浓缩果汁：生产的分类和技术

发明了一种用于方便浓缩果汁的生产，这是鲜榨果汁和填充货架恢复之间的中间相。 使用这种原料的消费者怀疑。 他们是否有道理？

生产技术

鲜榨，直接提取，浓缩，并重构：果汁可以根据制造和放置类型的方法来划分。 为了得到浓缩果汁必须是新鲜果汁，以除去多余的水分。 新鲜 - 直接表达的果汁，没有通过任何处理。 浓缩果汁生产在三个方面：

• 蒸发。 汁被放置在一个特殊的真空和加热浴。 烧开不，它保存的果汁所有有益的特性。 作为类似于蜂蜜粘性团的蒸发的结果。
• 冻结。 相反蒸发工艺，过量的水不蒸发，冷冻。
• 膜法。 汁是通过与开口的膜，其从所述分子的其余部分分离的水通过。

接收它的浓缩物或冷冻或罐装和巴氏杀菌进一步运输到制造工厂的最终产品之后。 如果妥善保存6个月适合的一年。 不同的水果给不同量的浓缩液。 在不同国家收集的水果，提供独特的风味浓缩。 这同样适用于丰收的一年，各种水果。

技术规格 （GOST R 52185-2003）

浓缩果汁生产条件由国家标准规定。 浓缩果汁，按照规则，满足技术条件，对于进一步使用安全的原材料。 下面是使用的原料需求。 它允许使用来自相同种水果得到的浓缩的芳族物质。 允许根据GOST和安全性能，使用进口原料具有合适特性。 没有用的天然和人工合成色素，香精，防腐剂，除山梨酸。

包装容器，消费者或运输，必须密封，确保在整个保质期的产品的安全性。 装在玻璃容器果汁，应避免阳光和灯光。 保质期和储存条件是由制造商设置。

标签应包含果汁，制造商，它的位置，净重，给药途径，营养价值，保质期，储存条件，那种果汁的名字 - 澄清或得到澄清。

什么是浓缩汁。 使用

浓缩果汁不打算用作食品。 他们所代表的中间原料。 它们当中取得还原果汁，然后再在商店出售的，以及添加到果冻，果酱等产品。 当恢复汁它通过相反的过程 - 它返回到水。 回收技术包括几个步骤，该浓缩物被快速加热，然后迅速冷却也添加无菌纯净水，糖或其它甜味剂，以及在浓缩过程失去天然调味物质。

事实证明知名的果汁，你可以在任何商店购买。 在品质方面也没有什么不同，从果汁的直接提取具有相同的属性和维生素范围。 对于什么用这样一个复杂的过程？ 相比于鲜榨浓缩果汁占用空间少，所以他们更容易运输和储存。 这种技术使得它更容易从其他国家运。 另一个加 - 浓缩物可以被存储很长时间，与所有有用的性能。

分类

从那些这些水果种植国家各种水果制成浓缩果汁。 出现这种情况，原因很明显 - 它更容易，更便宜。 对于定义果汁的名称列表俄罗斯国家标准集中：蔓越莓，alychovy，覆盆子，樱桃，梨，沙棘，草莓，苹果，蓝莓，葡萄，蓝莓，蔓越莓，黑醋栗，黑莓，李子，樱桃，花楸果，krasnosmorodinovy。

根据制造的分为澄清方法浓缩果汁（释放所有固体，得到透明性）和未澄清的（与悬浮液）。 通过罐头汁浓缩物的方法可以在温度不高于-18度，消毒，灭菌处理的冷冻。

苹果汁

制作苹果汁始于原材料的收集 - 某一种水果。 生产中进行纯化，果实品质的确认和除去损坏苹果。 其中通过按果汁得到的直接提取。将制备的浓缩物。 浓缩 苹果汁 主要由蒸发产生。 首先，它被放置在那里清理泥沙的离心机。 然后，在一个特殊的装置被加热时，果汁失去包含在其中的总水和被分开包装，并浓缩芳香物质的15％。 不澄清的酶原料的芳族化合物的残基，然后通过过滤器以得到澄清的果汁，蒸发后，得到70％的干物质。

浓缩苹果汁具有丰富的化学成分。 它包含的氨基酸亮氨酸，缬氨酸，赖氨酸，丝氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸，天冬酰胺，苏氨酸，丁酸，天门冬氨酸， 谷氨酸。 它有大量的单糖，但它最胺氮。

柠檬汁

柠檬不会产生精矿，像其他水果。 所谓浓缩 柠檬汁 是液体的形式，它是生产和销售的几家公司在微小的塑料容器家庭使用。 因为他们的柠檬汁的适口性的少量使用，并且它没有任何意义，使他丰富的浓缩和运输巨大的坦克。

新鲜的柠檬已经包含了高度集中的果汁。 在未稀释的不可能使用它，它会导致消化系统和损坏牙齿珐琅质的粘膜的刺激，因为它含有有机酸。 柠檬汁是烹饪用沙拉酱，调味供肉或鱼使用。

葡萄汁

葡萄的新鲜压榨果汁，将其过滤，直到一个明确的材料。 从所得的澄清的汁液浓缩物在真空特殊设备来制备。 这种方法保留了葡萄的所有有益的特性。 得到的浓缩物置于用于储存或运输的金属或玻璃容器中。 保持它应以不超过20摄氏度的温度。

葡萄浓缩果汁不仅用于以后的恢复，而且在生产葡萄酒，软饮料，糖果和乳制品行业。

从商店果汁的神话

据信，所述包装果汁不自然和使用防腐剂或其他化学品制造。 已经处理的生产，这真的是简单明了的技术，我们可以得出结论相反：它只不过是一个神话了。 浓缩果汁 - 天然的半成品。 水是从它只能用于运输的两个国家之间的方便取出。 并恢复其添加回来的时候，果汁获得其原来的样子，几乎没有有用成分的损失。 果汁中唯一准许防腐剂 - 山梨酸 - 对人类是安全的。 也新鲜果汁有助于保持无菌包装在不使用防腐剂的长达一年的时间。 此外，从浓缩汁重组保留水果的全部好处，这是由。