙。

制备的过程

培根肉切成条状15厘米长，宽3厘米，放在碗中，撒上胡椒粉，济拉和盐擦肉吸收了进去尽可能好的香料。 然后，一切都覆盖着纱布，置于避光阴凉处六小时（但它是一天天好），马香肠 原来，清香可口。

制备和填充肠的

结肠彻底洗涤，转内向外，并与盐揉搓。 然后他们又反过来在冷，再用热水冲洗几次。 此外，肠道的一端紧紧打结，并且另一端被填充所制备的馅，交替肉和脂肪的条带，且另一端缚 - 从而制备半成品。

如何存储马香肠？

卡兹如果你想存储的少量时间，它只是挂在阴凉的地方，如果几个月，然后将其埋在desyatisantimetrovyh层下的糠或面粉。 当涉及到香肠的储存几年，然后将其熏，挂在烟囱，并离开那里。 应当指出的是珍馐美味假设卡子三年前。

由于使用卡子？

马香肠，你可以买为主乌兹别克斯坦，吉尔吉斯斯坦和塔吉克斯坦的市场（在其商店几乎没有），经常服表作为 冷食。 为此，它被放置在与冷水的容器中，煮沸在小火两小时。 一旦水沸腾，产品皮尔斯在几个地方。 服务香肠冷却，切成片之前，奠定了与药材，蔬菜，葱碎板。 在其中煮沸主要用于制造测试的肉汤。