面包：面包，组合物，有用的性质

在这篇文章中，我们想谈谈面包。 这是什么？ 首先，它是食品，其在热处理过程中产生的。 其主要成分是水总是和面粉。 此外，还有各种补品和大量品种的面包。

什么是面包为我们？

在一般情况下，面包在人们生活中是具有全球重要性。 对于很多人来说该产品作为文化的一部分，作为一个原因，所有的民族都有其制造本国的食谱。 本产品是由饥饿在困难时期得救的人。 因此，面包 - 它不只是一个烹饪产品，通用属性。

该产品已经由于其性质变得流行。 它的基础是谷物。 所以，在它外面一个人收到有价值的植物蛋白质和氨基酸。

另外，面包是维生素，矿物质，纤维，钙，钾，钠，镁，铁和磷的来源。 该产品是高营养，富含碳水化合物。

如今，人们没有在巨大的体力消耗的日常生活。 所以，和面包过度消费，也不会有用。 因为成为他的黑麦和其它谷类流行的产品。 这些面包和提高碳水化合物的消化他们少。

面包可以补充的菜，并可以作为一个独立的产品采取行动。 毕竟，我们经常使用的三明治，蛋饼，三明治。 在来自不同文化背景的食谱可以找到基于它的食物，像样的数目 - 面包蛋糕，果冻，面包汤。

全国面包

对于每个人的面包 - 它不仅是一个美好的糕点，也是文化的一部分。 国家食谱中形成了很长一段时间，并在世界各地都有自己的特色。

Primordially俄罗斯黑麦面包是面包。 今天，有许多种这样的 烘烤黑麦面粉， 其中最有名的是“商人”和“波罗底诺”。

除了一个事实，即这样的馒头，面包，我们要明白，每个国家都有自己的配方和它们对味道的观点。

在意大利，著名的厨师拖鞋面包。 这是对小麦粉的酵母面包。 因为它有松脆的外皮和里面一个非常大的孔隙结构烘焙功能。 此外，它把洋葱，大蒜，香料。

法国是著名的面包，这是不是多了一点香脆面包更多。 让面粉的这饼，所以这是很白。

从地中海到我们得到了著名的比萨。 它甚至不是真正的面包和其底板。 当只有比萨饼来了，这是没有这么多的成分，这是一个普通的酵母蛋糕，番茄酱涂抹并撒上奶酪。 最初，它喂贫农。 后来就演变，获得了很多食谱。

著名的以色列matzah的，正准备面团，而不是过去的发酵过程。

高加索早就准备皮塔饼。 他看起来像一个薄的蛋糕，并在石炉烘烤。 在中亚，面包类似的皮塔饼，熟的专用烘箱 - 筒状泥炉。

您可以无休止地谈论不同国家发生的面包面包。 最关键的是，任何人之前，它是权力的基础。 现在很多把自己限制其使用，继饮食和与其他产品取代它。

面包：面包

说到面包，应该指出的是，它经常被分为颜色的版本：黑色，灰色，白色。

要细化物种分离有意义基于面粉从面包的类型。 在此基础上我们可以区分这几种：

1. 小麦（白色）。
2. 小麦和黑麦（灰色）。
3. 黑麦。
4. 全谷物。

另外，很可能脱颖而出，现在流行的是足够的消费者之中饱食。 所以，一个面包白面粉，但更多的糕点制作。 这一点，其实，唯一的区别。 当然，事实证明非常美味和芳香的，为此他很受欢迎。

让我们来看看面包每个类别一探究竟。

麦面包

它是由面粉制成的白面包。 它的质量主要取决于面粉的种类，发生及其制备。 最好的得到一个伟大的 白面包。

不同的品种可含有一些添加剂：麸皮，可可种子。 但通常 麦面包 由优质面粉烤。 它含有丰富的镁，钙，淀粉。 对于有人这样糕点有用吗？ 这有利于那些谁与消化或胃溃疡问题的人。

黑麦面包品种

守望者-它总是 素食面包。 他很少会只有一种类型的面粉，作为一项规则，采取蒸煮小麦黑麦混合物。 该比例可以处理不同。 我们可以说，更多黑麦面粉，烘烤时特别好。 它含有多种矿物质，维生素和纤维素，降低葡萄糖在血液中的水平，调节消化活动。

通常，市售常见的面包，这是黑麦的百分之六十，四十 - 从小麦面粉制成。 该比例取决于外观。

另一种精益面包 - 只有黑麦面粉的基础上。 这是非常有用的，含有大量的纤维。 作为一项规则，它是用来谁想要减肥的人。 这绝非偶然。 这面包加速新陈代谢的事实。 但是，该产品是够难消化，因此并不适用于所有。 对于有些人来说可能会导致胃病。

从全麦做的最好，最实用的黑麦面包。 很受欢迎的食谱与苹果，小茴香，糖浆和蜂蜜。 顺便说一句，那种孜然烤的叫立陶宛。 在商店，你可以找到土耳其面包，里面放上坚果和葡萄干。

在一般情况下，黑麦面包会是谁已升高的胆固醇，并梦想着要减肥的人有用。

玉米和全麦面包

玉米 - 一个简单的面包，含有丰富的纤维。 它含有非常少的淀粉，但含有丰富的维生素A，B，D的

从相应的制备粗面粉。 为什么叫全麦？ 因为它未精制的，吨。E.无外层磨粒之前被除去，并且其包含的所有维生素和矿物质。 从这个面粉制成的面包变成沉重而建，它不会崩溃，并没有得到陈旧。 它有什么优势呢？ 它的很长一段时间不想吃的使用后，总会有饱腹感的持续感。 这面包是对心脏和血管疾病，糖尿病，人们在饮食中必需的，或为那些谁不断地监视你的体重有益。

面包制作技术

从一个人的耐心和勤奋所需的烤漆工艺非常发病。 即使现代技术生产的面包是一个艰苦的任务。

该过程包括几个阶段：

1. 准备食材。 这种筛分面粉，和它的不同品种的搭配，面筋工作。
2. 揉。
3. 提高发酵和破裂的过程。
4. 对于比例分离试验。
5. 空白的形成。
6. 烘焙。
7. 冷却。
8. 包装贮存。

面包包括使用基本产品，例如水，面粉，酵母和盐。 调味可以被添加到其它成分：牛奶，黄油，糖浆，糖，罂粟种子，麦芽，香料等。

考试准备 - 整个过程大约70％。 从这个重要阶段取决于，你会得到美味的面包或没有。

准备面团方法

面团可以通过两种方法制备：bezoparnym和oparnym。

Oparny方法涉及制备面团的。 这个由什么是在配方中指定搅拌面粉的一半和2/3的水。 由于我们是用酵母面包准备，然后放入混合物，如果烤小麦。 要使用烘烤黑麦拓荒者。 三十度 - Opara应在发酵过程在27的温度下架从两到四个小时。 但已经再加入所有剩余的成分和揉面团。

当bezoparnym方法所有组分混合立即在配方表示。 在这种状态下，面团仍然徘徊了三四个小时，再它是烘烤出来。

还有酿造试验技术，其中面粉的十分之一酿造用沸水冲泡。

我必须说，oparny方法是最通用的。 几乎无处不在生产只使用它们。 该方法加速了烹调过程中，而是可以在此情况下，质量受到影响。 但是酿造过程中能够煮美味，新鲜面馒头，长cherstveyuschy。

在二十世纪末，有准备烤现代方法。

微粉仅用于某些谷物。 该方法是基于使用红外线，从而引起晶粒厨师不仅是因为它的结构。 快速加热过程保留在烘烤营养物质的最大量。

挤出 - 谷物在压力下被处理。 该装置的工作原理是爆破技术。 高温高压是瞬间嫩质量。

历史背景

今天对我们来说是面包是由谷物制成熟悉的事实。 然而，历史学家认为，这是并非总是如此。 和第一面包从橡子制成。 在那些日子里，他们不缺少，它们的收集并不需要很大的努力。 所以人们从他们身上学到有营养的食物做饭。

还有第二个版本，其中所述第一面包是使用坚果制备。

本发明是基于上偶然发生晶粒烘烤。 现代面包的雏形最早出现于新石器时代。 最初，这些是普通的蛋糕。 他们准备在古苏美尔人和埃及人。 后来，在埃及，人们特意来种植小麦，求达到最佳的品质。 埃及人发明了酵母制作面包的方法。 据了解，在十七世纪BC，他们已经知道如何酿造啤酒，也许这促使他们使用发酵准备面团想法。

很快的艺术世界各地的面包制作传播。 由于当时粮食产品的基础，我们所用的谷类植物，分布在栖息地。 但发酵采取不同的物种。 这可能是啤酒泡沫，细菌和环境保护。 艺术烤面包被修改，千百年来改善，但是这一天的任何配方的基础是从面粉谷类，酵母和水制成。

黑麦面包的故事

历史证据表明，俄罗斯面包的配方 - 它是从黑麦粉烤制专用。 黑面包 出现在俄罗斯大约十一世纪。 没错，因为这种产品倒在所有类：富人，穷人和中农。

但在国外黑麦面包只消耗了下层阶级，T。E.最差。 在俄罗斯，一个完全不同的态度，这种产品。 黑面包被视为绝对的传统。 也许是因为气候是黑麦比其他作物更有利。

在第十四，十五世纪在俄罗斯已经有很多品种就是这样的 面包：波罗底诺， 蛋羹，Krasnoselsky。 这些食谱都被保存下来，但仍，因为他们从那个遥远的时代向我们走来。

黑麦面包 -非常丰盛又健康。 它可以降低胆固醇，血糖水平。 纤维和发酵的组合产生正确的微生物区系。

而不是尾声

正如你可以在任何时候都看到权力的基础一直是面包。 现在面包是非常多样化的，每个人都可以买得起，以选择合适的排序，根据身体的需要。