如何选择大米抓饭

为了保持抓饭抓饭，而不是粥荤素搭配，它以观察准备的技术是非常重要的。 亮点之一是适合水稻的选择。

对于那些谁不想当厨子的日常菜，米饭抓饭应选择品种的介质。 Risinki必须坚强，几乎是透明的。 这样的品种为克拉斯诺达尔，泰国茉莉抓饭或不适合 - 他们是比较软，所以很快煮沸软。 非常适合巴斯马蒂大米抓饭，特别是当它在西班牙，墨西哥和阿联酋生产。

在一家商店购买大米抓饭，选择透明包装。 所以，你可以很好看是否有米粒，迅速煮软的作品。 不要买大米，其中有很多黄色的和不透明的谷物 - 它说他质量差。 完美大米抓饭具有相同尺寸的长的细长晶粒，这看起来像毛玻璃。

确定什么是需要的大米抓饭是相当简单的。 如果你把一把米，并强烈压缩它，那么他不应该在同一时间崩溃。 经验丰富的厨师购买大米抓饭等级dastar-Saryk，开发，小茴香和拉撒路。 最后也被称为蔚蓝，它花拉子模淀粉大米不散架，体积烹调过程中不会增加。 有什么更好的大米抓饭 - 品味的问题，但专家提醒，以花拉子模，塔什干，撒马尔罕和布哈拉抓饭使用拉撒路。

DEV-济拉有不同的品质和档次。 米粒具有细长厚的形式。 Risinki砖的苍白灯罩具有棕色或红色的纵向条纹。 这种开发 - 济拉比其他类型的大米要重得多。 如果你挤在手里的种子，他们出版紧缩。 Dastar-Saryk最常用于编写 费尔干纳抓饭。 这种熏制发酵大米的，其具有较高的硬度和特征特有的味道和气味。 洗完后dastar，Saryk变
几乎是透明的，并得到深琥珀色的阴影。 收集后饭
unthreshed把在阴影几年，而浇
几次水。 较长绞-dastar Saryk，更好，更美味就成了。 它的体积在抓饭的编制增加了7倍。 它需要用冷水反复冲洗，然后在盐水中烹调前浸泡并用温水冲洗一遍。

Chungara水稻品种是生长在浩罕的附近。 他有
纯白色色和细长的形状。 Chungara完全吸收水分，
在成交量显着增加。 油和油脂，这个水稻品种几乎不吸收，
这样的菜出它产生的光。

在商店，你可以找到米，在伊朗，缅甸和越南产。 这些成绩不是很适合烹调抓饭。 例如，缅甸米有雪白的颜色和吸收水由其获得抓饭平淡无味。 这个数字应该是反复清洗，烹调增加两倍多的蔬菜，肉类和调味品的时候。 煮出的米饭，像乌兹别克，只有浸泡大米缅甸人多次在腌制温水3-4小时。

最佳烹调抓饭是一个主要的大米长圆形。 永远不要混合使用不同的水稻品种，或者从不同的政党，即使它看起来是一样的。 烹饪结果可能是灾难性的 - 饭煮得，有些潮湿。 所有risinki必须是相同的大小，外观吸引力。 糯米品种也不适合抓饭 - 他们是最适合用于牛奶煮粥的准备。