首页麦芽威士忌

麦芽是一个非常有用的产品含有多种维生素，和植物激素，脂肪酸，矿物质，微量营养素，氨基酸，叶酸，酶。 而这还不是全部。 当然，这是因为 豆芽 ，不能以其他方式。 但现在它的制造过程是非常漫长和艰苦的，很容易购买成品。 但是，这些谁做出自己的麦芽威士忌，不怕困难，让更多的价值。 自制酒精和从我们自己的麦芽糕点味道更好。

威士忌在家里：制造原理

目前，威士忌的配方制造非常依赖于制造商的秘方，所以在家里做饭吧，别担心，你会出问题的味道。 还有，你可以选择任何他们多方面的。 主要的事情 - 一篇好自制的啤酒，而这将需要一个良好的麦芽。 什么是麦芽 威士忌最好 的人？ 当然，大麦！

威士忌的最知名的制造商 - 苏格兰和爱尔兰，而且在这些国家是非常不同的烹饪技术。 苏格兰味道更清晰。 根据该技术在干燥用作燃料泥炭麦芽，然而饮料具有烟熏味。 在爱尔兰，威士忌的蒸馏制成的三倍，因此它的柔和，在橡木桶中陈酿。

整个过程是很让人联想到月光，所以尽管所有的技术，在岁桶，你不能品尝燃料油的得到年底前摆脱。 为编制基础 在家威士忌 被接管著名的啤酒。

威士忌起源于前不久，配方被带到谁从十字军通过了苏格兰阿拉伯僧侣。 当然，在那些日子里，他们没有严重的设备，酿造威士忌，因此它可以在家里进行。 自制麦芽的基础。 对于威士忌，这部分是非常重要的。

烹饪威士忌的主要阶段

• 大麦浸泡，发芽了好几天，干燥。 由此获得的麦芽威士忌。
• 干燥麦芽粉碎后，转向精糁。
• Peredroblenny麦芽与热水混合，并保持所有的这个特定时刻。
• 将得到的液体称为麦芽汁。 从粉碎的麦芽被冷却并倾入一个容器，其中将发生发酵过程它被分离。
• 在必须添加酵母。 留在几天发酵。
• 布拉加时必须打开，将其倒入一个立方体蒸馏。
• 第一蒸馏工序中获得的粗醇后，将第二蒸馏分离的馏出物的头部和尾部。
• 获得的馏分倒入橡木桶，它最终的成熟让骄傲的名字“威士忌。”

什么是麦芽

自古以来麦芽用于制作糕点，以及蒸馏和povovarenii。 如今，这种产品不那么重要了。 用于麦芽 威士忌，波旁， 在烹饪和在啤酒和克瓦斯制备中使用。 在俄罗斯，这是一个受欢迎的 粮食酒， 它把黑麦芽。 小麦，大麦，黑麦，燕麦等谷类作物 - 从麦芽谷物不同的准备。 当发芽谷粒生产的酶，其容易地将淀粉转化为可发酵的糖。 准备自己麦芽是不容易的，这是一个很费力的过程需要很长的时间。 现在你可以在店里现成的麦芽购买。 但尽管这样，许多酒糟和酿酒商产品的成本做了自己。

在家里麦芽威士忌：理论

我们决定将独立行事？ 在这个过程中充分地准备。 烹饪麦芽威士忌 - 长和负责的职业。 主要的东西 - 时间停止发芽过程中，否则他们将花费他们所有的营养成分。 ，你需要时间来干燥麦芽做出来。

对于麦芽的必要准备适当地拿起粮食。 它必须具备的能力 - 快速发芽。 在最近收获的大麦发芽率低，这种能力只有收获后2-3个月后出现。 更容易与具有相同大小晶粒工作。

烹饪只需麦芽品质的水，它不应该含有氯，任何其他重金属。 将是最好的井水，保卫或过滤。

在家里准备麦芽的过程之前，你需要检查种子的发芽。 浸泡一两百元，两天后，检查。 如何发芽？ 数百九十豆芽 - 一个显着的出现，如果记录更糟糕的是，最好是购买更多的原材料。

实践。 准备谷物浸泡

由于麦芽威士忌的准备，注意浸泡的过程中，有必要采取负责任的做法。 要在家里准备大麦芽，你需要使用纯粮食，不浪费，过筛。 倒入合适的容器中的必要量，倒入清水。 它应该是很好混晶 - 这样的表面会出现所有的空壳，碎片，果壳。 所有这一切都带到表面，必须拆除。 剩下质量两个水域冲洗。 再倒入纯水以覆盖表面超过5厘米高。保留所有6-7小时。

在此时间后，沥干水分，再冲洗干净谷物。 为了消毒，进行下面的过程所需要的原料：在一桶水倒2-3克高锰酸钾，搅拌均匀。 这样的解决方案倒粮，静置1-2小时。

发芽

晶后消毒，整个必须在托盘上进行扩展。 该层应不超过4-5厘米的高度。在几天之内晶粒应该呼吸。 定期每隔2-3小时应进行混合。 在此之后，盖上湿棉布，并在房间里的温度应在15-20度离开。 室内空气循环，不会造成堵塞是很重要的。 每天应使用bryzgalki进行监测粮食滋润面料，但要确保湿度不太高。 通常10公斤干谷物使用每日100-150毫升水中。 3-4天发芽的室温应提高到20-23度。 搅拌在这一时期粮食需要更多的，而不是开始出汗的过程。

如何确定麦芽的准备？ 胚芽必须增加，这样就会有颗粒大小的1.5倍。 绿色的麦芽味香甜，让人联想到的新鲜黄瓜年轻人。 这种产品适用于在糖化使用。 但他仍然只有三天。 为了提高使用寿命，就必须干燥麦芽。 在干燥的形式，可以用于制备不仅威士忌和波旁，也啤酒，可以煮麦乳精。

烘干

晒青麦芽之前再次通过净化过程。 对此，高锰酸钾溶液（在1升水中 - 0.3克锰）。 该麦芽溶液保持20-25分钟。 干燥是在30-40度的温度下进行。 如果温度较高，则有用的酶简单地灭亡。 干燥可以在温暖的地板上完成，你可以在家里送暖风扇的喷气机。 在炎热的天气中，麦芽在阁楼上干燥，最重要的是，确保良好的通风。 完全后3-4天而干燥麦芽。 下面的过程 - 清除芽和根。 使它很容易：必须研磨颗粒在他的手里，干豆芽脱落自己。

适当的准备麦芽酶具有非常高的活性。 1千克本产品能够osaharit含有原材料5公斤的淀粉。 麦芽存储在麻布袋子或密闭的容器在干燥的环境。 从成品麦芽粉末获得颗粒。 威士忌，啤酒原料是最好的所有同行。 碾磨麦芽特殊钢厂或粉碎机粉碎。

麦芽“酒庄”的威士忌

这些谁相信上述的过程中，过于费时和繁琐，可以买现成的麦芽。 许多公司专门从事麦芽的准备，为客户提供品种齐全。 广泛开展这项业务在比利时。 非常流行的麦芽“威士忌酒庄”。 它有烟熏的味道，这是不太可能能够在家里做。 酒庄威士忌专门用于生产威士忌的发展。 在干燥熏蒸苏格兰泥炭，从而不仅具有烟的味道，但也有较长的保质期。 在家里准备的威士忌，您可以通过在线商店订购为自己这种麦芽。 它的成本每公斤约160卢布。

如何准备从麦芽自制的啤酒

布拉加麦芽威士忌准备很简单，如果你遵循所有的项目将获得成功。 对于准备你需要准备：

• 6公斤麦芽。
• 25升纯水中。
• 300克50克压缩或干酵母。

烹调步骤：

1. 麦芽磨成碎粒。
2. 倒入一大壶，倒入热水（45-50度）。 搅动，直到一定要均匀物质。
3. 将混合物加热至65度。 搅拌均匀，盖上锅盖。 减少热到最低限度，必须承受的55-60度的温度一小时。 每15分钟搅拌。
4. 一旦谷物粉沉降至底部，顶部层成为光麦汁尽快有必要冷却到25度。 移除这一盘中并放置在冷水（浴，冰骨盆）的容器。
5. 根据包装上的说明，razbrazhit酵母。
6. 倒入麦芽汁入发酵容器，加入煮熟的酵母。
7. 在家酿的颈部安装水封。 转移暗室，那里的温度应不低于20-25度。
8. 发酵持续3-6天。 在此期间，每一天都是必须具备搅拌。

糖酿造的啤酒麦芽

糖古典布拉加制备如下：

配料：

• 3公斤糖。
• 1.2公斤麦芽。
• 15升的水。
• 300克压缩酵母。

过程：

1. 将水加热至40℃，倾入发酵容器中。 加了糖，酵母弄碎的三分之一，倒入堵车。 拌匀。 绿麦芽研磨成粗粉，倒在总重量。 所有拌匀，在温暖的地方离开3小时。
2. 如果做得正确，因为它会开始发酵过程。 然后加入剩余的糖，在这之前应该溶解在温水量小。
3. 布拉加准备就绪。 转移到一个黑暗和温暖的地方，等待成熟，这将持续4-5天。

布拉加经典威士忌

为了准备威士忌，这是不是远远落后于苏格兰质量的真正的家，有必要只使用大麦麦芽粉威士忌。 不需要的经典案例糖。

您需要：

• 麦芽 - 8公斤。
• 水 - 51升。
• 压缩酵母 - 300克

准备工作：

1. 将水加热到70摄氏度的温度。
2. 涓流倒入地面麦芽。 不断搅拌木铲。 其结果是，均匀的混合物类似粥。
3. 升温至65度，减少热量，盖和上盘离开1.5小时。 不断搅拌。
4. 从热去除，冷却至25度。
5. 倒入发酵容器中，加入酵母razbrozhennye。 所有的轰动。
6. 坐落于存水弯的脖子。 在温暖，黑暗的地方离开容器。

根据麦芽酵母活性和温度的含糖量，布拉加的威士忌从5〜15天成熟。 为了避免酸化，必须每天搅拌。