仿制鱼子酱：它是由什么制成的，好处和伤害。 如何区分天然蛋与人造蛋白

仿鱼子酱是一种优质的假天然。 如果不含合成染料，该产品是无害的。 人造鱼子酱不仅在外部具有吸引力，而且具有低成本。 到目前为止，这个产品是由石油制成的。 但这绝对是不真实的。

合成鱼子酱：外观史

即使在苏联时代，这个鱼子酱也非常贵。 结果，没有机会获得美味的人的不满开始增长。 科学家们开始着手制作鱼子酱的模仿。 第一批是由真正的蛋白质制成的。 其中有食品添加剂，鸡蛋和植物油。

但是这样一个人造鱼子酱是相当无味的，目前是非常遥远的。 随着时间的推移，出现了新的制造技术。 使用明胶制作鱼子酱的方法开始使用。 在这样的食谱中，除牛奶，藻类提取物，蛋白质补充剂等外，这种技术被称为“蛋白质”，现在被认为是过时的。

还有其他制造方法不涉及组合物中的蛋白质物质或仅少量使用。 在任何情况下，最终产品被称为仿制自然的外观。

什么是人造鱼子酱？

什么是模仿的红鱼子酱？ 使用蛋白质组分的配方早已消失。 感谢它，鸡蛋已经获得了必要的密度。 现代产品的组成包含胶凝剂。 作为增稠剂，使用棕色和红色藻类 （ 藻 酸钠 和琼脂）的提取物。 它们不仅允许实现类似于真正的鱼子酱的一致性，而且还可以降低产品的热量含量。

红色和黑色鱼子酱通过天然染料获得色彩。 这是辣椒粉和蔬菜木炭。 但有时使用人造染料。 模仿鸡蛋的永久成分是鱼肉，肉汤和脂肪。 感谢他们，有必要的味道和香气。

经常用于这种混合香料。 人造产品的成分用植物油和盐完成。 鱼子酱的一致性由辅助手段调节。 它可以是乳酸或柠檬酸，以及防腐剂：山梨酸盐或苯甲酸钠。

人造鱼子如何制作？

模仿的红色和黑色鱼子酱使用不同的技术生产：

1. 蛋白法。 首先，制作了一个特殊的混合物，其中包括蛋清，烹饪酱和染料。 然后将一滴这样的物质加入到加热的水 - 油乳液或植物油中。 蛋白质折叠并形成一个类似蛋的球。 它有一个密集的结构。 您可以给产品任何颜色和味道。 为了增加这种模拟鱼子酱的保质期，经过巴氏杀菌。
2. 明胶法。 这种方法可以让您从不同的蛋白质填充物中获得模拟蛋：牛奶，大豆等。它们与明胶混合，加热得到的混合物。 然后将其注入植物油中，温度为5至15度。 鱼子酱是用特殊的柱状装置生产的。 由于粉碎的鲱鱼，味道被给予了该产品。
3. 使用海藻的方法 该方法与上述两种蛋白质不同。 直到最近，它被认为是最有希望，但更方便和更现代的技术已经出现。

类型和外观

模仿的鱼子酱出售在各种各样的物种。 它们在使用的原材料，配方和制造方法上有所不同。

基于明胶获得蛋白鱼子酱，是发现均质成分的球。 这是一个白色或米色的核心，它有一个黑色的外壳。 它是脆弱的，让水分进入核心和背部。 因此，鸡蛋不具有稳定的结构。

这样的产品不同于具有良好味道，颜色和组成的其他物种，最适合于鲟鱼鱼子酱。 塑料结构允许模拟叶片和粉碎的球，以在嘴中获得爆裂效果。

人造鱼子酱，由现代技术制成，与不同品种鱼类的天然非常相似。 产品的外观和味道尽可能接近自然。

受益和伤害

仿鱼子酱长期以来一直很需求。 本产品的优点和缺点如下：

1. 胶凝剂降低产品的热量，同时由于颗粒膨胀而增加其饱和度。 对于那些节食的人来说，这是一个很好的选择。 然而，也有相反的一面。 模仿鱼子酱含有大量的盐，所以身体可以违反 水盐平衡。 这导致浮肿和难以去除毒素和毒素。
2. 脂肪酸和Omega-3受益。 这些组成部分有助于保持身体的青春，增强免疫力，使细胞与癌症作斗争。 这增加了产品的有用性质。
3. 人造蛋的有争议的成分是乳酸和柠檬酸。 大多数情况下，它们不会引起过敏，但瘙痒，刺激和皮疹可能仍然出现在一些消费者身上。 最活跃的酸是乳酸。 其过量可能导致神经系统的破坏并损害肌肉活动。

如何区分真人和鸡蛋？

如何区分天然蛋与人造？ 有几种方法 最简单的是味道。 模仿总是更咸，放弃口味。 天然鱼子酱颗粒，爆裂，在舌头上留下水分和盐味。 在这种情况下，会有一个弱的鱼腥味。

您可以借助沸水区分天然鸡蛋和模拟鸡蛋。 将热液倒入玻璃杯中。 它滴了几个鸡蛋。 这个鱼子酱不溶，但只变苍白。

这种鱼子酱的高品质类似物

使用新技术制造鲟鱼鱼子酱。 结果，成品具有改善的味道。 颜色变得更接近鲟鱼的天然鱼子酱。 模拟产品的结构已成为塑料。 这样可以让你感觉到鸡蛋在嘴里爆裂。 这种效果只是天然产物。

新型鸡蛋以典当或颗粒状的形式制成。 使用以前的技术，这是不可能的。 新种类的仿鸡蛋的组成包括氢化物，真正的鱼子酱和鲟鱼肉。 该产品使用特殊设备制造。 因此，人造鱼子酱获得许多色彩，这仅仅是天然鲟鱼的独特之处。

选择

鱼子酱红模仿可以不用天然染料着色，而是用合成染料染色。 在产品的每个包装上必须指定组合。 它注意到制造中使用了哪些受洗者。

鱼子酱与奶油霜是非常需求。 但所有添加剂都是由化学制成的。 鱼子酱中的“霜霜”由水，调味品，脂肪和增味剂制成。 所有这些组件都对身体有害。 当选择鸡蛋时，最好购买一个均匀的鱼子酱。

购买时，消费者经常尝试将产品放在玻璃容器中。 但鱼子酱很好地保存在聚乙烯中。 因此，简单的包装是多付的。 但你需要注意的是，电影下面没有空隙，没有液体。 人造鱼子酱不应该是刚性的，而只是密集的。

存储

产品应储存在冰箱内。 保质期始终写在包装上。 但在开放式容器中的人造鱼子酱即使在冰箱中也可储存不超过十二小时。

你可以自己做鱼子酱吗？

仿鱼子酱即使在家也可以煮熟。 这将需要：

• 明胶（可以用200g的芒果代替）;
• 500克盐鲱鱼（可以换成另一条鱼）;
• 200毫升番茄汁;
• 200毫升向日葵油;
• 4个洋葱头。

制备方法

将番茄汁和黄油混合在平底锅中，煮沸。 然后在那里添加漫画。 为了避免出现块状，疙瘩不断搅动。 混合物煮沸7分钟，然后从火中取出并冷却。 在这个时候，通过绞肉机（没有骨头）清洗和研磨鱼。 洋葱从洋葱中取出。 然后头也通过绞肉机。

它将鱼肉切碎，彻底混合。 将质量加入冷却的甘露混合物中。 全部混合并注入15分钟。 然后质量通过造粒机。 结果，会出现很多小蛋，它们是借助天然染料着色的。