今天什么是鸡蛋的成分

由于科学家进行的研究结果，它已被证明在蛋重和，在过去三十年经历了显著变化，这都增加了尺寸。 此外，它已经获得了一些有价值的特性。

科学家比较了鸡蛋的组成，以及他们与上个世纪的数据大小。 其结果是，获得了有趣的数据：

• 增加鸡蛋大小主要是由于蛋白质质量的提高;
• 减少约量的四分之一 饱和脂肪 ;
• 降低产品的卡路里;
• 增加的维生素D. 1.5倍以上的浓度的

原因鸡蛋的质量提高的特点，据科学家，在于改变鸟类，其中30年前吃更健康的优质食品的饮食。

有趣的结论来到加拿大研究人员，谁发现鸡蛋有降低血压的能力。 此外，此功能只蛋，凡在人体消化道消化导致蛋白的形成。 它反过来阻止激素的活性，导致 血管收缩 和血压升高。

特别包括在不健康的胆固醇卵的组合物。 它们都含有丰富的蛋黄，这是在详细的美国科学家研究。 这项研究历时20年，约20万人参与。 其结果是，它已被证明对人口的强有力的卫生产品的有害影响：

• 日常使用的1个或更多鸡蛋的健康男性增加过早死亡的近25％的概率从心脏疾病。
• 如果对方也有糖尿病，死亡的的2倍，增加心脏疾病的风险！

这项研究调查了两组男性进行的健康和糖尿病患者。 在食品消费本周鸡蛋的平均人数为7以上。 因此，研究人员得出结论，健康男性被允许，但不妨碍心脏吃每周7个单位，而他们是绝对禁忌的糖尿病患者。 但是，我们不应该忘记的是人体所需的胆汁的形成胆固醇蛋黄。

鸡蛋的营养价值

蛋白质的良好来源一直是一个鸡蛋，营养价值是由完整的蛋白质的含量决定的，它几乎完全被人体吸收。 在其结构中，我们发现所有 的必需氨基酸 中的最佳比例。 此外，在该产品被呈现主要 多不饱和脂肪酸 和磷脂（其占据了卵磷脂的1/3）。 在热鸡蛋的处理实际上不降低其营养价值。

鸡蛋的组合物包括大量的蛋白，如溶菌酶，卵清蛋白，卵转铁蛋白等。 酶，其包括淀粉酶，蛋白酶二肽酶; 维生素A，PP，D，胆固醇和脂肪酸，B族维生素而这还不是全部名单。 蛋的结构也被包括了大量的矿物质：55毫克的钙，140毫克碳酸钾，192个毫克磷，156毫克氯，176毫克的硫，134毫克钠，12毫克的镁，2.5毫克铁1,11毫克的锌， 83毫克铜（基于100g可食部分蛋）。