如何腌蘑菇吗？

在西方，许多 种类的牛奶蘑菇 被认为是不可食用的，甚至有毒。 他们都提到了有价值的产品和俄罗斯美食收获盐的形式过冬。 有许多品种的这些真菌，它们mlechnikov菇属家庭。 最美味的人 - 真正的，或原料奶菇。 它的营养价值，如银耳，是等同于第一类。 木耳白杨 - 到第二个，黑木耳 - 第三。

腌制是已知的，它是许多产品的保存的旧的和成熟的方法。 他申请真菌。 本文包含您可以从中学习如何腌制蘑菇食谱。 他们会帮助年轻，缺乏经验的家庭主妇，但也将是为那些谁拥有自己的秘密，体验过冬同样的准备非常有用。

盐析 牛奶蘑菇冷 工艺或热工艺的不同准备阶段。 在第一种情况中除去苦味乳菇进行长时间浸泡（两到三天）。 在第二种情况下 - 沸腾。 当浸泡要符合下列条件：用冷水，稍腌水，改变它，一天两次，以保持香菇的容器在寒冷的地方，否则他们可能会变味。

黑，干燥，潮湿，或任何其它蘑菇可以在泡菜桶。 破获用干净的稻草，它按下去一块沉重的石头填充它们浸泡，浇的水。 之后用热水洗涤毛巾肿胀烫伤。 建议准备桶zaparivat桦木扫帚。 玻璃广口瓶清洗和消毒。 干净的搪瓷器皿用开水烫。

配方1

冷怎么腌蘑菇吗？ 这是一个传统的俄罗斯美食。 所需的产品：

• 10公斤新鲜牛奶蘑菇，纯化并在冷水（w纯化后决定，但浸渍之前）浸泡的;
• 将300g盐（或按重量计乳菇的3％）的;
• 5个秸秆莳萝雨伞;
• 20克辣根根洗涤，清洗和切细;
• 大蒜2头清洁每个zubochek横向切割，2毫米的板厚度;
• 10月桂叶;
• 豆豆10五香粉。

浸泡真菌水后完全排出。 在一个碗里，以及如何腌蘑菇吗？ 使用木桶，或 搪瓷器皿。 底部撒上盐和调料。 香菇传播行（厚度约8厘米），和倾盐和香料。 随着负载采取用开水烫，和石木圆或瓷盘填充有冷水玻璃瓶中。 煮牛奶蘑菇的上层覆盖布，然后它被安装上的负载。 放于阴凉处。 看到它，蘑菇完全浸没在得到的盐水（如果需要增加负荷）。 当你看到模具餐巾纸，其货物清洗。 30-45天， 腌制蘑菇 可食用。

配方2

如何腌 蘑菇目前， 黄色或大白菇热呢？ 请务必先排序，排序的所有的蘑菇，去除损坏。 因为他们是很脆弱的，他们这样做非常谨慎。 腿在从帽约3厘米的距离切割。 上述方法是非常方便的，因为它是不太麻烦和费时的。 所需的产品：

• 1千克乳菇，清洗，洗涤（浸泡不是必要的）;
• 月桂叶2;
• 15克压碎大蒜;
• 30克莳萝;
• 黑加仑的10个叶;
• ½1汤匙盐。

香菇煮沸在盐水，横卧在漏勺10分钟，用流水洗涤。 移与厚底部由不锈钢制成的锅。 蘑菇倒入冷水，使其覆盖的蘑菇和他们的水平高于2厘米。在平底锅中加入香料和煮沸的盐水中约30分钟。 移在罐和封端的聚。 盐析冬菇热方法可以在这个配方来进行，仅仅在盐水烧鱼时间缩短到15分钟。