怎么自制蛋黄酱？ 蛋黄酱家混频器。 食谱自制蛋黄酱

其中酱汁，在各种菜肴食用，它需要放在首位，我们都喜欢蛋黄酱。 他们充满了蔬菜沙拉和各种菜肴摆在第一，有烤的肉和鱼，腌制烤肉串和印章。 蘑菇酱适合，以及烘焙的重要组成部分。 由于食品行业产生了人与人之间这种流行产品的多样化。 但是，它有可能使在家里。 因为它是现在讨论。

最简单的选择

如何使 自制蛋黄酱， 它变成了美味？ 这个过程是相当耗费时间，但它是值得的，相信我！ 产品套件如下：植物油，鸡蛋，醋，盐。 对于每半要求的蛋黄和1点汤匙醋，少许糖粉的油杯。 盐采取的味道。

怎么自制蛋黄酱在这个配方？ 陶器碗或杯子倒入蛋黄，盐。 拿拂尘或压舌板并拌匀。 几个拂。 然后，逐渐加入油（向日葵或橄榄油），而同时彻底与蛋黄质量搅拌。 倒不超过1茶匙多的时间。 当所得到的混合物是平滑，厚，还配有醋的转弯。 笔芯和重新目。 如果酱将腴，你可能想知道如何使国产蛋黄酱更薄。 只需加一点温开水（约一汤匙）。

一些改进

每个人都有不同的口味，还有一个自己喜欢的菜放气，其他人，相反，机智。 如果您符合第二个选项，然后进行如下操作。 当盐把蛋黄放入碗中和季节，将勺半（茶）准备了芥末。 搅拌均匀，然后才倒油。

怎么自制蛋黄酱亮的颜色吗？ 加一点姜黄粉。 而对于一个明显的气味 - 地面生姜。 只有小心，不要过分！ 成分的比率：植物油 - 68％的新鲜蛋黄 - 10％，芥菜 - 6.7％，糖 - 约2.3％，5％醋 - 11％和香料的约2％。

混频器或手？

当然，当蛋黄酱是自制的，其组成部分打蛋更容易和更快。 或拂。 普通叉更加努力地工作。 和你的手都累了，而不是作为一个均质体获得杂货店。 为了准备蛋黄酱家用搅拌器，遵循以下步骤：第一，包括小速度，然后，为一种泡沫（鸡蛋完全取），他们增加。 当开始倒油，打开本机最大。 虽然行家认为，真正的美味自制蛋黄酱素食可以用手抽打只，大厨房电器生活更轻松的家庭主妇！

在法国蛋黄酱的食谱

这种类型的酱汁，以及许多其他的美味佳肴，从法国到我们这里来 - 那里的人喜欢吃，是一个很好的判断一个国家。 这就是想出各种食谱，每一个好。 例如，家庭精益蛋黄酱，它们的价格尝试做这样的事情：取新鲜鸡蛋的蛋黄（蛋白用于其他的菜），250克油（植物油，和法国，当然，这是一个橄榄），一汤勺醋和盐相同数量的第三部分，黑胡椒的急性压力。 是的，你将需要粉碎的最小级别的“额外”的盐。

现在，倒入蛋黄与圆底碗 - 所以这将是更方便地掀起。 观察替代，加入盐，胡椒和醋。 法国食谱自制蛋黄酱强调，现在应该是采取了鞭子，同时非常小的部分，在液滴的真正意义上，加入油。 拂，当你的酱油开始变稠并获得浅色剂量达的时刻。 现在不是谨慎，安全地倒油。 抓住你的酱油，因为它应该是。 这里有一个简单的食谱自制蛋黄酱想出了法国！

有用的提示

要彻底失败的菜，美食建议遵循以下规则：油必须与蛋黄温度相同 - 室温。 你开始搅打鸡蛋成分之前，让它热身一点，如果仅仅只是从冰箱取出。 为了获得更厚的 精益蛋黄酱 自制的食谱包括加入盐-它会影响食物的一致性。 当酱原来正是你想要它煮的方式，所以也没有瘦了，或者反过来，不板结，倒入蛋黄酱的沸水收获茶匙的锅，可以这么说，酿造。 它的一致性，它不会改变。

蛋黄酱法国岛

你可以改变产品不仅密度，而且味道。 而且因为有这么多品牌的酱。 如果我们谈论的法国人，他们喜欢用不同的咸味增加自制蛋黄酱蛋黄酱。 例如，下面是这个奇妙的配方。 据经典酱的基础上制备，并且包括这样的新的组件：煮硬熬煮蛋黄，2-3 腌渍黄瓜， 50-60克刺山柑，芥菜（茶匙）和一些莳萝和欧芹的。

在这些成分的家庭怎么办蛋黄酱？ 生蛋黄应该只有一半，还要加上半个煮彻底用叉子捣碎。 还有把芥末（准备好）。 但melenko切碎的莳萝和香菜，醋黄瓜和酸豆放置。 对于剩下的，我们是在主场，我们已经描述制作蛋黄酱。

大蒜蛋黄酱

从热闹的法国美食家另一个礼物。 如何使自制蛋黄酱这个配方，也是经典设计的原始版本。 它只是一些不同的组件。 首先，而是醋放于盘中鲜榨柠檬汁（只有一个柑橘类水果），第二 - 4-5大蒜的大蒜瓣。 因此，准备一个标准的蛋黄酱。 醋，重复，更换柠檬汁。 在迫击炮和彻底捣碎大蒜，当完成所有其他食品加工步骤添加蛋黄酱。 顺便说一句，以提高包括在这个配方成分的味道，如陈旧的白面包，在粥浸泡在牛奶，并与其它部件打他。

版权所有食谱

关于如何让自己喜欢的酱料信息，您不仅可以从约美味和健康的食品或女性杂志专栏，书籍学习。 在电视上，也有对美食题材许多有趣的节目。 他们经常参加著名的朱莉娅·维索茨基 - 在烹饪艺术的知名专家。 在记者一再告诉我，她是如何准备的自制蛋黄酱。 在标准版的配方Vysotskaya基地，当然，五花八门改进它。

例如，去购买这个奇妙的沙拉菜成千上万的700克罐子，都诗意地称为酱油的厨师，你将需要以下产品：蛋黄 - 他们四人（生）; 芥末 - “第戎”有其特定的富有趣味的汤匙; 糖 - 两茶匙（替代糖）; 少许盐，半升葵花籽油，天然苹果醋两汤匙，如果你喜欢，两个或三个蒜瓣。

如何准备“维索茨基的”蛋黄酱

在第一阶段，享受大蒜：清洁时，用刀子砍，甚至prostuchite件处理。 然后用好的盐磨。 将大蒜放入碗中，这将拂酱油。 把他蛋黄，砂糖，芥菜，倒入一勺醋 - 直到一个。 所有的组件，如已经指出的，必须是在室温下，即不冷。 能撼动像一个搅拌器，混合器或打蛋器。 这个过程开始与石油的首次下降 - 倒慢。

当体积（约250g的）一半将是蛋黄酱，加入醋第二。 在此之后，倒入油多。 完成酱搅打后，将它转换成干灭菌罐，用尼龙盖子和储存在冰箱覆盖。 该产品的保质期 - 半星期。 因此，对于任何假日可以随时囤积敷料对所有准沙拉 - 从奥利维尔直到......直到能想出什么做饭！

专家建议

已经在如何最好地在家里，搅拌器或用手拂蛋黄酱的传统问题，维索茨基总是回答毫不含糊：拂尘，用自己的力量！ 然后，她说，温和，空气和厚厚的一致性得到的产品。

该能力在该产品正在准备，不会太宽，但高拂主要的东西 - 足够小的直径和它很容易适应。 添加到酱油可以是各种香料，调味料，药材，影响其色，香，味。 但不要过分，实验！

更重要的是有用的提示朱莉娅主妇，冷灶：如果突然在准备蛋黄酱的过程中添加醋时卷曲，不要急于感叹倒出产品。 只是另一个碗里倒入蛋黄多，并让他一滴一滴地失败的开始加入酱油。 打蛋器，再倒入黄油和完成工作如常。 这道菜出来是必要的！

烹饪炼金：番茄蛋黄酱

当历久弥新的经典在它的各种实施方案，由我们进行了说明，是时候要经过最成功的实验。 我们建议您创建一个蛋黄酱“东西”。 例如，番茄酱膏（合适和番茄酱）。 主料：一个现成的家酱 - 250克番茄 - 糖和盐的一个半汤匙 - 适量，红辣椒少许。 和温开水一点点，从字面上勺两种。 它是高度可溶的番茄（顺便说一下，可以更换，除了番茄酱，这也要求与水，用指腹番茄汁一点稀！）。 加入糖，盐，胡椒粉。 在成品蛋黄酱进入这个补充和再拂获得均匀的乳液。 是的，一个好主意，这一切辉煌的杂货店与结合 茴香籽 的味道鲜美填充。

烹饪炼金：蛋黄酱，牛奶

是的，它发生和这样的。 牛奶成分中的位置，这鸡蛋补充。 更换不影响密度的程度，酱油搅打精彩。 为了您在实践中看到了这一点，以2.5％的鲜牛奶脂肪含量 - 150克; 植物油 - 200克; 芥末（就绪，店） - 1-1,5表。 汤匙，柠檬汁一茶匙。 当然，不要忘了盐和糖 - 这些组件被放置调味。

这是什么配方的秘密是什么？ 产品（室温，蛋黄酱的任何实施例的此法制备）应该只搅打搅拌机。 在一个碗里倒入牛奶，加入油，并处理它们，只要你没有得到平滑的油状物质。 然后加入其余的成分和殴打，直到完全煮熟。 酱油应该得到所需的厚度和均匀度。 口感，它并不逊色于在蛋的蛋黄酱，当然，如果你正确地做了一切。

烹饪炼金：蛋黄酱，奶酪

这里的另一个精彩的食谱如何自制蛋黄酱，它被发明的烹饪实验的结果。 根据这些谁没有或尝试令人难以置信的美味。 那么，这是否为自己，并准备这样一个不寻常酱。 你需要它是什么：自然，奶酪（半公斤）。 就拿饮食或低脂肪。 然后，将100克鲜牛奶和葵花籽油的 - 两汤匙。 盐和芥末把你认为合适的一样多。 但是当你需要的香料，辣椒粉地面和香菜（每个组件的捏）。 在碗或杯（搅拌机，搅拌机）将奶酪。 注意：如果是干性，最好的肉或通过筛子摩擦。 倒入牛奶（硬豆腐需要多一点说规范），油，vsypte盐，芥末，调味料。 和殴打，直到你得到同样的蛋黄酱，为你变出了所有这些产品！