在家里猛地肉：烹饪食谱。 如何在家制作猛地肉吗？

所有品种的 干肉 的味道远胜于多卖香肠。 然而，以同样的方式，因为他们比他们高得多，并且价格。 因此，美味的球迷黯然通过诱人的显示窗口，让自己的只在重大节日奢侈。 但是，没有什么美食自己限制在自己最喜欢的菜，因为它不是太难做猛地肉回家。 当然，你必须等待 - 这个过程足够长的时间。 但是，您可以调节味道微妙之处，添加你喜欢的香料，并去除那些不根据自己的喜好。 此外，挺举肉类，自制的爱，这绝对会是高品质的来源和未到期的保质期。

Just zavyalit生牛肉，家禽和猪肉可能是谁拥有特殊装备的唯一的一个。 其他人必须先腌的肉。

“湿”的干燥

自制猛地肉始于其盐渍。 考虑使用盐水的传统方式的开始。 他的肉每磅大约需要一升。 水煮沸，它溶解盐（每升两款堆积汤匙），加上一汤匙满红和黑胡椒，辣椒和月桂叶少许糖 - 泡菜。 Pokipit3分钟 - 和被冷却。 月桂叶应丢弃 - 它会给苦味，是不是太愉快的气味。 切成中等肉下降盐水和他留在厨房里五小时。 然后放于阴凉三天。 然后将液体倒出，并且myasko置于压力下，直到不再出现湿，然后它被擦红和黑胡椒的混合物（你可以输入等调味品）。 片变成一个干净的纱布，放入锅内可关闭，放入冰箱一周。 他们在这段时间定性promarinuyutsya。 再次肉用香料摩擦，在网包裹起来，该段被挂在干燥的地方，它不会干涉。 一个星期后，猛地肉（在家已回落到所需的条件）担任放在桌子上。 在冰箱里也不会恶化三个月。

“干法”

此选项是如何使肉猛地在家里，通常是由那些谁相信，牛肉（猪肉/家禽）在选择盐水多余的水分太多饱和。 它采用整片和香料的混合物小心地擦从盐两匙，一个 - 糖，半 - 黑胡椒粗粉碎，捣碎杜松子相同数量和月桂叶粉碎七（所有计算的原料一公斤）。 未来猛地肉类保鲜膜包裹得严严实实，穿上他沉重的负荷，并且在冰箱的整个结构移除至少一个星期。 经常有地漏的肉汁，否则产品可能会恶化。 然后块进行干燥，涂擦与调味料相同的组成，布置在网格上，并隐藏背面两周。 翻身不低于每两天一次！ 准备猛地肉被包裹纸或纸在同一封装中被去除。 请注意，按这种方法制备的，它是“活”不超过在冰箱一个月。

麻辣牛肉干

到目前为止，我们已经考虑，可以这么说，基础知识。 他们可以在家里做饭任何肉猛地。 然而，也有不少改进，使用它你可以得到一个好吃的东西。 例如，牛肉可能不这样做 - 结果将更加芳香和“成熟”得更快。 采取大块肉，清洗过量的静脉和沿整个块切成细条 - 第5厘米，不厚。 在沸水中（2升）中的溶液放置黑醋栗10 mytyh大张，两个“面条”辣根夫妇肉桂棒一勺姜丝400克盐，月桂叶，胡椒。 盐水的这种量会持续多达10磅的牛肉。 诀窍是，该肉类的片在盐水3分钟省略，然后冷却，在干燥和黑暗的地方倒出并悬浮于纱布袋10天。 温度是不能太过分，适当通风，并没有光的重要。

快干

您可以使用烤箱，并获得挺举肉。 配方涉及切割牛肉非常小的碎片（约5×5厘米）。 和主处理之前清洗和干燥的肉在冰箱中取出，使其更容易和更流畅的剪裁。 喷粉从盐（60克），黑胡椒（10g）和赤热（5克）进行。 在她的磨合牛肉块，离开10分钟，以浸渍香料和对电网布局，使他们不碰。 烘箱被加热到40度，它被放置格栅并放置半天干燥。

Vyalim烤

对于这个过程中，牛肉就必须更细切 - 两厘米宽，短条 - 在长格架。 5：5：60香料（肉桂，胡椒，红辣椒，盐）以2:1的比例混合。 与所有的碎片的混合物涂擦是与间距和vyalyatsya约七小时网格布局。 缺点，其中有一个猛地肉 - 保质期短。 两个星期，没有更多的。 但是，更快的消耗。 以同样的方式，你可以挺举猪肉，只是不用红辣椒香菜拍摄，并且肉被选中popostnee。

猛地猪肉

大多数人相信，挺举猪肉禁忌：说zhirnovat，没有完全浸透，然后很快消失。 这是你根本不知道怎么做！ 在我们看来，唯一的缺点，它具有猪肉（猛地肉），熟在家，所以这一点是它的一大块不工作。 但是，如果你切成小薄片 - 将美味！ 饮片应不超过4厘米大。 每个崩溃香菜，一组意大利或其他药材，白和黑胡椒（数量是留给你的自由裁量权），粗盐和一茶匙的汤匙的混合物 - 糖。 所有这一切都足以让猪肉的半公斤。 形成在托盘微洒伏特加酒（半堆足够）14小时被断言的冷藏库的下部搁架上切片。 有必要沥干汁液！ 然后将过量的液体被删除，并在纱布袋中腌过的肉挂在厨房里的檐口半到两个星期。 Lakomtes您的健康！

风干鸡

你可以做饭，家禽肉类猛地。 配方，同样，任何困难应该不会引起。 最简单的可能的选择：采取任何大小的尸体，仔细用盐揉搓内部和外部，包裹在羊皮纸（对于想 - 可以在玻璃纸，但将必须播出），紧紧绳，挂在衣柜（或车库，如果它不臭汽油。其实，任何地方，只要它是黑暗和凉爽）。 几个月后，就可以吃了。 它可以存储长达三年。

猛地鸡肉与大蒜

清楚的是，以上描述的方法 - 它是相当收获的一种方式，而不是烹调菜肴。 如果我们希望有一个好吃，一定要试试，因为厨师挺举鸡只能从它的骨架分开。 也就是说，尸体会从骨部分洗好并单独所有的肉。 肉不厚切条，大蒜切碎并在研钵与一个杯最后半中的大蒜的头速度的盐捣烂。 这种混合物擦条都显示在袋（我们的人建议老，但干净的尼龙袜子），并在一个温暖的挂，但在10天的草案。

瞻博网络鸡腿

许多孩子的梦想，科学家们带来了鸡十个腿 - 那么这将是孩子们的美味的身体部位受到更多。 这些谁仍然忠实于孩子们的想法，而不是换他们的饮食规则 - 我们的食谱。

取腿，我的大量揉搓盐（10公斤英尺 - 200克盐），肉桂（茶匙）和糖（5汤匙）混合。 所有的财富是在大量一碗分解，倒杜松子（1/5千克）。 另外300克盐在热水中溶解（10升），并用柿子椒和丁香回流。 过滤后的溶液充脚，他们把在3:00重压。 在prosola腿逃跑结束，弄湿了vyalyatsya月在一个相当酷（约10度）的房间。 这时候，幸福来了！