以牛腩肉！ 这是什么？ 美味，丰盛的肉质嫩！

这些谁是用来煮猪肉，肯定经历过第一次拿着牛肉深感失望。 像和提示“myasoruba”服从，认真坚持处方建议，并得到了他们期待相当的东西。 有时它发生和在第二次尝试，有时候一个三分，接着人干脆放弃。 不要这样苦恼！ 不同产地的肉已在挑选，准备自己的细微差别，以及他们的秘密在他的治疗方法。

牛肉及其变种的最高等级

最流行的（当然，最昂贵的）仍然令人难忘的里脊肉，如猪胴体。 但不是低质量的部分是牛腩，牛腩，背部和牛肉牛腩。 这是什么，甚至不知道农村的居民，使公民难以甚至听到这样一句话。 当然，我们不牧民的村落，居民的数量和城镇居民数 - 屠宰场的员工：他们肯定都熟悉的名词。 有关信息，人们远离屠杀，而是想知道他们所购买：牛腩 - 前者牛，位于骨盆靠近前线附近的一部分。 我相信这是尸体脊柱部门。

相对新鲜度

普通消费者认为，健身和肉的适口性强的最大的措施是绝对新鲜。 早上型得分 - 在出售的午餐。 这是绝对不正确的！ 尤其是当它涉及到牛肉。 可牛肉烹饪之后才好吃，应该是两个星期“otvisetsya”屠宰后，“成熟”，但只有在合适的条件下，湿度和温度验证。 最近屠宰的动物不给你的身体的任何部分所需的柔软度和多汁性。 这不会逃避和牛肉牛腩。 不寻常的是肉，这一定有什么脱颖而出？ 远非如此！ 如果尸体不是“成熟”，所有的部件会比较干硬。

外部迹象

至于新鲜 肉类（牛肉）， 颜色，气味和质地：可以用三个标准来确定。 在一开始，色调：根据牛的年龄，从粉红色（小牛）变化到明显的红色（成人）。 可以通过颜色识别的最宝贵的东西 - 无论是重新冷冻肉。 如果你点击它 - 的线索变成红色。 在他的不变性的情况下放心：它反复冻结。

第二个指标 - 的气味。 它应该是干净，无化学添加和发霉的笔记。 如果闻起来只是血 - 在你新鲜牛腩牛肉的前面。 这是什么 - 有一个光“香气”，让人联想到袜子？ 不要拿这块蛋糕！

牛肉结构必须是致密，纤维不匍匐在手，不坚持给他们。 如果肉是“缓慢的”，而不是弹性的，最有可能的或旧的，整齐干净，妥善饲养牛，或定居很长一段时间计数器。

这是什么做饭

在你买的肉，想想你会做饭什么。 显然，任何一件它 - 在任何情况下牛肉。 屁股，然而，非常适合一些菜，但在其他完全不合适。 切割谐波任何偶像，而是让她肉汤明显抱歉。 如果需要，例如，烤或炖牛肉配土豆肉组成部分，要细根肋骨肉用适当的屠宰他们足够的，它的软骨多汁，而这一块的成本将远低于如果我们采取更“酷”的选项。 牛肉汤猪肉，当与鸡相比，更有营养比较擅长的脂肪。 对他们来说，更好地采取额头：肉类有一点点，但致富肉汤（和廉价的）。 所以，最好是计划购买的成分菜单。

从尸体的这部分最拿手的菜

如果你注意任何动物的肋部，你会发现，在过去三根肋骨多肉质。 他们被称为牛“牛肉牛腩。” 这是什么在厨房里？ 这种材料主要用于zazharivaniya全部或部分。 无论在家中（通过平庸盘），并在自然 - 股权或烧烤。 奇妙的牛排和牛肉牛腩。 这是什么的“牛人”的设计？ 美味多汁时抄近路穿过粮肉轻轻拍了。

坏的部分，如在烤箱或木炭烘烤。 牢记的这种方法 烹饪牛肉 优选首先浸泡。 最快的方法 - 在酸奶或酸奶; 好，用柠檬汁和辣椒豌豆的变种。 如果您选择炒排骨，再配合牛腩（照片清楚地显示了这种肉的好处）。 然而，在跳动的是他已经切碎泡在葡萄酒醋，都在同柠檬汁或葡萄酒流失，然后才做进一步的处理。 否则，您可能不能食用单一的风险。 你可以把牛腩和肉汤，但你应该有一看见一些非常肉香结果。 例如，一个大杂烩。 否则，只是想煮这么精彩的作品。