为什么蜂蜜的结晶？

迟早，任何一种天然蜂蜜的开始结晶，在极少数情况下除外。 在每一类中，这一过程发生在以自己的方式。 例如，结晶 蜜蒲公英的 形成粗，固体物质的平均菜子栽培品种或实心结构，小晶体。 这个过程是很自然的，它不会改变的营养，生物和食品的口味。

从什么取决于结晶

蜜结晶方式不同，并且它取决于几个因素：植物，从该拍摄的花蜜从水蜂蜜，碳水化合物组合物，贮存期的温度的内容，从结晶中心，甚至从蜂蜜加工过程中进行，即动作。

熟化蜂蜜具有主要成分的组合物 - 葡萄糖和果糖，它们占总重量的95％。 结晶依赖于碳水化合物比率。 如果高果糖蜂蜜，这个过程是缓慢的。 这种结晶的蜂蜜容易分层和软化。 晶体葡萄糖安定下来，并在一个黑暗的，丰富的液体果糖的顶部形成。 这种蜂蜜是最常见于西伯利亚。

结晶的类型取决于蜂蜜的稠度，其结晶过程中获得的产品是：

• Saloobraznaya一致性。 蜂蜜具有不可见晶体均匀黑压压。
• 细粒度的质感。 后zakristallizuetsya在其质量蜂蜜观察的尺寸可达细晶体至0.5mm。
• 粗质感。 MED在zasaharivaniya形成大晶体，其大小达到大于0.5毫米。

葡萄糖和水的比

检查的原因蜜结晶，但应当注意的是，在这个过程中具有重要的意义具有水的比例和葡萄糖的量。 如果该指数大于2：1，蜂蜜会结晶。 如果该比率小于1.7时，存在该产品将停留更长的时间以液体形式的概率的大的比例。 当在蜂蜜中的水含量从产物的15至18％，结晶速度越快。 在的18％以上较不密集过程前进水的存在，因为碳水化合物的重量浓度降低。 蜂蜜的低水不再是粘性稠度保留了很多的液体。

其它糖的存在

除了其果糖和葡萄糖 的蜂蜜成分 中含有其他糖类：松三糖，蔗糖，海藻糖，棉子糖，和其他人。 所以beloakatsievom和椴蜂蜜，其中麦芽糖的含量为6〜9％，蜂蜜，结晶发生得更慢。 葵花子，红豆草，油菜麦芽糖产品2-3％sugarcraft去得更快。

在这样的种蜂蜜板栗，哈密瓜，松三糖的含量非常高。 是什么给了？ 结晶过程中的沉淀物下降作为絮凝晶体。 目前在蜂蜜中的糖的其余部分，不会对胶凝过程中有任何显著的影响。

对结晶温度的影响

蜂蜜的结晶温度对过程中的重要作用。 在低温储存sugarcraft减慢。 在升高 - 大晶体糖化过程中形成的。 为最佳温度 存储蜂蜜 应为10至18度。 以产品质量保持较好的下降到下限。 如果存储阵列将总是发生在14度，结晶可被加速。 如果温度超过25度时，增稠过程减慢。

如果天然蜂蜜结晶？

蜂蜜的结晶 - 一个自然的过程。 更可疑的是事实，如果长期储存过程中的蜂蜜不结晶，被宣布为自然。 这只能证明，大众稀释，而且可能非常多。 缺乏结晶也可以说，蜂蜜收集不成熟。 但是，如果储存条件符合正常的密闭容器，温度均匀，质量不能岁月变厚了。 很多人不知道的蜂蜜为何结晶，是否有任何伎俩。 这很简单 - 如果有果糖，绝对的糖产品。 如何快速它使这个过程取决于很多因素：储存温度，质量和品种的蜂蜜。 另外，如果你改变温度 - 蜂蜜从酷移动到温暖的地方 - 它很快就会开始结晶。

结晶时间蜂蜜。 排序

根据蜂蜜的结晶过程的等级可以更快或更慢。 时间推迟一年或更长时间。 结晶 荞麦蜂蜜 几乎是一两个月之后收获。 zasaharivaniya时间，如果商店蜂蜜在阴凉的地方进行扩展。 荞麦品种属于最有用的类别。 蜂蜜的显着特点 - 棕深色略有酸味。 推荐用于为那些谁拥有低铁血红蛋白含量高，所以这个品种 - 荞麦蜜的价值。 荞麦蜂蜜大量不同的酶。 这是，一方面是有用的，但在另经常引起各种过敏反应。 另外值得一提的是，荞麦蜜 - 最高热量的品种之一。

另一种暗品种 - 板栗蜂蜜。 表征饱和风味和表现力。 产品的味道 - 酸，味微苦。 它含有多种维生素和营养物质是有益的。 还有荞麦，其他大多数品种引起过敏反应。 板栗蜂蜜是为那些谁有肾脏问题，血液循环，胃肠道是非常有用的。 如果蜂蜜是储存不当（它涉及全部品种），它不会长期保持液体形式。

正如我们发现，在所有级别蜂蜜的结晶时间是不同的。 椴树蜂蜜 迅速增厚，在室温下-在一两个月的。 所有的花卉品种，这是所谓的混合草相同的条款。 林登蜂蜜 - 最流行的和有用的。 干净，清新的产品具有明亮的色彩，芬芳的香气。 通常情况下，白蜂蜜不纯的草药。 它具有药用性质，如解热，消炎，发汗剂。 当寒冷的工作比其他品种好。

野蜂蜜被收集在森林深处，在山缝里，其性质非常密集，几乎立即结晶。

什么类型的蜂蜜不结晶？

很多人不知道所有的天然蜂蜜是否结晶。 有罕见的例外。 从花蜜，这在塞浦路斯蜜蜂见了做产品，柳茶可以存放多年，不结晶。 不要担心，如果发生这种情况。 如果你是蜂蜜的卖家，有必要提供这种信息传递给客户，让他们没有怀疑产品的真实性。 开发所有的天然蜂蜜快速结晶的一个神话。 每个人都有自己的生活，以及 kipreyny蜂蜜 可以储存在液态形式和一年或两年，甚至更多，如果你观察到的储存条件。

为什么不变硬过滤蜂蜜？

如何启动蜂蜜结晶？ 天然产物花粉粒存在，他们和在哪里开始结晶直接法中心。 如果蜂蜜是通过一个特殊的过滤器，去除所有的花粉，蛋白质类物质，粘液过去了，它可以保持液态足够长的时间。 这使产品的一个有吸引力的透明外观。 在欧洲国家的大量供应蜂蜜来自印度和中国未来的，制造商只能通过花粉确定。 在一些国家，提纯后的产物，甚至禁止拨打蜂蜜。 对质量有一定的要求，这是在一个特殊的代码注册。 他们指出，这些组件还不能在这个蜂蜜，花粉，包括被删除。 滤波只允许以去除有机和无机杂质。

是否有可能融化的蜜，又不失有益特性？

结晶后蜂蜜调味剂是从液体没有什么不同。 然而，也有液体更方便，美观，它看起来在锅里。 糕点只加入融化的蜂蜜。 因此，如何获得由熔化的液态蜂蜜，而不是失去的养分？

在液体转换处理的最常用的方法固化的质量 - 加热方法的产物。 在从35度到40度的蜂蜜工业包装中所用的温度。 在此温度下，蜂蜜融化，不会失去其所有有用的属性。 加热到高温或煮沸的蜂蜜是有害的，所产生的羟甲基糠醛（特定毒素）。

所以，这里有一些对于那些规则谁决定融化在自己的蜂蜜：

• 蜂蜜不应以上45-50度被加热。
• 不要使用塑料餐具的peretopki。
• 合适的陶瓷或玻璃器具。
• 它不是种植蜂蜜同食必要的，你会得到一个甜蜜的糖浆。
• 不要在peretopki混用不同等级。

如何在玻璃瓶融化？

蜂蜜的结晶 - 一个必然的过程，如果你需要任何液体物质，可以用于点燃一个普通的玻璃瓶。 熔体在这样的蜂蜜是相当简单的。 这种方法不需要加热或大火煮沸，蜂蜜保留所有有用的品质。 最简单的办法 - 离开一瓶蜜加厚的热辐射。 有好几次都打开容器。 另一种方式 - 把容器存放在一个加热的水了整整一夜。 水温应该是50度。

如何在水浴中融化？

如果增厚蜂蜜是在一个小罐子，你可以在水浴中融化。 要做到这一点，深吸广阔锅里加水至顶部填满。 向充分温热的底部，可以设置格栅或铁支架的底部。 银行与蜂蜜应该是在水中几乎彻底沉沦。 该混合物应该是均匀的热情，蜂蜜在这个快速融化。 随着体重的这种方法不会过热或沸腾。 为什么呢？ 因为从沸水的速度蜂蜜沸腾的速度不同。 亲爱的重量刚刚融化了一下，变得柔和，流体，它不形成任何有毒物质。 熔料可倒入任何其他菜肴。