乳品冰：配方

釉-复活节蛋糕的主要装饰 圣诞蛋糕。 它的结构非常简单，但我们都知道，做这道美味的装饰是相当困难的。 我们的文章侧重于烹饪牛奶釉的细微之处。 如果你听下面的意见，即使是第一次煮，它会高兴你以其优良的品质。 在这篇文章的第一部分，我们会告诉你如何做一个经典的釉。 第二部分奉献打火机实施例中的装饰性釉料烘烤。

应该是什么结冰

如果你打算做经典釉，有耐心和空闲时间。 这是一个相当艰巨的任务。 这在很大程度上取决于技能和直觉厨师，因为在结霜乳房是不同的一致性的每一步。 其实，在这个位于其制造的复杂性。

成品釉不应该崩溃，休息，粗糙太厚或透明。 对于蛋糕，蛋糕或姜饼完美牛奶釉 - 是白色的，平滑而有光泽。 它通常不为未来做好准备，因为它很快变硬和弹性是不可恢复的。 这并不仅仅涉及第一个配方。

三种类型的一致性

蛋糕和蛋糕结冰牛奶变得更有弹性，比姜饼密集。 应该微微张开，并很好地粘合到饼干的表面。 甲板安装蛋糕允许厚厚的污迹 - 这额外的美味装饰。

至于蛋糕，其釉彩绘花边，那么它应该是薄的，因为越薄线，更美观的产品。

装饰姜饼屋 - 釉的应用第三种情况。 在这种情况下，可着色的食物的颜色。 它不应该从结构元件漏极，裂纹和过薄或厚。

正如你所看到的，冰牛奶是不同的。 从厨师需要很测量方法，甚至是一种本能。 学习甜点玻璃窗只有通过试错是可能的。 我们的建议是反复被许多厨师实证检验。 我们希望，他们会帮助你在你的烹饪实验，而你，也将与任务处理。

正确的一致性的秘密

要了解如何使牛奶釉粘性，均匀，白色不加牛奶或颜色，你需要处理的技术。 结霜后 - 是的，其实，糖浆，因为他知道，有结晶倾向，或糖化。 在工业生产中，加入转化糖糖浆或糖蜜与此属性挣扎。 在国内，更方便地使用柠檬酸用于此目的。 她更糖蜜和糖浆ivertnogo，但更好的保持糖晶体的结构。 对于家庭烘焙柠檬酸需要相当多的，所以它不会对你的钱包负担过重。 它在烹调糖浆过程中加入。

在釉糖晶体很小，难以区分的眼睛 - 因为有些釉，看起来柔软滑腻。

配方1（古典）

在准备釉会留下250克糖和30克柠檬汁。 水采取的与糖如一至三。 该最小量的水，其中所述糖完全溶解。 在我们的情况下，这是约80-90的成分的比率是相当武断 - 蒸煮过量的水的糖浆和蒸发过程中确定准备口红。 如果实在是太多了，那么它是不是太少更好 - 你只需要保持在火上药水的时间长一点。

第一阶段

就拿neemalirovannuyu锅厚底，倒入它的糖。 把水装上小火。 搅拌直至糖被溶解。

让强大的火力，并把糖浆煮沸。 不时洗了锅糖凝块的壁上。 可以很方便地进行硅胶刷。 如果凝块不洗涤，然后它们将落入所制备的结霜和糖在粗级分快速结晶。 在食糖生产，与成品糖晶体的帮助下，加入糖浆，寻求收据糖晶体与相同尺寸和形状。

让糖浆pokipit 4-5分钟。 然后混入其中柠檬酸。

次回合

现在是时候来确定糖浆。 一切都必须非常迅速和谨慎。 首先，因为每多一秒都会影响釉的质量，其次，因为它是闷热潮湿 - 你可以得到一个严肃的ozhog。

试验准备的定义如下。 有必要事先用冷水准备一碗 - 它会下降糖浆勺子并检查其柔软性。 对于这个瓢第三糖浆的茶匙，并把它几秒钟水。 立即捞出，仔细回想。 如果你能塑造软球 - 立即删除从热糖浆。 他已准备就绪。 现在是时候进入下一阶段。

第三阶段

为了获得清晰的药水变成乳白色釉，有必要动摇。 问题的关键是简单。 古典釉通过拉伸在大理石板上她的瓷刀捏合的白色膏状的状态。

釉料被倾倒在板上。 然后，刀被提升，移动和降低，直到，直到它变得均匀白色。 这个过程是很长。 如果有一个混频器和殴打面团提示可以在几次被切断。

大放冰块，倒入少许药水 - 不同，需要采取不同大小的两碗混频器工作。 还期望到倒大（栗子的大小）冰块。 击败冰釉。 它会融化釉和冷静，但水不会混合。 你只是倒呢。 搅打冰减少在釉到10-15分钟糖浆的转换，同时用一个大理石板搅拌持续至少40分钟。

确定釉是非常简单的。 这由糖浆改变其质地和颜色的方式是显而易见的。 当它变成白色，停止棒，这将是容易形成，因为加热泥，釉已准备就绪。 包装在塑料容器中湿布和地点。 一天后，结冰是稳定的，它可以用来 - 只是一个小热身水浴上或附近的一个温暖的电池。 它可以通过叶片来施加两者的饼干表面铺展和放置短号，挤出薄的螺纹和绘图。

在这个食谱釉，您就可以在冰箱里存储无限。

然后 - 三个药方。 他们首先要容易得多，但在味道和外观，也没有承认。

棉花糖

快速和容易准备棉花糖的釉。 与此相反的经典食谱的上方给出，它不被存储很长时间。 它直接应用。 这种釉的主要优点是，它可以让即使是新手。 它总是原来光滑，柔软而有韧性。 从上面它冻结，但仍然向内湿润和柔软。 出于这个原因，如果计划包括装饰洒蛋糕或蛋糕，它应该做的非常快，直到釉并没有失去粘性。 顺便说一句，这是蛋糕适合大多数这种牛奶釉。

为了准备它，你需要采取棉花糖的100克装，黄油汤匙，柠檬汁等量和120和150克糖粉。 釉的优秀一致性的秘诀就是用糖粉。 沙 - 在任何情况下！ 相反，你可以把棉花糖棉花糖，糖粉但不能更换。 它的脆脆的晶体破坏整个甜点。 准备釉，这非常快，所以它不烧，用水浴。

在一个小锅里倾棉花糖，加入油和柠檬酸。 降低此锅热水更大的容器。 放在火。 搅拌均匀。 Zafir融化后，开始倒出粉末。 所有的轰动。 密度是通过经验确定。 太薄stechot与饼干，和很厚，将很难适用。

倒入热釉蛋糕，撒上彩色糖豆顶部，并留下硬化。 一对夫妇的十几分钟后釉获得所谓的介绍。

随着奶油味和香草味

乳白色釉奶油味可通过作用于第一配方获得，但不是水取奶。 柠檬酸是不允许的，因为它瞬间凝结牛奶，不结冰将无法正常工作。 代替使用酸糖浆或葡萄糖糖浆。 他们煮釉将有更长一点，但它不能保证结晶。 50克黄油加入在蒸煮结束时，将有光泽釉，和香草醛 - 芳族的。 釉意愿可以检查如下：在上一杯冷开水滴一点点釉。 如果落到底部厚蛋糕，所以准备。 在若干层刷应用它。

从巧克力棒

牛奶巧克力白色釉饼干，蛋糕后作出或蛋糕近日出炉，冷却下来。 它没有未来。 当然，冰冻蓝色可以返回到液体状态，但它是一个漫长而艰苦的过程。 作为一项规则，预先制作的只是第一个配方结冰。

乳品打破的巧克力（100克），并装在盘巧克力棒。 放锅内沸水一碗。 此外，还加入少许牛奶（30-40克）和糖粉（175克）。 搅拌至完全均匀。 应用釉，直到它是温暖的。

黑巧克力会变成褐色，白色 - 相当传统的乳白色釉。 配方和制备工艺，并在这两种情况下是相同的。 唯一的条件 - 巧克力，原因很明显，不应该有坚果，爆米花和果脯。

糖果说，做饭有什么好的釉是容易的，但第一次它没有成功。 其原因是，釉料和厚度所有的密度位于不同的，因为糖浆性质取决于每第二，燃烧器的火焰温度，盘的底部的连厚度和直径。 对此，我们必须做好准备。 合适的稠度通常只与所述第二或第三次尝试来实现。