阿塞拜疆食谱kyat。 酥油糕点（gata）

民族糕点对我们的许多女主人都很有趣。 特别是他们热衷于掌握高加索食谱。 然而，到目前为止，不寻常的馅饼，被称为gata或kyata，仍然不熟悉。 同时，在阿塞拜疆和亚美尼亚，由于烹饪的细腻味道和简洁，他们非常受欢迎，并得到了我们的崇拜者。

最重要的是，虽然使用了阿塞拜疆的哈萨克食谱，但其他人则非常密切地研究厨师。

每个亚美尼亚或阿塞拜疆的女人当然都有自己的正确烘焙的想法。 所以，ghat有几个品种。 首先，他们通过测试相互不同。 我们将在文章中描述最受欢迎的变体。

Garabagh kyata：正确的面团

它可以被认为是最费力的，因为它只是跨越式的准备，并不是所有的烹饪朋友都是朋友。 但是，工作的结果值得尝试。 以这种方式行事：

1. 在两杯温暖而不热水中，一袋干酵母（17克）溶解，半杯面粉（300克），并倒入一小块盐。
2. 混合均匀后，将容器放置半小时以提高酵母。 然后半包香草糖，四满（你可以用幻灯片）一匙通常和另外700克的面粉。
3. 将弹性的奢华面团混合并留在毛巾下几个小时，直到它的大小加倍。

如果您使用这个阿塞拜疆食谱，不过，亚美尼亚美食中几乎以同样的形式出现，您将会感受到葱郁和酥脆的馅饼。

切碎的面团为丘

那些通过时代获得酵母面团的人可以走得更简单。 阿塞拜疆吉大还没有参加准备。 该食谱也用于创建Yerevan版本的ghat，所以它被许多烹饪专家批准：

• 一把200克冷冻油用刀切碎，用手揉搓蛋，一杯酸奶油和三杯面粉;
• 达到近似的均匀性后，将面团包裹在食物聚乙烯中，隐藏在寒冷中半小时。

如果你正在准备这样一个gata，那么食谱就会进一步操作：

1. 面团尽可能薄地滚动，涂满填充物（也是不均匀的层），折叠成一半并再次滚动。
2. 再润滑和滚动应至少进行两次。
3. 在烘烤之前，图层被切割成比喻，馅饼被鸡蛋涂抹，也许 - 它们被红糖覆盖。

面团无夹层

更为简单的是，亚美尼亚的非层压制品正在准备中。 为了测试，结合两杯面粉，一种软化的油（这时间为150克），一小撮盐，两个鸡蛋，几勺酸奶油和半勺水合苏打水。 面团以通常的方式揉捏 - 在过程结束时，它应该轻微粘。 包裹在一部电影中，它再次到达同一时期冰箱的底部。 卷起的覆盖层厚，卷曲，切割和馅饼烤约20分钟。

酸奶可以被半杯泡菜取代。 在这种情况下，不需要苏打水：由于使用的液体，面团会变得郁郁葱葱。

最好的馅料

亚美尼亚和阿塞拜疆的阿卡西亚食谱都融合在一起：首选灌装。 传统上，在两个厨房里，馅饼都是甜美的（虽然有很好的版本，下面我们将会介绍一下）。

四分之一公斤黄油被加热，冷却，切碎尽可能小。 这个婴儿用一杯糖和两杯面粉擦拭。 为了味道，加入香草，有些是撒上柠檬味。 最终的物质应该类似于小面包屑。

单独澄清：一些土地上的人不喜欢加油，而是以原来的形式使用。 他们说填充比较软。 这是值得尝试两个版本，并决定你最喜欢哪一个凯亚特。

不熟练的加塔

在山上有季节，当地球带来了大量的绿地。 而家庭主妇也不会错过一个美味的维生素菜肴放纵家人的时刻。 以任何ghata为基础，填充的食谱，但是，是非常不同的。 但是，您可以采取最原始的面团：

1. 用一杯水揉合半公斤的面粉，一半的油和一小撮盐 - 鸡蛋不参加。
2. 面团滚得很薄，形成侧面的煎锅是原谅的，内部充满了馅料。
3. 对于她来说，至少，莳萝，菠菜，香菜和洋葱羽毛都以任何比例被切割。 唯一的限制是不要超过洋葱，它可以“锤”所有其他草药。 如果可能的话，馅料中加入了sor喱，荨麻，水薄荷，荞麦 - 任何你手边的绿色蔬菜。
4. 从上面开始，用同一层薄薄的面团封闭，将其从中间放入，然后伸展到侧面。 边缘需要眼花缭乱。

有趣的是，这样一个ghat不烘烤，但是油炸，非常快速，从字面上一分钟从每一边。 同时，使用平底锅（理想的Tandyr）。 这种带有酸奶饮料的香味被吃掉了。 传统上，一个有绿色植物的衣服配有帽子，但是，如果没有牛奶来源，牛皮癣，不加糖的发酵的牛奶，阿兰甚至克瓦斯也是适合的。

烘烤形式

产品的最终形式可能非常不同。 例如，亚美尼亚传统上是以大圆饼的形式制成的：面团的底部布满了填充物，覆盖着顶层，装饰精美。 当服务时，烘焙食品被切成几个部分。

如果你把阿塞拜疆的食谱拿回来，经常建议用滚卷将面团卷起来，并将其切成对角线。 作为选择，烘烤可以由三角形框架或收集的“袋” - 一句话，代表一个分割的小馅饼。 通常家庭主妇选择他们认为更方便的烹饪方法。 原则上，没有食谱禁止烹饪幻想或组合飞行的表现。