最好的品种白菜酸洗的。 酸菜：技术，方法瓶坯

白菜一直被认为在俄罗斯，寒冷的冬天最适销对路的蔬菜，甚至很难不白菜汤，罗宋汤，蒺藜和馅饼想象。 朴实无华，这种文化，但更多的是影响多样性：品种大白菜的酸洗也绝对所有成熟时期。 难怪纪录打破了头，在阿拉斯加长大 - 34千克重量脆脆的！ 不需要特殊的肥料白菜和热，她喜欢潮湿和凉爽。

什么是最好的白菜

欧洲（尤其是德国）酸菜准备完全一样在俄罗斯，但它通常是热食 - 与烤肉，热狗和香肠。 这是做的非常好：它是酸菜帮助消化脂肪和油炸，加快新陈代谢。

甘蓝品种都适合酸洗一切，但历来认为媒体和后期。 由于他们削减它在秋季的中间 - 在十月，以保持自然冷。

在夏季，早熟品种大白菜的酸洗也能有所收获，但往往会变成空白桌子上一次 - 品种，保证食谱。 随着时间的推移，大部分传统腌制丰富的沙拉和培养当地的腌的 白菜品种。

另一白菜

大白菜依然是领导者，但她踩出一个-红色，开胃菜，花椰菜，芽甘蓝，大头菜，当然- 花椰菜， 北京。 坯料几乎都是，虽然这酸菜它们不能取代。 是红色和Gako Kalibos品种可以并肩而立。

此外，对于球迷和好奇的推荐 品种菜花 Movir 74 Skorospelka和Gribovskaya 1305名布鲁塞尔级大力士，萨瓦-金禧早，品种，优良的 白菜大头菜 -维也纳白色和巨人。 所有这一切是完全生长在西伯利亚和俄罗斯中部，包括在莫斯科举行。

不能更好

白菜的最佳品种酸洗 - 然而白菜！ - 早甘蓝品种杜马斯srednepozdnie - 礼品，荣耀和侵略者，后来 - 情人Kryumon的F1，阿迈厄岛，糖块。

在寒冷地区，它原来种植各种品种的白菜酸洗：早期 - Gribovsky，极地K-206年6月; 许多中等级别 - 白俄罗斯，娜杰日达，Sibiryachka，的Slavyanka 1265麦格特，斯达汉诺夫; 晚 - 阿迈厄岛，Gribovskaya冬季，暴风雪，冬季哈尔科夫，和其他人。

和白菜酸洗的最佳品种，一些人声称 - 在F1是中间周年纪念，礼品，门扎，白俄罗斯，Dobrovodsky和后期 - 当然，阿迈厄岛，意见收敛。 然而 - 日内瓦F1和Tyurkiz。

我们的祖母确保只有合适的品种越冬白菜的酸洗。 其实事实并非如此。 最主要的是头致密的叶子 - 肉质手 - 熟练，其余的将随之而来。

白菜冬季储存和发酵

品种和功能都没有从上述太大的不同。 它应该只注意的是，存储没有意义早退或中产阶级。 用于存储混合动力特别好，他们已经超越了这个他们的基地。

苦甘蓝品种Kryumon和BUN在几个月内成为一个真正的甜味。 大多数调味品级 - 越冬1474你可以品尝到新鲜的卷心菜甚至一年半。 它不会开裂，腐烂，甚至八个月后存储。

白菜品种酸洗同那些已经成功地在冬季离开。 最好是存储卷心菜在地窖或地下室，其包裹在纸张和在中间状态。 但是，在总是存储酸菜。

准备的苏联客人的配方

此产物进行乳酸发酵。 原料，完全符合GOST和世贸大学的要求。

• 白菜中，晚熟品种。 鲜白菜，形成，无裂纹，致密，无松动，整体，健康，洁净。 每头体重不低于700克。 冻伤禁止酸洗白菜。 推荐品种：斯拉瓦，白俄罗斯，Gribovskaya，卡希拉，Saburovka等。
• 胡萝卜餐饮：根健康的，新鲜的，统一的颜色，整体，而不是害虫破坏的最大直径至少三个厘米。 推荐品种明亮的橙色果肉和核心。
• 新鲜的苹果：不超过第一级，成熟，干净低，不受害虫破坏。 推荐品种Antonovka，茴香，瓶，巴布什金等。
• 新鲜的蔓越莓：整体颜色鲜艳的浆果没有树枝，树叶和杂物。
• 新鲜的小红莓：成熟，牢固，干净的水果没有垃圾。
• 孜然：种子无杂质，无霉味。
• 月桂叶：叶子没有分支，没有异味。
• 盐，研磨№1是不大于第一级低。

白菜发酵波希米亚

从开胃菜表中的女王 - 酸菜。 瓶坯的方法可能不同，但总是它统治。 在这个配方，比例都满足，我们的祖母留给。

七公斤白菜应清洗胡萝卜公斤，葱半公斤。 它需要在培养皿底部百克盐和月桂叶豌豆黑胡椒。

切丝卷心菜薄花边（实验，转动件头的，以获得准确的花边），并与盐研磨它。 炉排胡萝卜收获机或大刨丝器，切碎洋葱半环。 搅拌均匀，再搓，洋葱，胡萝卜和甘蓝。 在每次的底部可以放月桂叶，辣椒，白菜压实顶部。 应该轭下花了一些时间。 会站出来的果汁流过边缘，所以银行是更好地把在一个碗里。

如何建立压迫？ 最简单的办法放下一个玻璃瓶，并把很重的东西就可以了。 或骨盆酸洗白菜花直接 - 技术，技巧，菜谱可能是不同的，你可以选择去品味。 三天后，白菜皮尔斯用木棒在底部的几个地方。 让气体将被释放。 第二天，你可以在寒冷的取出白菜。 在冬天也可以是密闭的无菌罐：白菜RAM（一个将添加到其他银行）按卤水烧开，再后来倒轧辊。

外冷内热的酸菜

在这里，你可以使用任何，不一定是最好的品种白菜。 末和年初，发酵和储存 - 绝对任意。 除了5公斤基本产品所需千克胡萝卜，葡萄干两杯和洗涤盐五汤匙。

白菜粗劈，砍胡萝卜蔬菜切片或磨碎。 Pereteret第一卷心菜和胡萝卜盐，然后混合与葡萄干的混合物。 在搪瓷 - 没有筹码！ - 一个大碗里压实紧密。

顶部避难所洗涤个从头部的顶部除去大白菜叶，其中 - 棒槌并在其上 - 轭（例如，大罐与水）。

在发酵产品会给脱泡在热三天，就必须拆除。 然后，轭可以去掉，白菜皮尔斯下，左气体，并在一天后放冷。 您可以尝试几乎立即，但最正确的味道，她将接受两个星期。

绿茶

有趣的食谱的人谁是担心自己的健康。 十几斤白菜胡萝卜需要半公斤，大蒜的两个头，一个包stogrammovaya Lapsany绿茶和十个餐厅，充满了幻灯片，一个良好的盐勺。

白菜切（且可能很大），加盐，直到丰富的果汁，通过韩国擦菜板或切片的胡萝卜擦磨它和白菜混合，溢出圆茶。 所有这一切都充分混合并压实 的搪瓷盆， 使汁完全白菜覆盖。

现在覆盖除出锅装盘卷心菜直径较小，并把枷锁。 留在室温下。 三天后，除去气体，穿刺到白菜的底部在几个地方。

一天后，你可以把它移到银行（捣越紧越好），或保持相同的锅，但是在寒冷的发送 - 在地下室或地窖。 有些店酸菜在阳台上，并没有什么可怕的情况发生。 它不会失去它的显着特性，即使podzamorznet。

酸果蔓

这酸菜更类似于维生素沙拉。 这里是产品量小的比例。 您可以轻松地十乘一切！

每晚熟品种，一个大胡萝卜，两个苹果，小红莓味道白菜公斤 - 平均杯，盐与大溜一汤匙。 加入调料即可！ 五香粉和黑胡椒，红辣椒，非常好 - 月桂叶，以及 - 螺柱苹果，给予了极大的味道孜然，茴香，香菜。 芥菜籽 会减轻有害菌的产品，良好的芥末没有得罪！ 所有的味道。

顶配白菜去除损坏的叶子，几整株叶片分别付诸 - 将需要。 头部驻扎，切茎和剁细，长条。 纯化胡萝卜篦韩语。 苹果炉排上粗刨丝器，你可以的皮肤。

花椰菜，苹果和胡萝卜与盐混合。 以一个大搪瓷锅，烫伤她用沸水冲泡，打好上收获的白菜叶的下半部分。 在甘蓝重量移位小红莓内衬部分的片材，然后添加下一个部分。 再次，把酸果蔓。 等等。 最后的层是白菜。

支付剩余的上部白菜叶，盖板比盘直径小它准备酸菜 - 轭。 留在这个位置上，在室温下直接的日子。

一天后，泡沫似乎停留在表面撇油器或勺子。 白菜皮尔斯的底部在几个地方木碎片。 返回压迫。 而让德斯更远。

经过四五天，白菜应放置在阴凉的地方。 银行扩大或保留在泛 - 它不是那么重要，但它需要一个地窖，地下室或阳台。 或冰箱。

辣根

非常漂亮的转出银行在冬季宜人打开。 有什么东西好吃！ 两公斤白菜大约需要一斤胡萝卜，柿子椒（最好是彩色的）上的一个小棘芹菜和辣根，辣椒荚和甜椒，香叶， 小茴香种子。 两汤匙与大滑梯把一个大的非碘盐。

更好地利用白菜是中后期白菜紧，绝对高品质，无任何Gniltsy或变黑。 白菜切丝与盐磨它。 接下来，因为他们成为可用调匀其余成分添加。

卡罗·皮尔，篦韩国（或刨丝器收割机），拌入白菜。 辣椒洗净，切成条状薄，加入白菜。 芹菜和辣根更好印章的搅拌机。 芹菜是一个很好的磨碎的摩擦，但与辣根可以完全uplakatsya生活喷嚏。

在一个大碗里，拌入蔬菜香料的混合物。 用木圈，或者只是一个盖板，把枷锁。 在室温下发酵两三天后达到顶峰。 有必要捅破白菜，释放气体，去除泡沫。

第二天，你可以在坛子里夯实它，倒入盐水（不需要煮，辣根杀除所有）。 关闭紧紧是没有必要的，足够的聚乙烯帽。 存放在地下室或地窖。 它可以在冰箱里。