什么是芥末？ 芥菜品种

咸味或甜味，过热或过甜 - 芥末有几个食谱烹饪。 他们每个人都被固定为一个特定的国家，被认为是传统的她。 欧洲人喜欢一个温和的味道，像俄罗斯机智 - 每个人都可以选择自己最惬意的选择。

什么是芥末？ 它有什么作用？

芥菜 - 从浅黄色至棕色的颜色，这是由处理植物的相同名称的种子获得的流行香料。 当添加其它成分，如盐，糖，水，植物油，不同的食品添加剂重量变得类似于酱油，很容易三明治，用于熏烤肉类，并作为独立的冷餐和小吃调味传播。

在粉末制备适合芥末或研磨的全谷物。 整个种子有更生动辣芳香味道，所以主要用于烤肉。 由于芥子油中在一个厚底肉颗粒的组合物中的含量高，但是在其内部多汁和非常嫩。 芥末，从粉末制备的供给，通常作为酱油。 根据口味喜好它可以是急性的，因为他们喜欢俄罗斯或软，一些欧洲人喜欢。

芥末的故事

据认为，辛辣调味品的发源地 - 亚洲。 但是，什么是芥末，照片，其中介绍如下，古称。 有在手稿的种子植物，写在梵文，年龄是五千年悠久的引用。

它添加到食品中的古希腊人和罗马人从糊状，这是非常类似于今天的调味的种子制成。 有在圣经中的一个芥菜种子参考。 从十八世纪开始，植物生长在俄罗斯。 有普通级Sarepta芥末。 它的名字来自城市Sarepta，现在伏尔加格勒的一部分。 俄罗斯联邦芥末境内生长良好，在伏尔加河地区，北高加索和西伯利亚。 芥菜籽的种植和加工的领导者 - 中亚，巴基斯坦，印度，中国，埃及和欧洲国家，法国和荷兰的国家。

有用的属性

人们早就知道，芥末 - 优秀的温热剂，但它被广泛应用于制药行业，尤其是在芥末膏药的制造。 但是草药的这个有用的特性还没有结束。 不仅在吃外涂，也很有效。 什么是芥末的酱，我都试过了，但除了咸味，它可以给身体带来另一个和青睐。

芥末颗粒含有约30％的脂肪（主要是不饱和脂肪酸）。 另外，在种子植物是精油，亚麻酸，花生， 油酸， B组，A，C的维生素，微量元素：锌，铁，钠，镁和钙。 由于晶粒的这样的组合物是非常有用的芥子油。 此外，这种植物的种子含有支气管炎帮助的物质。

一个属性是加快体内芥末代谢过程和分解脂肪的能力。 因此，它是有用的，包括这种辛辣调味品，不仅是日常饮食的一部分，也使各种面具和身体包裹的。 芥末是一种抗氧化剂，防腐剂和抗菌性能。

三个品种芥菜

总共有大约40种植物，从它变成香辣调味料，但使用最广泛的白色，黑色和芥末sareptskaya。

白色或英语芥末，含有35％的脂肪和精油的1％。 这就是为什么它在芥子油制造广泛的应用。 这种植物的种子是最大的代表所有品种。 它们被添加到泡菜，蔬菜，蘑菇菜肴和汤。 谷物没有明显的味觉和嗅觉，因此，这些榨菜的生产使用各种营养补充剂。

黑色或法国芥末，也被称为本。 她有一个尖锐的刺鼻的味道和气味让人联想到辣根。 由于散装谷物都用于榨菜生产的饭厅。 研磨种子放入用于热贴片的制造的粉末。

什么是 芥末？ 在世界上，它被称为俄罗斯。 它的脂肪的油的最大百分比（高达49％）和无线电（3％）。 从它使香芥末油。 优点对于身体是比向日葵甚至更高。 甘蔗渣剩下的用于粉生产晶粒细化后。 餐饮俄罗斯榨菜已强烈表达的清晰度。

芥菜品种

当加入到粉末或不同成分的颗粒而改变最终产品的适口性。 什么补充使用取决于客户在世界各地的品种和喜好。 因此， 工业生产 芥末用餐的涉及范围广泛的品种此产物。

最受欢迎的食谱：法国第戎芥末，传统的英语，从一个古老的配方制成，甜巴伐利亚（慕尼黑），俄罗斯和美国的岛屿。

著名的 第戎芥末。 这是什么？

在勃艮第的主城，位于法国东南部，被称为第戎，从十七世纪，是由工业生产用餐芥末和醋的组织。 而在十八世纪中叶，有开始制造最抢手的世界芥末。 这是什么？ 最初，它是从地面豆黑芥末加入酸性葡萄汁成熟准备的调味料。 在此之前，传统上在生产此产品已被使用醋。 有了这个酱取得乳状质地，成为温柔，容易和迅速流行。

迄今为止，什么是第戎芥末，即在调查中，享誉世界呈现的照片。 一半的生产总量调味落在这个物种。 有超过20个食谱芥末：通过添加白葡萄酒或 葡萄酒醋 ，而不是酸性果汁，草药，香料等食品添加剂。

温柔的法国芥末。 烹饪食谱 在家

最流行的调味品在世界上，在法国制造 - 在Dijon。 但有时在一些食谱，我发现这个概念“法国芥末。” 这是什么？ 这 是一个真正的芥末，从黑豆制成，或不同品种的种子的混合物。

做饭 法国第戎调味应该采取250克研磨咖啡豆和黑芥sareptskoj后得到芥末粉和倾90毫升沸水中。 将该混合物充分和留在黑暗的地方注入了一天。 在芥菜的重量在指定时间后，加入100毫升白葡萄酒醋，10g的盐，将50克糖，肉桂和丁香（1克）和植物油油炸青葱。 温柔的法国芥末是准备好了！

今天，你可以找到很多和其他简单配方为这个美妙的酱。 或许我们应该尽量煮两三他们找到自己喜欢的表芥末的版本。

辣粮

常在调味料种子的制造中研磨成粉末，并用作为一个整体。 事实证明颗粒感芥末。 这是什么，这是从它的名字清楚。 这种芥末包含完整或稍有破碎粒。 随着在这样的组合物中的传统的成分是本白葡萄酒。 它补充天然香料，如丁香，豆蔻，大蒜，五香粉。

木纹榨菜被认为是更精致。 由于辛辣辛辣味用于烤肉，并加入到沙拉。

巴伐利亚甜酱

在俄罗斯，假设芥末应清晰。 但事实并非如此。 什么清楚地证明巴伐利亚甜芥末。

这是什么，它在十九世纪出名有用于从慕尼黑小牛肉香肠白色理想酱本发明。 它的谷物，粗粉的主要特征，焦糖糖浆混合。 巴伐利亚棕色芥末，味道香甜，是一致性软，很容易品味。

它是有用的知道什么芥末和哪些属性它拥有。 它大量地使用它在他们的饮食对身体的好处，提高他的厨艺。