植酸的食物：利益，危害，以及使用评级

最近你可以听到不同来源的表达：“在后面的素食者一把刀。” 这是什么意思，以及如何与植酸关联？ 首先，我们注意到，它专指食物。 没有意识形态或其他观点没有考虑到。

谁持有一定的饮食，素食主义者谁声称有作为含有称为肌醇六磷酸物质的食品的主要来源的人。 专家给它的比率变得越来越负。 我们从文章的细节，为什么学习。

如何植酸

许多早就听说五谷杂粮，生坚果和种子，麸皮，豆类是关键，健康的饮食习惯。 但最近我开始约会，和一个完全不同的看法。

事实是，在这些和其他一些食物中含有植酸。 该化合物的块中的磷，钙，铁，锌和镁。 磷被称为是对骨骼和牙齿必不可少的。 在蔬菜产品包含的，它是存储植酸内，因为该人是不可用的。 此外，肌醇六磷酸酶破坏诸如胰蛋白酶和胃蛋白酶，其用于消化。

当然，这并不意味着你必须永远放弃这些产品。 越多，这些规定没有得到充分的证明，以及科学家们仍在争论其行为具有植酸。 利弊以两种方式处理。 我们来看看，直到来看，其信徒反对此事这一点。

食物的内容

一个巨大的包含在上述食品磷的量主要是植酸，即，一个不能被同化。 如果饮食中含有植酸食品大量，它与钙反应，从而形成不溶性的螯合物。 因此，如重要的微量元素如氟和钙，身体失去。 此外，已知的是，其他的重要物质的大百分比 - 镁和锌没有酸吸收好得多。

此外植物物种，植酸含量取决于位置和种植方法。 例如，它是在地方种植与利用磷肥含量高比例的情况下更长的时间。

它的大部分是在麸皮和种子。 因此，带来的好处 燕麦麸 是一个大大的问号之下。 如果未发酵的可可豆，则它们也包含在大量的植酸。 下面列出的食物表确切的数字。

伤

不幸的是，越来越多的证据证实，食物植酸含量高成为人体矿物质缺乏的原因。 因此，对于那些谁使用了很多草，常见的疾病，如骨质疏松症和佝偻病。

如果这样的饮食习惯持续了很长一段时间，新陈代谢减慢。 矿物开始绝食。 这个过程是不适合成年人对儿童至关重要。 这种权力的越来越多充满了骨骼系统的薄弱开发，身材矮小，牙齿不健康，窄颚，并且还导致贫血，甚至智力发育迟缓。

研究和实验

植酸具有这样的效果的事实，甚至在上个世纪的爱德华Vellanbi中间得到证实。 他能够证明vysokofitinovnye谷物违反骨骼系统和维生素D代谢的发育，导致佝偻病开始。 但能够中和酸在一定程度上的维生素D。

实验表明，五谷杂粮，白米饭和未漂白面粉相比更矿物质。 但同时它们含有植酸和更多。

在另一方面，已经证明，如果在同一时间加入抗坏血酸，它会显著降低植酸的有害影响。

后来，在2000年，它也一直是一些在安装了研究和其他因素，可以中和有害的酸。 铁与角蛋白和维生素A一起，创建了一个复杂的，而不是让自己吸收植酸。

植酸酶在医疗保健

在植物性食物中，它包含我们正在考虑的物质，并且还发现，其中和释放磷的影响。 它被称为植酸酶。

正是由于植酸酶与植酸反刍动物没有问题。 这种物质在其体内发现，在胃的部分之一。 其具有一个胃的那些动物，也产生植酸酶。 但其数量比第一少几次。 但是，在这个意义上说，很幸运的老鼠：他们植酸酶三十倍相比，人作为。 这就是为什么鼠标几乎没有伤害自己可以大量吃麦片。

但人体处于健康状态具有乳酸菌lactobacili和其他微生物，其能够产生植酸酶。 因此，即使大量使用的产品，其含有植酸，中和由于这些微生物时，使食品安全。

发芽

事实证明，有由于植酸酶降低植酸的发芽。 非常有用的，在酸性和温暖的液体，例如浸泡，在基于面肥制备的面包。

此前，而农业是不是工业规模发展，农民在热水中浸泡粮食，然后将它们饲养动物。

但是，并非所有谷物中含有肌醇六磷酸酶的必需量。 例如，它的量是远远不够的燕麦，小米和糙米。 因此，在植酸的燕麦片，与粳米煮粥Pshenko有大量的经常食用，根据一些学者，可能会产生不良健康影响。 但是，小麦和黑麦植酸酶等等。 如果这两种谷物仍然浸泡和发酵，然后将植酸造成伤害不能，他们只是完全消失。

值得注意的是，在潮湿的环境中植酸酶在正常条件下和在55-65°80°很快摧毁。 因此，最好放弃挤出全麦面包，如果你不想让消化问题。

燕麦它包含了一点，但在加热时，在它所有失去活性。 然而，即使它的破坏充分磨削在高速。 植酸酶的新鲜面粉比在站了好几个月的一个。

作为中和植酸

要激活植酸酶和酸fitonovoy一次热处理可用性降低是不够的。 这是必要的浸泡的谷物或豆类在酸性环境中。 然后，这样的组合能够消除大部分的植酸。

考虑一下这是由例如用藜藜或方式进行。

如果产品煮沸25分钟，然后降低到15-20％的酸。

当浸泡在20度的温度维持，和随后回流12至24小时离开60-77％。

如果同时保持与从16至18小时的血清进行发酵30度，然后煮沸产物纯化百分比增加至82-88的温度。

当浸泡半天，发芽的16至18小时30小时，乳发酵，然后煮沸植酸为25分钟由97％-98％除去。

和浸泡，发芽，并在消除物质有很大的帮助，但不能完全摆脱它。 例如，当在57％的量在大麦，小麦和绿豆它的含量，发芽比油炸更有效。

这是snizitsoderzhanie豆中植酸的最佳途径，但不是全部。 例如，在后发芽扁豆5天它几乎保持50％，在鹰嘴豆 - 60％，而在黑眼豆 - 25％。

如果在高温发芽温度下进行的过程中会更加有效。 因此，在92％的破坏过筛。 那么，在常温下，这个过程是最大的摆脱有害物质的一个很好的准备阶段。

焙烧

植酸在处理后显着更小的量求出。 但它会更好，如果你先泡在顺序，其中有一个额外的植酸酶产品，热处理前。

浸渍

在玉米，大豆，小米和高粱浸泡一昼夜的酸含量下降到40-50％。 在谷物和豆类 - 由16-20％。

对于谷物，其中含有大量的植酸酶（这黑麦和小麦产品），它是最好做一个首发。 只有四个小时，在33度的小麦粉会留下约60％的酸。 发酵8小时麸降低45％的内容。 如果在8小时期间保持酵母发酵，植酸全麦面包不会保持的。

实验表明，如果家庭烘焙酵母在工业生产中使用，效果将远远不那么成功。 例如，在 全麦面包 酵母仅持续22〜58％，菲汀。

食品诺玛植酸含量

当然，这是没有必要从植酸产品完全放弃。 主要的事情 - 要了解如何减少其内容，并做到这一点。 然后食品中植酸将保持在可接受的程度。

有趣的是，不同国家的饮食评价该物质的含量是不同的：

• 在美国 - 它是631毫克;
• 英国 - 764毫克;
• 芬兰 - 370毫克;
• 瑞典 - 180毫克。

如果存在于与维生素含量高A，C，D，以及钙，质量脂肪和乳发酵蔬菜减肥食品，它既然如此，通常是正常的。 对于身体健康的人，物质的含量是400-800毫克的范围内是允许的。 那些谁拥有破碎的牙齿和骨骼恶化，其消费量应调整为150-400毫克。

有用的饮食不应该包含食品的超过2-3份，从其中植酸包含在产品正确熟。 如果他们每天食用，那么他们将带来好处的身体。 但是，如果这样的产品是主要食物，它会导致健康问题。

植酸的使用

凭心而论，应该考虑，这个问题的另一面。 你不能说什么，但问题带有植酸。 好处和它危害齐头并进一个人。

在工业上，植酸用作食品添加剂蔬菜来源，被称为E391a。 在医学领域中它被添加到药物对神经系统和肝的治疗。

即使在美容物质，发现它的应用程序作为一个清洁程序 - 脱皮。 在这种情况下获得的原料，从滤饼中的麦粒。 去角质不仅可以有效去除角质的皮肤，而且还与色素沉着和炎症挣扎。 你甚至不刺激皮肤保持固有的这个过程中，与其他药物进行。

最近积极酸生产醇的用于从铁制品纯化溶液。 但是，当作品已经出现关于该物质的危害性，我们决定放弃它。

结论

今天是一个很有争议的看法是食品中的植酸。 本文中的表将帮助您理清如何降低其含量在食品食用前。

值得注意的是，目前只提供自己的健康饮食可以自己。 因此，决定是多么重要的是你是否在一个缓慢的，但良好的烹饪搞。