如何使焦糖从糖作为有益补充的甜点

在拉丁语单词“焦糖” - “甘蔗”。 很可能，在接受它“白色金子”的旧时代甜粘质量。 因此，一度被称为 蔗糖。 现在，人们可以通过加工原料，从中提取的各种产品，这种物质。 但产量的主要来源仍然是 甘蔗。 熟悉从甜菜我们甜的产品是世界上生产仅占总量的40％。 在本文中，您将学习如何用糖做焦糖。 告诉我们如何使用它不仅作为巧克力的故乡，也很好地补充了甜点。

秘密准备焦糖糖浆和焦糖

从焦糖糖浆制成。 该物质的结构由加热改变，分解为果糖和葡萄糖。 也成为不同的颜色和味道。 到焦糖化的过程中，温度升至不高于允许的（160度），加少量水（15-20％）。 如何使糖适当的浓度，颜色和味道焦糖？

主要的秘密 - 不是过热的药水，防止过度行为。 当煮糖生产焦糖，这个问题很容易解决。 有温度控制的特殊的温度计。 除了糖浆必须用小火熬30-40分钟。 因此，在家里做糖果，一定要在厚壁碗准备使用。

第二个秘密 - 快速冷却。 为此，完成的糖浆倾表中的表面上，并防止勺子冷却。 逐渐增加风味第一，然后在几乎冷冻重量的染料。 然后，他奠定了在模具完全凝固。 因此，原来的糖果。

第三个秘密 - 如何从糖里面鼓鼓囊囊的焦糖。 浇烫药水上formochkam做水果层中尝试。 还有另一种方法 - 串成肉串，例如，李子，然后在热焦糖蘸药水。

第四秘密 - 使甜“抄底”甜点。 一旦糖溶解，在一个稍大的比例添加水代替果汁或牛奶。 然后 - 少许黄油。 毕竟这只是煮，它变成甜粘合剂，理想的装饰蛋糕或冰淇淋。

方药： 如何使焦糖 从糖中除了甜点心

焦糖焦糖布丁

温和的法式甜点可以用不同的方式进行。 但他将缺乏上没有一个美妙的奶油顶部的焦糖层的东西。

为了制备奶油应：300毫升的奶油，30％脂肪，香囊香兰素，4蛋黄，3汤匙 糖，将100g覆盆子。

对于焦糖：100克糖。

拂与糖的蛋黄放入白色泡沫，用温暖的奶油和香草混合。 将锅中倒入开水另一个容器。 不断搅拌，煮奶油约5分钟，直到厚。 然后躺在formochkam覆盆子的顶部。 深吸盘，里面放有奶油煮杯，并把水倒入，直至模具的中间。 烘烤在180度预热的烘箱。 烹调时间 - 10分钟。 一旦冷却，放入冰箱内放置过夜。

糖在厚厚的锅慢慢溶解。 这可能需要约15分钟倒入液体焦糖糖浆上焦糖布丁的顶部。 放凉在阴凉的地方保存。

法式甜点是准备好了！