正确的肉汤：类型和制备技术

如何煮肉汤几乎任何知道女主人。 但是，只有在乍看之下，似乎这菜是简单和基本的准备。 事实上，肉清汤可以是不同类型，以及不同的具体标准和酿造与基于它变成了美味和高品质的一顿特殊的规则。 考虑食谱和烹饪技术。

骨肉汤 -是一个特殊的盘，其中有大量的明胶。 它仅使用骨骼和软骨，这应该是仔细打破和研磨准备。 有必要洗涤猪骨，换水至少3次。 现在，倒入水蛋糕粉以每公斤骨头1.5升，盖上所有盖板速度，等待烧开水。 这是必要的，取下盖板，一定要收集的泡沫。 消防推荐减弱，煮一个半小时。 在此之后，扔在汤不同的香料，盐，葱整体和胡萝卜。 共有猪肉和牛肉炖约3小时，牛肉和羊肉的 - 大约五。 准备肉汤有一些不清楚，不是很透明的颜色。 但在味觉和嗅觉方面 - 它是非常可口。

在煮肉汤白的方式下一站。 他是完美的烹饪汤。 流体和骨比率应该是相同的如前述的配方，但一定要添加肉（胸部或肩胛骨）的重约一公斤的碎片。 烹饪了两个小时，再加入胡萝卜，洋葱， 芹菜， lavrushku，熬一小时。 盐和胡椒和肉汤。 你可以把新鲜的莳萝。

为了准备一个透明的肉汤 ，建议只选择一年级的肉。 1公斤需要3升冷水。 平底锅盖子，把液体煮沸，并开始以去除泡沫。 特别注意的是，以确保不会从表面去除多余的脂肪，因为这要归功于他的肉汤有这样一个令人垂涎的香气。 等了半个小时，直到准备加入切碎的洋葱，胡萝卜磨碎，盐菜perezharku。 中，冷却后，菌液体建议。 总时间 - 2.5小时。

还有，当你需要一个强大而透明次 荤菜。 在这种情况下，使用增白或拖延。 在涡旋混合器肉等级III（300克），并与新鲜的蛋清和玻璃肉汤。 留在一个半小时的填充为他介绍。 将得到的物料倒入盘中，煮沸使其完全沉入底部这样的状态。 现在仔细排和服务透明度，很开胃菜蒜香。 以下是如何煮肉汤，使之透明。

建议煮肉汤棕色烹调肉酱。 为此，尾巴半公斤切成非常细，在泛用的肉块把一切融合在一起，放在烤箱里烤了这样的状态，所有的呈棕。 接下来，将它们添加切碎的胡萝卜，洋葱， 香菜根 ，芹菜。 把焦黄混合物到准备好的骨肉汤并煮沸它约5小时。 在调料根据自己的喜好赛季结束。

鸡汤用自制的准备有点不同。 鸟切成大块，加入冷水。 而且煮40分钟左右，连续除去泡沫，并把各种根，盐调味; 煮半小时。 它建议 鸡汤 过滤器。

你可以开始制作汤，酱和肉汁。