如何咸菜牛肝菌：基本技术和流行的食谱

奶油蘑菇 - 蘑菇，这是经常在俄罗斯的森林中发现。 他们成长整个小家，让高级摄影爱好者在几个小时内就没有问题，收集了几筐。 但刚吃这一数额是不可能的，因此，人们一直以来都用来收获森林以备将来使用的礼物。 他们这样做的方式不同。

盐析-最流行的选择之一 采摘蘑菇。 罐头制品因此可随后用于淬火，以及各种小吃，配菜和烹调的汤的制备。 在本赛季往往是女主人如何腌制牛肝菌最大限度地保存其独特的口感和香气的精彩才出现这样的问题？

腌制酷版

在强大的盐溶液可几乎所有食用菌保持丰收。 和牛肝菌在这个意义上 - 也不例外。 最主要的是，该产品是新鲜的，强大的和虫蛀。

还有如何腌制牛肝菌几种方法。 但有两个基本的方法最常用在实践中使用：冷和热。 在第一种情况下，产品经受最小的热处理，而在第二它们具有做饭。 这两个选项都以自己的方式好。 例如，考虑如何咸菜球菌冷法。 我们需要努力的成分的最低数量：

• 5公斤蘑菇300克盐，黑醋栗和樱桃，以及多个分支干莳萝的叶子。

搞清楚如何腌制酱蘑菇之前，蘑菇，你需要准备。 要做到这一点，他们必须先通过，扔一边皱烂熟。 然后，将帽的表面应小心取出皮薄，和在腿部除去白色膜作为小裙子。 在此之后，漂洗蘑菇和按大小排序。 较大的标本可以从腿的帽子分开。 只有这样，才能开始腌制：

1. 好做在一个大搪瓷锅。 一开始就必须打好底的树叶。
2. 然后，传播蘑菇层，用香料交替并与盐每一行洒。
3. 剩下的树枝和树叶盖结构。
4. 顶部铺设一块纱布，把她的木盘或盖子上。
5. 设置负载和在阴凉的地方发送的容器。

样品只能在一个半月之后被去除。 如果味道很明显，时间还不够，那么你可以再等两个星期。

热盐析

在蘑菇的情况下会非常多，还有另一种方式，如何腌制蘑菇。 提供使用的热水和方法得到球菌不小于好吃。 这需要更短的时间，但提供了更多样化的可选组件：

• 每蘑菇60克粗盐，3豌豆黑胡椒，月桂叶1,3丁香叶2黑醋栗5克干莳萝种子公斤。

这个过程是不太正常：

1. 在罐的第一个步骤需要倒一杯水和煮沸，加入盐。
2. 准备把蘑菇。 在烹饪过程中，他们必须不断地搅拌，该产品不被烧毁。
3. 重新沸腾形成泡沫之后必须拆除，并在锅中加入所有的准备香料和调味料。
4. 20分钟后，蘑菇就会沉淀在锅底，和盐水将变得更加透明。 这意味着该产品已准备就绪。
5. 锅应倒入储罐。 我们必须记住，盐水应该比主要产品小5倍。

40天后球菌可以安全地移除并用于制备各种菜肴冷水冲洗。

在浅容器酱菜

不是所有的人都有房子的地下室。 高层建筑的居民经常被剥夺这种乐趣。 对于他们来说，这将是有趣的，因为奶油蘑菇咸菜中资银行的冬天。 经过这样的容器可以安全地储存，即使在最小的阳台或在冰箱里。 用于向1千克每升液体需要下列组分真菌这样的方法：

• 6个月桂叶60克盐，10个豌豆黑色和8条 五香粉， 蒜瓣3，75克糖和干燥莳萝几粒的丁香。

在这种情况下，顺序，动作要如下：

1. 蘑菇放入深盘，加水放火烧。 煮沸10分钟。
2. 当时间增加一个比特的柠檬酸和继续煮沸2分钟。 这是必要的牛肝菌不变暗。 这些谁不混淆蘑菇灰，这一步可以跳过。
3. 在此之后，汤汁应该被清空。
4. 再次蘑菇转移到一个锅，装满水，煮15分钟。
5. 内容必须再次流失。
6. 要添加的必要成分的液体制剂，煮5分钟。
7. 蘑菇分解成消毒罐，倒入煮好的热卤水。
8. 添加到他们每个人到30克醋和盖紧瓶盖。

在阴凉的地方，例如奶油蘑菇可以储存很长时间。

原来的配方

有许多不同的方法来腌制酱蘑菇过冬。 举个例子来说，配方为其工作，你必须首先准备腌料：

1. 要做到这一点，90克盐溶解在一杯水中，并添加表醋多达6％的溶液。
2. 在这样的泡菜必须浸入准备蘑菇，使他们慢慢沸腾。
3. 加入月桂叶和白糖75克，菠萝和甜椒。
4. 冷却真菌分解成准备的容器。
5. 倒入盐水他们并关闭羊皮纸的顶部。

这些蘑菇可以储存在冰箱里。 这将允许总是有他们在眼前。 在任何时候，女主人只会芳香油适量，轻轻冲洗，并用它们为各种沙拉和其他小吃的准备。 蘑菇煮熟这样，非常柔软和芬芳。 他们也将是一个很好的补充任何鱼类或肉类菜肴。 为了更好地工作，以选择更小的标本。 这将允许以节省一些时间准备，因为在这种情况下，盖的皮肤不能去除。