碳水化合物，它们的性质和功能的类型

对于我们的身体是碳水化合物的主要能源之一。 今天，我们就来看看的种类和 碳水化合物的功能， 以及找出他们在食物的东西。

为什么男人需要碳水化合物？

之前我们考虑类型的碳水化合物，以了解其功能。 在人类中，总有碳水化合物以糖原的形式供应。 它是约0.5公斤。 这种物质的2/3是在肌肉组织中，和另一第三 - 到肝脏。 在两餐之间溶解糖原转化为葡萄糖，从而抵消了血糖波动。

如果没有碳水化合物的糖原的摄取12-18小时后结束。 如果发生这种情况，碳水化合物开始从蛋白质代谢的中间产物以形成。 这些物质对人类至关重要，因为它们主要是由于 葡萄糖的氧化， 从而形成我国能源的组织。

荒

在碳水化合物的长期短缺肝糖原的电源耗尽，它的细胞开始铺设脂肪。 这会导致肝脏的病变和侵犯其功能。 当一个人消耗与不足量的碳水化合物食品，它的器官和组织开始使用能量的合成，不仅蛋白质，而且脂肪。 大量的脂肪分解导致代谢过程的中断。 其中的原因 - 酮的加速形成（其中最有名的 - 丙酮）及其在体内的堆积。 当酮中过量产生，内部环境“变成酸性，”身体，和脑组织逐渐开始中毒。

过量

还有赤字，过剩的碳水化合物不承诺对身体的好处。 如果一个人需要食物太多的碳水化合物，胰岛素和葡萄糖的血药浓度升高。 将所得的成形体的脂肪。 出现这种情况如下。 当一个人的早餐后，整天不吃饭，并在晚上，下班，决定采取午餐，下午点心和晚餐的同时，身体试图打多余的碳水化合物。 而且还有增加的血糖水平。 从传递到组织细胞血糖需要胰岛素。 他反过来，越来越进入血液，脂肪提供的激励合成。

除了胰岛素调节碳水化合物交换和其他激素。 糖皮质激素 - 刺激葡萄糖的合成从在肝脏氨基酸肾上腺皮质激素。 相同的过程由胰高血糖素激素增强。 功能糖皮质激素和胰高血糖素是相反的胰岛素。

规范

根据该规范，碳水化合物应占热量摄入的50％-60％。 排除他们从饮食是不可能的，尽管他们在额外公斤的形成部分“有罪”。

碳水化合物：类型，性能，

根据它们的化学结构，碳水化合物分为简单和复杂。 第一组包括单糖和二糖，和到第二 - 多糖。 让我们考虑两类物质更多。

简单碳水化合物

葡萄糖。 我们开始考虑各种简单碳水化合物与最重要的人。 葡萄糖用作聚糖和二糖的主要量的结构单元。 当新陈代谢它分解成单糖分子。 它们反过来，在反应过程中，被转换成复杂的物质，氧化为水和二氧化碳，它们是细胞中的燃料。

葡萄糖是在碳水化合物代谢的重要组成部分。 当它的血液水平下降，或高浓度使它不可能对身体的正常功能（如在糖尿病的情况下），人觉得昏昏欲睡，可能失去意识（低血糖昏迷）。

纯葡萄糖（如单糖）被包含在大量的蔬菜和水果。 尤其是这个物质丰富的水果如：

• 葡萄 - 7.8％;
• 樱桃 - 5.5％;
• 覆盆子 - 3.9％;
• 草莓 - 2.7％;
• 西瓜和漏极 - 2.5％。

其中富含葡萄糖可以注意到的蔬菜：南瓜，白菜和胡萝卜。 它们含有这种成分的约2.5％。

果糖。 这是最常见的水果碳水化合物之一。 他不像葡萄糖，可以从血液渗透到组织中没有胰岛素。 因此，果糖被认为是最好的碳水化合物来源为糖尿病人。 部分肝脏那里它被转换成葡萄糖 - 通用的“燃料”。 这种材料也可以提高血糖水平，但并不像其他简单的碳水化合物。 果糖变成脂肪更容易比葡萄糖。 但它的主要优势在于一个事实，即它分别比葡萄糖和蔗糖的2.5和1.7倍更甜。 因此，碳水化合物是用来代替糖，以减少热量摄入。

大多数果糖的水果中，即：

• 葡萄 - 7.7％;
• 苹果 - 5.5％;
• 梨 - 5.2％;
• 樱桃 - 4.5％;
• 西瓜 - 4.3％;
• 黑加仑 - 4.2％;
• 覆盆子 - 3.9％;
• 草莓 - 2.4％;
• 瓜 - 2.0％。

蔬菜含有较少的果糖。 大部分会在白菜上找到。 此外，果糖存在于蜂蜜 - 约3.7％。 据了解，它不会引起蛀牙。

半乳糖。 考虑到类型的碳水化合物，我们已经非常熟悉，可以在产品中发现游离体一些简单的物质。 半乳糖是不是。 它形成了一个含有二糖葡萄糖，这被称为乳糖（牛奶糖AKA） - 牛奶和由其衍生的产品主要的碳水化合物。

在由乳糖酶胃肠道乳糖裂解成葡萄糖和半乳糖。 对于一些人来说，有一个与体内缺乏乳糖酶有关的牛奶不耐受。 乳糖未切割的形式对肠道菌群的好营养。 在乳制品物质的大部分份额被发酵成乳酸。 由于此人谁见过乳糖酶缺乏可以吃奶制品没有不愉快的后果。 此外，它们具有乳酸菌，其抑制肠道菌群的活性和否定乳糖的作用的影响。

半乳糖，其在肝脏中的乳糖衰变的形成过程中发生转化成葡萄糖。 如果一个人缺乏一个负责过程中的酶，他可以开发一种疾病半乳糖血症。 在牛奶中所含的豆腐4.7％的乳糖 - 奶油1.8-2.8％ - 酸奶2.6-3.1％ - 酸奶3,8-5,1％ - 约3％。

蔗糖。 在这个问题上，我们考虑一个简单的完成类型的碳水化合物。 蔗糖 - 是葡萄糖和果糖组成的双糖。 糖含有99.5％的蔗糖。 糖是由胃肠道迅速分解。 葡萄糖果糖吸收进入人体血液，而不仅是能量的来源，但也糖原脂肪最重要的前体。 由于糖是由许多不含有营养物源的纯的形式碳水化合物“空热量”。

甜菜 - 蔗糖（8.6％）的最丰富的产物。 在其他植物水果可以分离桃 - 6％，瓜 - 5.9％，梅 - 4.8％，橘子 - 4.5％，胡萝卜 - 3.5％。 在其他的水果和蔬菜，蔗糖含量范围在过道上0.4-0.7％。

几句话也应该麦芽糖说。 此碳水化合物由两个葡萄糖分子。 麦芽糖（麦芽糖）包含于蜂蜜，糖蜜，糖果，麦芽和啤酒。

复合碳水化合物

我们现在讨论的各种 复杂的碳水化合物。 这是在人类饮食中发现的所有这些所谓的多糖。 除了极少数例外，其中你能满足葡萄糖聚合物。

淀粉。 这是主要的碳水化合物消化的人。 它占摄入的碳水化合物的80％。 淀粉是土豆和谷物产品，即米粒，面粉，面包发现。 70％，和荞麦 - - 60％，大多数此类材料可在水稻中找到。 间的至少谷物淀粉含量在燕麦片，观察到 - 49％。 面食含有至多碳水化合物的68％。 面包小麦淀粉30-50％，而在黑麦 - 33-49％。 这种碳水化合物在豆类也发现 - 40-44％。 土豆含有高达18％的淀粉，但它有时也被称为营养学家不是蔬菜，以及淀粉产品，如与谷类豆类。

菊粉。 这种多糖是包含在菊芋和在其他植物中在较小程度上果糖的聚合物。 含菊粉产品，被规定用于糖尿病及其预防。

糖原。 它通常被称为“动物淀粉”。 它由支链的葡萄糖分子，并且在动物产品，即肝脏发现 - 高达10％的肉和 - 最高达1％。

结论

今天，我们回顾了主要类型的碳水化合物，并且知道他们有哪些功能。 现在，我们的营养方法将更有意义。 上述的简要总结：

• 碳水化合物 - 能量对人类的重要来源。
• 他们的过剩是失败的那样糟糕。
• 碳水化合物的类型：简单和复杂。
• 通过简单地包括单糖和二糖，以及复杂的 - 多糖。