经典的烩饭

一旦你这个页面上，这意味着你想知道如何煮 烩饭。 食谱 上的内容的经典菜肴，您将在本文中找到精神。

取粳米具有非常高的淀粉含量。 您还需要肉汤和黄油。

烩饭 - 意大利经典。 顾名思义，它是来自稻的准备。 我们开始与油炸 - 这是负责任的，一个甚至可以说，在烩饭的准备过程中的关键一步。 弗莱在锅里饭应该是厚底。 这个动作的意思是，在焙烧咖啡豆打开毛孔。 通过他们随后将被很好地吸收汤汁。

大米的选择 - 这是一个非常重要的一点。 我建议找的三个品种之一的臀部：vialone纳米，Carnaroli或艾保利奥。 所有这些物种都可以在超市买到。 大多数淀粉艾保利奥，但它可被捕获。 如果一个有抱负的厨师不计算烹饪时间，艾保利奥转向玉米粥。 因此，最好是选择适合初学者vialone纳米，它不沸腾，这将是非常均匀。 该品种是最适合各类 烩海鲜。 但一些意大利厨师认为，经典的烩饭根本不会为那些谁使用任何除了水稻品种Carnaroli工作。

如果你有兴趣在如何煮烩饭没有弓，答案是简单而明确的 - 没办法。 毕竟，弓给谷物汁的必要dryish粒。 烘烤时，它有一个秘密：专业人士，应先炒米饭，再后来它添加切碎的洋葱。 随后，饭不失去它的自然芳香。

在一个典型的烩饭是传统上把各种填料。 它是用煮熟的鱼和肉，以及各种海鲜，或只是蔬菜。 那些需要更多的时间馅料，如肉，可以在烘烤时被添加到大米。 而那些迅速做好准备，应该放在水壶一两分钟的蒸煮烩饭的过程结束之前。

现在到肉汤。 蒸煮烩饭的主要阶段，只是与他有关。

这是什么做的更好？ 经典的烩牛肉或鸡肉汤做，但你可以用鱼或蔬菜，甚至。 如果您已构思与海鲜菜，最好是使用普通的过滤水。 一些厨师甚至用汤料做饭烩饭和不考虑它的东西不值得。 但我不建议在烹饪美味佳肴的“烩饭经典”这样有争议的组件使用。

如何倒入肉汤？ 首先，在一个碗里，这是熟烩饭，倒出液体的体积的三分之一。 当它被全部吸收，必须再逐步增加一个单独的锅里的一小部分。 顺便说一句，所有的时间，这锅应该站在并排在低热量和加热。 加入高汤一汤匙，只有当先前的部分被完全吸收。 移动远离炉灶不宜长。 而且不要忘了，不断搅拌米饭。 专注于这种消费：一个半公升的液体流出对水稻半公斤。

当所有的肉汤被吸收，可以假设的是，烩饭的85-90％是准备好了，我们只能进行最后的准备。 熄灭火焰下油锅，加入磨碎的奶酪进去（虽然传统要求我们用品种帕马森和格拉纳Padano奶酪的，但是你可以用和荷兰），盖菜，离开它了几分钟到达。 Protomai撒上香草调味饭 - 全心全意它放在桌子上。

我们希望阅读本材料，你会不会质疑后，仍然是如何煮烩饭经典。 现在，你知道准备经典的意大利饭的所有细节。