空气蛋糕回家。 烹饪蛋酥的秘密

额外的蛋白质将始终保持与谁是上瘾的甜品和糕点的准备到家庭主妇。 当把大量的蛋白质吗？ 当然，把他们做饭的酥皮。 毕竟，这是一个温柔的空气蛋糕，松脆外皮不会留下任何漠不关心爱吃甜食。

精致美味

在酥皮很多名字，但它们都代表什么温柔，失重，容易。 这个词翻译为“温柔的吻”用法语。 革命前的俄国知道通风酥皮蛋糕“西班牙风”。 很多时候，这道点心被称为“酥皮”。 蛋白甜饼，因为他们说，许多食谱-它只是蛋白质的奶油，但有松脆的外皮干燥蛋白的精华-它的蛋酥。

但是，不管这道甜点的名字，它会在既不准备，配方之间的巨大分歧，你不会找到这个国家。 蛋糕的组成很简单：蛋白质和糖。 然而，蛋白饼的空气 - 相当脆弱和反复无常的物质，有时经验的烹调带来了许多挫折和不愉快的意外。

如果你想在家里蛋酥做饭，不立即执行的冰箱，从托盘拿到鸡蛋经验丰富的厨师建议初学者。 要开始“武装”的理论知识，学习烹饪的一些秘密，然后直接进行雕刻烹饪杰作。

准备酥皮方法

做在家里可以有很多的菜肴，包括空气 蛋糕。 配方 与照片，你会发现在这篇文章。 今天我们开了几个烹饪秘诀，一定要对初学者家庭主妇是有用的。

法国法

所以，有一些流行的方式烹调的酥皮。 其中最简单的是法国的方式。 它可以在这些情况下，当使空气变得有些华丽复杂形状的蛋糕不是必需的使用。 法文版包括鞭打蛋清与冷冻加少许盐的冷却泡沫。 糖仅在烹调的最后阶段加入。 在此情况下得到的蛋白质质量相当茂盛。 僵硬的山峰 - 为奶油酥皮正确的一致性的象征。

意大利方法

意大利厨师纷纷拿出烹饪蛋酥的一些其他的方式。 一旦你vzobete冷冻白人，他们加起来应该从糖常规的糖和预煮糖浆。 事实证明，陡峭，几乎煮浆你沏的蛋白质，然后他们不烘烤过程中脱落。 这样的蛋白霜是完美的复杂形状的蛋糕和糕点夹在中间的制造。 此外，意大利版，您可以加入黄油，如果要准备一个奶油蛋糕。 法国版相同的结合脂肪流动。

瑞士法

瑞士厨师获得的最密集和稳定的空气酥皮蛋糕。 但这种方法是最劳动密集型和耗时，因为准备参与水浴。 但是，如果你有耐心据瑞士方法，使蛋白糖霜在水浴中，你可以很容易地画上蛋糕的奶油产生华丽的设计，把它移植到饼干的不寻常的形式。 这款面霜是不是应该褪色，它在烘焙过程中并没有失败，没有用完。

必要成分

• 蛋白质从五个鸡蛋。
• 白糖250克。
• 少许盐和柠檬汁一茶匙。

制备的过程

准备的菜肴，食材。 获得鞭打的蛋白质。 加入盐或柠檬酸的捏。 击败低速，直到小气泡。 逐渐加入糖粉的重量。 我们继续操纵奶油的足够的厚度。 它不能从滑花冠是应该的，他们称之为烹饪，僵硬的峰值。

准备烘烤，它是内衬油纸。 Otsazhivayut酥皮尽可能使用特殊的注射器，或使用常规的汤匙的糖食。

烤箱预热80-100度。 根据布朗尼烘焙的尺寸和厚度应该从半到两个小时。 当酥皮熟，不要急于从泛删除。 允许菜稍微冷却。 当蛋糕已经冷却，小心地将纸对他们进行拍摄。

烹饪的秘诀

所以，你选择了一个既方便又实惠的方式来准备酥皮。 现在，它仍然找出了几个秘密，知识将帮助没有经验的女主人打造精致，大气的烹饪奇迹。

• 由于烹饪蛋酥，记住，蛋白质必然是新鲜的。
• 当你在家就可以通风的蛋糕，尝试在一个单独的碗打破每个鸡蛋。 当然，你答应我们，鸡蛋naisvezhayshaya，但有时也有事故。 一闻“东西”会同意，将是非常不愉快，如果添加四个很好的蛋白质。 这项工作是溺爱，从头再来。 你需要它吗？！
• 为了迅速溶解在蛋白奶油糖，它预先树脂成细粉。 你可以买现成的在商店。 请记住，较小的将是糖，速度越快它溶解，所以因此你更快vzobete质量。

• 鞭打时有些家庭主妇加入少许盐。 但有经验的专家提醒仍然优先考虑柠檬酸或柠檬汁。 如果你把酸，我们需要一个柠檬酸茶匙的配方，稀水两茶匙。
• 只能使用干净的（很干净！）餐具和搅拌器 - 如果你不想当厨子的完美空气酥皮蛋糕有约束力的规则。 在使用不应该油脂等杂质，甚至有一丝的仪器。
• 为了获得完美的输出酥皮，用这一招。 摊开在烘焙专用烤纸，在其上预先画一个完美的圆。 当你是一个注射器霜沉积，就容易使所有的蛋糕整齐划一。