馅饼肝脏（如在苏联时期）：最好的食谱

长期以来，人们一直陷入遗忘苏联时期，但他们留下了很多回忆的怀旧在那一代的孩子。 其中的一个时刻是最聪明的孩子们的炒饼肝。 有一段时间，这些蛋糕是吃整个苏联rebyatnya，榨番茄汁和燃烧的舌头。 如果你曾经想在苏联的童年自己的厨房的味道发挥，我们为您提供了几个简单的食谱。

配料为面团

与肝煎苏联准备红润和美味的馅饼，你将需要：500-600克面粉（高年级），六克鲜酵母（活动），糖两汤匙，盐一茶匙，一杯（200毫升）水，20克植物油的。

成分为肝的填充

为馅既需要动物内脏，蔬菜，香料，香草。 肉类 馅的馅饼 肝-牛肉肺，肝（牛肉或牛肉），心脏。 该标准配方要求的300克每种肉产品。

至于蔬菜，还有很多的“业余选手”的原则进行操作。 谁不喜欢很多洋葱，有些人不喜欢把胡萝卜。 但在经典的配方必须存在：香菜根，一个大胡萝卜，4-5灯泡。

调料：盐，黑胡椒，黑胡椒，月桂叶，丁香。

用于油炸0.6-0.8毫升的油。

必要的炊具

一个非常大量的工作涵盖了处理和准备内脏 - 灌装。 肝馅饼， 在苏联时期，它是必要的，散装的准备。 要准备，你需要：五升锅（烹饪内脏），油炸（油炸饼）和散列器。

准备馅

填充用于与肝馅饼的制备 - 的处理相当生产性，体积和费时。 因此，你应该肝脏开始。 以不同的方式准备灌装的成分。 与肝准备合适的馅饼，在苏联时期，有必要熬心脏和肺和肝 - 炖在锅里。

在你煮牛肚，他们应彻底洗净，切成小块。 的水，其煮沸肝脏，应加入香菜，整个洋葱，胡萝卜的根，切成若干大块。 最初，所有的烹调猛火。 一旦水沸腾，减少火，取出生成的泡沫，煮低。 近似烹饪时间离场者 - 两小时。

加入盐和月桂叶是只在蒸煮结束。 之后，肺和肝都准备好了，水不能浇。 让内脏，然后到达由经验丰富的厨师说。 因此，肝馅饼炸苏联变成多汁和肉的味道渗透。

关于肝脏的制备，它被放置在装满水的盘中，并在一小时内被淬灭。 灭火肝脏之后被切断。 在一个单独的油炸锅油炸切碎洋葱。 为了将它添加到肝脏，只有当完全焦黄洋葱。

这些操作在所有副产物通过绞肉机过去了。 洋葱和使用厨房助理切碎。 加入盐，五香粉地面。

烹调面团

重要的是要记住的是，为了与肝准备合适的馅饼，在苏联时期，有必要只使用鲜酵母面团是非常重要的。 烹调面团之前，他们在温暖的水中离婚，放在温暖的地方，直到“上限”。 虽然注入的酵母，全部用于面团混合其他成分。 将所得的糊状物加入酵母。 最后揉好的面团。

为了使面团已经变成郁郁葱葱的丰富，它应该在提升过程中正确地按下。 如果测试的整个卷，则分成三个等份，将它们放置在不同的菜，是更佳。 一旦面团上升，它应该obmyat，沿几次，一对夫妇通过 - 跨越。 这样做两次或三次。 在这种情况下，你会取得一个完美的结果，因为在食堂“的”次。

形成肉饼

很多家庭主妇都面临着面团粘在他手的问题和台面。 为了避免这种情况，使用植物油。 油脂和桌子，他自己的手油。 由于面团柔软，不会残留在手上或工作表面。 如何煮馅饼 肝，如果你从来没有到过测试特殊的友谊？ 这个问题就解决了。 按照说明 - 并取得成功。

第一步是将每个现有的三个部分测试的划分为四个。 从形成紧密的球的每一个部分。 从这个球将形成肉饼。 挂钩肉饼可以随意：..猪尾形，捏边，等 面团蛋糕 肝脏必须柔韧和标准。 不要害怕做错事，你总是可以peremesit件，并再次形成馅饼。

重要提示：不要放太多馅。 炸馅饼可以在烹饪过程中容易破裂。

烹饪馅饼

油炸馅饼肝脏，在苏联时期，中石油。 取一大煎锅或平底锅，倒入有相当大量的植物油和等待，直到它沸腾。 在沸腾的油饼轻轻一甩炒两面炸至金黄色，味道鲜美。

记住，一定要甩掉多余的油。 与肉饼纸毛巾或纸巾吸干。 馅饼肝，在苏联时期，宜炒，但不油腻。 还记得小时候，手，则不是特别溺爱和“胡子”油不会滴落。

奥尔斯克馅饼

著名整个联盟都在奥伦堡地区的蛋糕。 当时，他们在大罐出售。 用于特殊的机器的制备中，这样获得的蛋糕理想形式，具有光滑的边缘。

其制备秘密就在馅。 为了准备不使用地面或小牛肉内脏和鸡。 要准备，你需要：鸡内脏（胃，肝，肾，心脏），五个大洋葱，盐和胡椒一斤（适量）。

烹饪过程是完全相同的，如第一个配方。 一旦面团是多一点液体。 它必须手工蔓延并形成一种蛋糕。 连卷是没有必要的，这样可以节省时间。 在这样的粒料的中部被放置馅，馅饼合拢在边缘处。 之后，你需要做一个小香肠肉饼或香肠。 用他的手碾压遍数，好像拧的东西。 所以，侯佩岑不再是类似于肝的馅饼，因为在苏联时期在奥伦堡制备和奥尔斯克呼吁整个国家。

从专家烹调内脏的秘密

专业厨师建议准备一点不同采摘。 不仅用于副产品和洋葱，而且大蒜。 专业人士说，肝饼配方不包括添加大蒜，不要这么香又好吃。

过程的其余部分如上文描述的相同。 唯一的例外是当你已经摘去熟食和接地它在绞肉机，导致肉用加入芳香油的平底锅炒应。 因此，填充将会在饼包装的过程更香和柔软。

肝肉饼可以制备不仅在煎锅，炸，而且在烤箱。 如果你想少吃油炸，避免尽可能多的油在烹饪，和烤箱的选项 - 完美。 顺便说一句，如果你烤 在烤箱的蛋糕， 烹饪可用于不仅发酵面团也吞云吐雾。 但请记住，这将是更现代的，但不是苏联的版本。