如何将蛋白打了坚实的泡沫最小的努力：几个实用技巧

击败蛋白在许多食谱所需的清凉泡沫，但所描述的过程中是极为罕见的。 但是，为了使一个很好的酥皮有时并不那么容易。 首先，你需要开始注意 - 这是鸡蛋和它们的温度的新鲜度。 讽刺的是，鞭蛋白鲜鸡蛋是非常困难的，因为它有一个更紧凑的结构。 如果将站在没过几天，这将使它更容易。 另外，温度以及产品和菜肴必须足够低。 碗，这将是一个过程，建议冷却鸡蛋本身之前击败白人。

经验丰富的厨师也强烈建议使用完全清洁和干燥设施，因为水或脂肪滴最小的存在可以破坏一切。 玻璃碗应使用，和一个混频器喷嘴应该是2（一种蛋白质将难以摇匀）。 当蛋黄部门应非常小心行事，因为蛋黄中的普及率相当于脂肪滴（质量不会泡沫）。 这是更好地将其加入蛋黄，而不是相反牺牲蛋白的一部分。

不要立即以最快的速度打开搅拌机。 开始在最低，然后逐渐增加至最大。 甜味剂（糖或粉末）需要倒入已经略有鞭打质量，因为如果该蛋白最初是甜的，那么它不vzobetsya。 很多时候，为了加快这一进程，并获得更稳定的泡沫使用的防腐剂。 在产业规模，这是典型的柠檬酸或醋和柠檬汁家。 但是，不要与他过分的奶油是不是酸性是很重要的。

知道 如何鞭打蛋白质和糖 正确，你可以做蛋糕用酥皮，酥皮，或只是让蛋白霜，如管。 通常为1种蛋白质服用2汤匙糖（或粉末）和柠檬汁几滴。

为了制备蛋白酥皮饼或蛋白甜饼，该蛋白质鞭到这样的状态，直到该混合物将不再掉出罐侧翻（即，在一个非常固体泡沫）。 然后是轻轻地（用勺子或有特殊附件糖果KULKA）铺在羊皮纸和烤的不是很热的烤箱约20分钟。 在这种情况下，无论如何不能开门。 对于蛋糕质量蔓延到模具中，烤久一点。

准备酥皮可以相互结合奶油，他们装饰 蛋糕，冰激凌 等甜点。 如果酥皮用作装饰，往往使得通过添加染料到已经取得的泡沫（后糖粉）阶段着色。

击败蛋白质的饼干或其他测试更容易一些，因为它并不需要这样的稳定的泡沫。 然而，这里最好是不要忽视上面给出的建议。 这也是值得记住的是，打蛋清可以很容易解决，所以他们与其他成分（蛋黄，奶油，面粉等）连接到要非常小心，不使用调音台，并轻轻搅拌从下往上勺子的质量。

不幸的是，并非所有的主妇知道如何使蛋白霜。 而事实上，它包含了一个最小的热量，因此使用它是可以准备 的饮食甜点。