在家里夏季香肠：烹饪功能最好的食谱和评论

的主要优点是在天然组合物自制香肠。 换句话说，你知道这个产品有多少肉，多少脂肪，使用了什么样的香料，其中科普特人和其他香肠nyunsy，这是在店里，你不会告诉任何人的情况。 关于如何在家里准备生香肠详细信息，告诉你这篇文章。 随着我们的详细说明，使其可以是任何人。

如何准备馅为原料的香肠

对于干香肠的制备可以使用任何类型的肉：猪肉，牛肉，羊肉，或者根据配方一个在一定比例及其混合物。 对于肉末的制备是由软骨，脂肪和腱分离并切成小块。 如果使用，如猪肉，牛肉，然后它们被分别粉碎。 你不需要带太多肥肉，如吸烟脂肪熔化极和空隙。 因此，同样的香肠变得过于油腻。 对于多汁性和香味到馅中加入猪油。

在家里熏香肠的制作需要仔细腌制肉。 我们建议使用亚硝酸盐，这对油脂的抗氧化作用，并增加了成品的保质期。 亚硝酸盐 允许肉毒杆菌的细菌被完全摧毁。 如果没有这种成分以获得安全的产品将在主场非常困难。

为原料香肠壳体

当准备自制香肠用2种炮弹的：自然的和人为的。 它们也同样可以容忍在吸烟的过程中，不爆裂，但有显著差异。

天然肠衣 - 猪肉，牛肉，羊肉或肠或肠衣。 他们出售已经去皮，在一个特殊的盐水或真空包装。 使用它们充分浸泡在冷水中7-10分钟无盐之前，则有可能开始催肥馅。

它是在利用香肠的制备很方便 胶原膜。 它不需要使用前浸泡在水中，任何特殊的储存条件。 不同于储存在冰箱中的天然肠衣，胶原可以保持在厨房抽屉到两年。

理想烹饪原料香肠合成聚合物壳“Aytsel”。 它的特点是优异的渗透性抽烟，具有微生物模具电阻容易地剥离，而不是储存期间剥离。

在家自制香肠原料

家庭风干香肠制备过程中发生的顺序如下：

1. 猪肉和牛肉（700克）与盐（50克）回填并送到设置正下方或冷冻，其中所述温度范围是从0至3℃下高于冷藏货架 肉类在盐应保持5-7天。
2. 控制盐和剁碎肉具有4mm的孔。
3. 脂肪（600克）切成3.5mm的立方体。
4. 在牛肉加入黑胡椒和大蒜（2瓣）。 还建议添加6克亚硝酸钠的溶液用于保存菌肉毒杆菌中毒的颜色和破坏。
5. 捣固中得到刺破在几个地方针并悬浮在冷室（0-3℃）下进行7天的香肠沉淀饼封套填装后。
6. 熏肠经历冷方法（在温度不高于20℃）下两天。
7. 在家干香肠一个月进行收缩在通风良好的与空气温度不高于10℃。 在这种情况下，成品香肠可以存放4个月。

配方不伦瑞克熏肠

以类似的方式烟熏肉填满面包准备和著名的不伦瑞克香肠。 prosola在绞肉机培根碎后立即肉类。 其结果是在家里享用美味且统一的纹理夏季香肠。

配方用于制备这种制品涉及使用这样的成分：900克牛肉，500克瘦猪肉，加入600g猪油，70g的盐，4克糖，2克黑色或白胡椒，豆蔻捏。 产品的这个量而获得2千克肉末质量。 成品的收缩是不是原来的重量小于30％。

熏香肠“莫斯科”在家里

著名的香肠“莫斯科卡亚”从地面牛肉，但增加的大块腊肉。 如何使干香肠在家里，在详细地解释上面的，但对于本成分我们需要以下条件：（1茶匙）2.4公斤牛肉，将500g猪油，70g的盐，糖，3g的地面黑或白胡椒肉豆蔻。

从上述成分的量将王香自然碎牛肉。

在家里牛肉香肠夏天

品尝自制的香肠没有得到比实体店更糟糕，但她的天然，无谷氨酸钠和其他危险添加剂的一部分。 你必须在整个烹饪过程总量控制，从原材料采购和吸烟后烘干结束。

在家里牛肉香肠夏天是在这个食谱做：

1. 1.5公斤牛腩和火腿的切割用小刀切成小方块。
2. 肉末被添加至75g亚硝酸盐的盐，香料，和20克1.5克起始培养的。 各成分的规定量为3公斤肉。 在起始培养绞碎小心地加入，因为它们防止原料，抑制病原和腐败细菌的恶化，并加快生产乳酸。
3. 碎充分混合，并压缩成通过一个非常紧密的护套 香肠注射器 或绞肉机有一个特殊的喷嘴。
4. 要开始培养开始运转，香肠饼被放置在塑料袋中，并使其静置48小时，在室温下，然后一个晚上在冰箱中。
5. 接着产生的冷（无烟）：2×4小时，3次2小时，以14天相等的时间间隔。

如果在此期间香肠仍是湿的，建议暂停在通风良好的室内熏另一个14-30天的面包。

在家里猛地香肠

的方法制备 猛地香肠 从轻度冒烟不同。 是省略吸烟物品的过程。

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: 对于剩下的，在家挺举和熏肠在大致相同的准备：

1. 发酵和盐析肉发生在冰箱中在3℃下 1千克肉需要20克盐，优选亚硝酸盐。
2. 5天后，肉在绞肉机或刀地面，馅添加脂肪，切成立方体，糖（3公斤猪肉），胡椒和汤匙白兰地茶匙。 准备酿肉预浸泡在水中的外壳。
3. 在一周制备香肠应该躺下冰箱（3℃），这给了必要的收缩的重量下。 在此之后，将产物悬浮于在10℃下一个月的温度的通风良好的室内。

据审查，挺举和在家里熏香肠食谱很简单，让做饭很好吃，健康的产品与天然成分。