什么是姆马萨拉？ 编制和使用的调味料的方法

如果你想煮 印度菜 的烹饪书，它是很常见的食谱这样一个有趣的成分为姆马萨拉。 这是什么？ 是否有可能使调味品本身在我们的北纬地区？ 或芳香印度菜准备将仍然是一个不可企及的梦想我们呢？ 当然，在俄罗斯弓不长小茴香，豆蔻和香菜，并在我们的森林将无法找到五香粉。 但是你可以很容易地找到在市场上所有的必要成分。

所以，我们去市场。 我们究竟需要多少呢？ 与印地文语言中的单词“马萨拉”是指“混合物”。 也就是说，香草和香料的化合物。 “姆”，顺便说一下，无非就是“热”。 因此，香料宜温。 姆马萨拉 - 香料，这不仅是香，使这道菜风味独特的混合物。 调味料是所谓的“冬天”的菜肴必不可少 - 在咖喱鸡，例如。 而在国内，在印度，将混合物加入到各种各样的菜肴：沙拉，汤和甜品连。

因此，对于我们将要上市？ 要求经销商，让您两汤匙香菜种子，豆蔻和孜然。 你还需要购买肉桂（长度约5厘米）的两根棍子，就茶匙丁香（芽）和地面肉豆蔻。 但是在家里，你肯定可以找到一个月桂叶而是两个汤匙辣椒豌豆。 现在我们继续姆马萨拉的准备。 配方很简单，炒货的提醒。

以一个沉重的锅，最好用厚的底部，把它放在小火。 没有任何脂肪！ 当适当预热，倒混合香辛料没有肉豆蔻和其木铲干扰。 一段时间后，开始闻香料。 十几分钟煅烧混合物改变颜色后 - 会变暗。 这是一个标志，是时候关掉火。 完全冷却姆马萨拉，加入磨碎的肉豆蔻一勺。 再次，搅拌，在咖啡研磨机蜜勒。 添加了粉末在紧密密封的容器。 该混合物保持三个月左右的味道丰满，然后开始蚕食。

还有一种，姆马萨拉的更复杂的食谱 - “因果报应”。 据他介绍，每一个单独的香料研磨。 并将该混合物稍有不同：10个种子豆蔻，丁香5,2肉桂棒，4张桂树，2个荚干燥热红辣椒，和两个汤匙芥菜籽，蒿，芫荽，豌豆和胡椒。 然后连接在一个碗里的所有地面香料。 加热干燥的平底锅，直到混浊的发生。 滚动在该混合物中，并点燃它，用木铲两分钟不断搅拌。 放凉，倒入一个罐子里。

在什么菜是姆马萨拉使用？ 几乎所有的肉，如果你想给他们一个触摸异国情调南。 香料的这种混合物也可以消除不良气味的产品，如羔羊。 圆角橄榄油炒5分钟，明快，铺在盘。 剩余的脂肪3分钟passeruem 2和切碎的洋葱和大蒜丁香。 添加到他们2汤匙姆马萨拉，炒半分钟。 再次，换上了锅鱼片，倒入番茄酱或汤，烧开。 然后盘盖用箔或盖子和放入预热180℃的烘箱4小时。