腌制蘑菇

这样的产品的季节，如雨后春笋般，迅速传递，所以它总是迫切的是如何准备林在冬季的美好的礼物的问题。 保存旧行之有效的方法 - 酸洗。 为了这个目的，有效，廉价的防腐剂。 所有已知的食物烹调或盐有助于产品的保护，它可以防止有害的细菌和霉菌的发展。 它破坏它们，防止有害生物的毒产品的活动，使食物不能食用。

蘑菇广泛分布于我国，特别是在森林地区。 他们有一个特殊的味道和气味，所以是美味佳肴，每秋季开始腌制蘑菇 - 蘑菇牛奶，香菇，volnushek，油或其他syroezhek。 这种加工方法生产的产品质量非常好，并允许他们留到下个赛季，当有经验的和不那么有经验的采摘开始搞“安静狩猎”。

配方1

冷方法是非常适合的蘑菇罐头的含有乳白色汁液，不需要煮沸，例如，volnushek，轴或牛奶蘑菇。 此盐析提供了它们的长期（12至48小时）在冷盐水，它有助于消除苦味浸泡。 它需要改变至少两次或一天三次。

所需的产品：
1公斤制备（清洗，洗涤和浸软的）真菌的;
½1汤匙盐;
7轮叶黑加仑的;
1个 汤匙 辣根（必须清洗干净并切碎）;
1月桂叶;
5-6豌豆五香粉;
3个丁香花蕾干燥的。

浸泡volnushki，轴或在漏勺，用流水洗涤移位蘑菇，被除去，其完整的排水。 在此之后，蘑菇的腌制。 上制备的陶瓷或搪瓷器皿（未使用聚乙烯或金属！）随着盐的薄层的底部倒在它和真菌传播行（顶侧向下的帽子）。 每一行倒入盐和调料。 用无菌纱布覆盖，放在上面的负载。 蘑菇应该凝聚和彰显果汁。 在寒冷的地方，站在体重的两三天，挤满了准备好的罐子致密层（玻璃）下。 蘑菇按下，使他们完全果汁覆盖。 银行封端的聚，放在冰箱里。 在食品消费中的一个月。

配方2

通常真菌腌制热应用，为维护冬季狐狸，蜂蜜，Mokhovikov，油，白色真菌。 所需的产品：

• 1公斤通过物种和真菌纯化海绵拆卸（Y Mokhovikov，油和白被分离并切成腿件）;
• 1杯盐盐水（1升沸水中溶解1克汤匙盐）;
• 5-6豌豆五香粉;
• 1月桂叶;
• 1个肉桂棒（大约5cm）;
• 3干燥丁香花蕾;
• 醋（7-9％），以一夸脱的罐子准备真菌的一茶勺。

腌制真菌这种方法开始用自己滚烫的盐水。 煮沸后，狐狸和炖蘑菇25分钟，油柱和Mokhovikov CEP 煮沸20分钟，他们的薪资- 8.定期搅拌而不给烧焦的锅的底部。 泡沫漏勺删除。 在烹饪结束时（蘑菇应该开始沉在底部），加调料。 热装入 消毒罐， 加入醋和封端的聚。 冷却后，放入冰箱。 后20天使用它。

配方3

腌制蘑菇需要一种特殊的方法，如果它蘑菇。 他们从来没有泡，不洗，煮。 罐头不使用任何香料，否则破坏他们的味道和香气。 的产品的比例：

• 1公斤蘑菇制备（所有粘附的污垢刮掉，并擦拭干净海绵）;
• 盐50克（为蘑菇被认为是按重量计真菌的5-6％盐的最佳量）。

在净搪瓷水果传播层的底部。 其帽必须被拒绝的每个层穿插盐。 当所有的蘑菇都摆出来，他们按下负载，足够汁。 一天后它们转移到消毒罐，按下两个杆（必须紧靠所述罐的壁和形成十字）。 聚乙烯封盖并储存在冰箱中。