作为固体泡沫鞭蛋白：准备酥皮蛋糕或其他糕点

烹饪美味的蛋糕，酥皮开始的事实，业主必须是蛋白质和糖搅打成固体，均匀的泡沫。 这取决于它的质量，将您是否美味的糕点和漂亮与否。 这似乎是一切都非常简单：取混频器开始工作，而且在这个动作的厨房，还有小动作。 他们将在本文中进行讨论。

由于鞭蛋白质在固体泡沫

首先，在这种情况下，你不会有一个助理搅拌机，为达到最佳效果，你需要在帧的形式带附件的混频器。 对于搅打用具应绝对清洁，无脂肪滴，而蛋白质本身不能进入蛋黄 - 否则他们可能无法正常鞭打。 第三，大众打浆机应该是非常冷。 现在直接处理技术，称为 “鞭打样蛋白 在固体泡沫”。 在搅拌机碗，把所需的材料的量，并开始给他们以非常低的速度，这应逐渐增加混合。 如果你快点开始在高速模式得当，有可能你不会成功的风险。 鲜奶是最好的选择最新鲜的鸡蛋，老常流泪和加工产量是坏的。 请记住，正确的打蛋清4-5倍的体积增加，并保持其形状而不塌陷。

作为固体泡沫鞭蛋白：一些技巧

这里有一些提示，以帮助你达到最好的效果。

• 如果质量不正确鞭打，给它添加少许盐，醋或柠檬汁滴。
• 确保在打你使用蛋白质质量的全部金额，作为最下层的过程中可能会保持液态。
• 如果大的气泡的重量存在（它们的存在可以通过目测来确定），这意味着该蛋白质不能充分起毛和应该继续。 这种泡沫破灭的时候揉和，作为结果的事实，你的烘焙食品会变成足够的空气。
• 糖应在几乎过程的最后，当蛋白质以及鲜奶中添加。 Sypte沙子慢慢的，从字面上半调羹，而无需停止搅拌机。 典型地，蛋白质和糖蛋白甜饼的比例 - 1：4。

由于鞭蛋白质使用固体泡沫花冠

当然，这个过程可能看起来很复杂和费时的，但它发生，你手头上根本就没有搅拌机。 放在一个干净的碗里鞭打白人，加少许盐，并开始搅打第二做玛哈2 - 保持在设定的速度半分钟，然后增加它的两倍，重量驾驶尽可能多的空气越好。 当然，胳膊累很快，所以它是最好的，如果搅打过程依靠手部肌肉，而不是前臂。 几分钟后，收集蛋白质花冠的部分和将其保持在直立位置（如在图中所示）。 如果重量不滴水 - 准备好了，如果下降 - 一个小鞭子。 现在你知道如何白人鞭泡沫，和你的蛋糕或酥皮甜饼一定要变成美味，美观，通风。