方法预制件产品。 用糖保存

人们往往对食物储存起来的未来。 由生活本身授课。 用于长期储存产品的一种选择是使用糖罐头。

食物准备方法

所有一年可以吃蔬菜，水果，浆果和蘑菇，你需要做的股票。 在我们的气候区收获的条件是可能一年只有一次。 当时人们的休息吃饭，他们可以节省多少。 根据它在很多方面，其中有做产品的类型：

• 酸洗;
• 干燥;
• 酸洗;
• 排尿;
• 酸洗;
• 冻结;
• obrabatyvaniya在高温下;
• 用糖罐头。

最后一个选项是浆果和水果最有用的。 从他们准备香酱，果酱，果酱，各种水果蜜饯和果酱。 必须有每个女人都坚持自己的口味和欲望。 成品包装在专门准备的容器和发送到存储。 值得注意的是，其中一些可能会持续多年相当食用和适合人类食用。 这是这种独特的方法的特征之一。

保护机制

要理解为什么你需要使用罐装糖，我们需要理解的原因，被迫采取这种方法是什么。 科学家们发现，大多数植物来源的85％-90％的水的产品，这是众所周知的是各种细菌和其他微生物的发展具有很好的媒介。 他们在各方面的发展过程中防止产品渗透到这些有害生物。 这样的任务具有主要的剥离，其紧密地覆盖的微妙内层，保护它们免受外部的影响。 当收集该薄阻挡损坏水果几乎未受保护的。 恶意菌群自由贯通，并开始由层有条不紊腐蚀产物层。 为了防止这种情况，你需要“连接”，也就是产品内部的水分。 为此，它浸渍有浓缩的糖溶液中。 这是用糖的保存。 细菌被称为吃糖。 由于缺乏食物，他们不发展，因此不能做任何事情来破坏。

主要的防腐剂

制罐技术涉及的，他们的行动必须防止损坏成品，从而延长其保质期的其他物质的过程中使用的空白。 他们被称为防腐剂。 物质名称不言自明。 这些罐头中所使用的特殊添加剂，可提供两种不同类型的产品上的效果：

1.杀菌。 其结果是，防腐剂消灭有害微生物。

2.抑菌。 它允许在一段时间内放缓或停止危险的微生物繁殖迅速的过程。

有其中分配给指数“E”这些化合物一个特殊的国际编码系统。 在罐头制造中使用的任何添加剂，有天然存在的和合成产生的。 从天然化合物是最常用的：

• 酸（乙酸，山梨酸，亚硫酸，苯甲酸）;
• 盐（衍生物 的有机酸， 和盐等）;
• 乙醇;
• 各种气体（二氧化碳，硫）。

在食品工业中使用的所有的防腐剂，强加某一种就其对人体的影响的要求。

糖 - 一个完美的防腐剂

保护水果和浆果在家里或在工业规模的最有效的方法是保留糖。 它可以通过两种方式来完成：

• 冷（与泥的水果糖）;
• 热（在糖存在沸腾）。

第二变型通常与其它结合使用的方法（灭菌，烹调和巴氏杀菌），这反过来，不仅杀死有害微生物，而且产品的芳香性，以及其组合物的维生素。 大家都知道，糖含量高的果酱会比较长，但需要一个较长的烹饪等留下的最初的产品少的营养素。 在加热过程中进行100度的温度，从而导致活细胞，然后将它们更容易杀害吸收糖分，它允许你保存的不仅仅是产品，而且它的形状和外观。 食品中天然防腐剂的浓度通常达到65％。

全面保护

增加的糖含量降低的携氧能力溶于水的，这意味着微生物（需氧）不能在这种情况下，发展壮大。 正是这一行动，并有助于保持产品的时间长。 食品工业常用于防止损坏和衰变过程组合多种物质使用。 因此，使用罐装糖和其他同时防腐剂。 这里作为附加存储组件包括以下内容：

• 盐;
• 酸;
• 防腐剂“E”类;
• 处理产物（浓缩，干燥）的另外的方法。

在这种情况下，有双重曝光的效果。 这给了额外的保证和信心，熟产品的安全性。 比浓糖溶液的封锁其他微生物，感觉最小化所有负流程的额外步骤。

空白不加防腐剂

在某些情况下，无盐和糖装罐。 此选项适用于范围广泛的产品：水果，蔬菜，蘑菇和水果。 这种方法是非常容易的，另外，顺便说一下，要花费大量的时间更少。 如果没有这样的部件如糖和盐，该产物可通过收获：

• 冻结;
• 干燥;
• 与使用的改性产物（山梨糖醇）的糖化;
• 彻底处理（杀菌或巴氏杀菌）。

在前两种情况下，存储可能是由于这样的事实，是不是在其中有可能导致腐败微生物的存在的环境。 其它变体包括的有害微生物群（细菌，真菌）的额外曝光破坏。 其中，作为葡萄糖醇（山梨醇）的有机化合物不大于延长热处理效果较差。 此外，它们指的是饮食产品，并且可以通过人患糖尿病被用作食品。