臼和杵 - 任何厨房所需的属性

尽管打算在厨房里，杵臼使用现代家用电器的多样性是在几乎任何家庭使用。 这不仅是一个致敬的烹饪传统，也是平庸的必要性。 有经验的女主人知道，香料，在研钵中粉碎，给任何菜丰富的风味和香气。 只是烹饪食物保留其所有营养辗碎。

杵臼可以从许多天然材料，如木材，花岗岩和大理石制成。 一些制造商为他们的产品中使用各种金属。 所以，你已经决定，你的厨房应该是一个研钵。 如何选择最适合你的？ 解决收购研钵中的问题，你首先需要决定到底是什么，你会使用它们。 例如，木臼 - 它，如果你想擦在潮湿的草药和香料，因为从它的制作材料，会吸收其中所含的物质是不是最好的选择。 应该选择从单件创建硬木产品。 在表面膜上正在逐渐形成，其防止化学品渗透到纤维材料。 在研钵中，你不能只是擦，同时也集中砸向香料。

最普遍的杵臼是大理石或花岗岩。 这些在由专业厨师首选。 其主要优点是任何机械应力性，缺乏响应于酸性化合物和所述的 食用色素。 在这样的砂浆可粉碎几乎所有的干燥食品，草药和香料。 也可以基于油面食或调味料煮。

砂浆和制造的适用于磨削最积极的调味天然石材（花岗岩红玉髓，玛瑙，玉髓，玛瑙）杵。 在这种情况下，你不能使用冲击粉碎法，应该只是擦香料。

瓷杵臼不吸收水分和气味，易于清洁，耐强酸。 其主要缺点是材料的脆性。 当与砂浆的工作只能擦香料，不砸向他们。

金属产品被认为是几乎永恒。 最持久的人 - 铜镍合金和铜。 不锈钢防水，几乎不吸收异味。 铸铁砂浆很快生锈，在他们所以只有干地上香料。 铜器迅速从恒定攻击恶化，因此它们更适合于磨削香料。

除了材料的选择，既要注意砂浆本身的形状。 例如，对于研磨坚果和草药是最合适的片板的低。 它应该是持平或略有圆形的底部。 如果在这种情况下磨碎食物，他们变成粉末。 大而笨重的香料更容易在高温和略为收窄迫击炮研磨。 在他们的产品也不会变成一个非常细小的灰尘。

小体积砂浆完美的准备芳香口罩，头发和指甲营养配方。

主要的要求质量的产品：高密度和材料的强度，方便的表格，延展性（该材料的变形过程中不被破坏），耐化学性。