牛肉肉汤 - 榨菜，汤和其他菜肴的基础

在准备肉汤之前，你必须学习一些不变的规则。 牛肉肉汤是最好的搪瓷或陶瓷菜肴。 如果需要，肉汤只加入沸水，因为冷水显着损害了它的味道。

一个好的牛肉汤直接取决于肉的质量。 其质量最重要的条件是新鲜度。 不要买肉，两天以上就放在柜台上。 获取的肉在运行，冷水下洗涤。

要做强烈的厨师，将切碎的肉倒入冷水中。 在这种情况下，肉汁会更容易从肉中脱颖而出。 在牛肉酿造第二道菜的情况下，肉汤随后用于烹饪其他的东西，肉块落入沸水中。 所以煮的肉会在里面多汁。

当酿造的肉汤被冲泡时，由于肉汁和肉汤在肉汤中的浓度取决于肉汤的含量，对计划菜肴的味道有重要的影响。 在一个五公升的锅里你可以吃2到4公斤的肉。 如果你没有肉，至少可以加几条牛骨。 他们会给失去的脂肪。 当计算所需的水量时，应该记住，在烹饪过程中，肉汤几乎沸腾了一半。

如何煮牛肉汤 ，让它很美味，肉嫩嫩柔软。 建议厨师煮3至4小时。 在烹饪开始时，用肉放一个平底锅放在强烈的火上，以使肉汤很快沸腾。 锅盖应盖上盖子，只能确保锅中的水不会“逃跑”。 水沸腾后，火焰减少一点。 最好的汤是在低热量下煮熟的肉汤。

在烹饪过程中，不断地在汤的表面上形成不愉快的泡沫，这些泡沫必须用勺子或噪音来持续清洗。 有些人不清洁这种泡沫，相信它是肉汤的真正味道。 收集泡沫取决于您的喜好。 在这种情况下，最好的选择是将泡沫收集到单独的容器中，加入0.5升肉汤。 过了一会儿，将肉汤注入，然后将其过滤并加入到主锅中。

根据您打算根据这种肉汤烹饪什么菜，您可以添加根（胡萝卜，欧芹，芹菜，芜菁），蔬菜（洋葱），蘑菇等产品。

牛肉汤，其 制备 用于 制作香菜 和汤，其制备方法如下：盐，去皮的根（2胡萝卜，1荷兰芹，芹菜的一半），将整个灯泡加入沸腾的汤中。 所有蔬菜煮熟3小时，然后将其从肉汤中取出并继续进行烹饪。

肉准备好后（用刀或叉子可以很容易地刺穿），将一点点冷水（20-30毫升）加入到肉汤中，将肉取出并放置20-30分钟。 分别仔细收集表面形成的脂肪，并通过细筛过滤肉汤。 在紧张的肉汤中，加入预先收集的脂肪，并再次使一切沸腾。 这种肉汤可以作为其他菜肴的基础，也可以作为独立菜肴。 在这种情况下，它在分散的板或汤杯中提供，预先撒上草药。

将盐加入到肉汤中以滋味，因为其浓度通常不同。 更好地逐渐盐化汤，但如果你仍然把肉放在肉汤里面，放在里面，一小撮包裹着干酪布的米饭。 水稻具有强烈吸收盐的性质，因此可以补救这种情况。