孜然 - 调味品和医药

孜然 - 调味料，这向我们走来，从东。 在另一种方式，它被称为济拉。 它是伞莎草的种子，欧芹和茴香的相对。 孜然被认为是发源地 近东 和北非。 有孜然出现了很长一段时间，很受欢迎 - 以至于它的种子在埃及法老的坟墓中发现。 考古学家状态：三千年前，人们就知道小茴香。 它的使用不仅限于烹调，它也是一种药物。

在很多小茴香精油和牙龈。 因此，在古希腊和罗马孜然，调味料不那么知名的孜然用药。 关于伞的药性，例如茴香，已知许多母亲 - 一个小勺子种子从输液绞痛减轻孩子。 茴香籽输液提供更强的 - 这将帮助成人解决在胃和肠道微妙的问题。 睡眠恢复正常，视力矫正 - 这也是孜然。 调味增进食欲和整体车身。

即使是古人注意到，孜然可以成功地应用和外部。 捣成小茴香子油的混合物具有优异的抗炎性质。

在任何情况下，不应与香菜孜然混淆。 这些调料都非常相似，其实是相关的，属于 家庭伞形科植物。 这种相似性已经呈现了倒忙孜然。 它是在 阿拉伯语厨房里 得到了它的孜然初次分配。 调味料继续他的环球之旅从北非，小亚细亚和马格里布。 从那里，她去了西班牙，墨西哥，印度和南亚美食。 烹饪配方，孜然调味，记录在这些语言。 但是，翻译并不总是正确的翻译。 孜然被称为“罗曼·卡拉韦”或“kminom”。 但在途中对俄罗斯，他失去了名称的一部分，并且不舒服转变成一个更熟悉的孜然俄耳kmin个。

同时，这是相当不同的香料，用不同的气味和不同的应用程序。 而且他们没有那么类似的香味，能毁掉一个菜，用的，而不是孜然孜然。 调味料的使用对于即使在糖果产品是可行的，有温和，略带gorchaschy味道。 它有什么与孜然的尖锐，辛辣气味八角。

孜然是在印度和阿拉伯菜肴极为常见。 他是辣椒酱，咖喱和许多其他的一部分。 如果没有孜然烹饪抓饭的时候不能做 - 它给人的菜美妙的香气。 孜然必须在烹调开始时加到油。 在土耳其，它的香肠，炖肉和蔬菜准备使用。

在欧洲，小茴香是主要流行于地中海地区。 一个岛屿附近科蒙马耳他的调用，孜然的荣誉，其中包括岛屿的表面场。

生物学家4种孜然，但厨师在做法三用。 白孜然最常见于俄罗斯。 它经常被预炸，它可以是地面或整个种子的形式。 黑孜然 - 小，味道较苦和尖锐。 这是最流行的印度和伊朗。

第三类小茴香，塔吉克斯坦增长，被称为bunium，但在2011年的CPS已取得其添加到列表 危险的植物 含有烈性及 有毒物质。