如何煮烩饭在阿塞拜疆沙赫：有照片的食谱

这是很难想象至少一个阿塞拜疆的假期不香，脆腻pilau。 这是国家的菜肴的组成部分，被认为是其顶部。 食谱 烹饪抓饭 可以找到种类繁多，不仅在阿塞拜疆，但一般在东方。 菜都将在味道和在制备方法是不同的，所使用的成分。 其中最有名的变化-这是一个伟大的国王- 抓饭阿塞拜疆。 配方及其制备的秘密将在这篇文章中透露，但首先几句话这个惊人的菜的历史。

从菜品的历史

东抓饭是如此古老，历史学家不起建立他的出身的真实性。 据推测，其制备的基本原则起源于中东和印度在2-3公元前数百年。 这一次，原则上在该地区种植水稻的起点重合。 在中国，工厂开始更早地增长，但如何准备抓饭（包括国王），该技术不适合日本或中国菜。 也许，这道菜的历史根源去印度的美食。 在国内也有煮饭的方法类似，但它们是素食主义者。 肉抓饭组件出现，可能是在古代波斯。 赞成印度裔和传统的说来着色的大米美味的黄色姜黄利用和藏红花线程。

抓饭的主要成分

知道了几千年的食谱美味和芳香抓饭。 然而，并不是所有的人都满足的基本要求。 这道菜应该由两个部分组成：zirvak和谷物。 沙抓饭阿泽（下面照片定配方）对应于这些条件。 下zirvak指肉或鱼的组分（包括在肉丸的形式现成馅），游戏，蔬菜，水果干，香料等。 在阿塞拜疆，它被称为“嘎啦”。 谷物部分并不总是仅由大米，有时使用鹰嘴豆，玉米醪，小麦，白色杜拉或列出的组分的混合物组成。 在一组的成分存在一个很大的变化。 东部抓饭的主要秘诀是在烹饪的过程中。 有两种选择 - 从中亚和伊朗，特别是后者，在土耳其和阿塞拜疆采纳。

根据一个版本沙阿抓饭如此命名是因为供应的方式。 成品菜让人想起东部统治者的中世纪冠。 根据另一个版本，以这种方式制备具有抓饭这么好味道，那是当之无愧的国王，最庄严的仪式的表。 平日它是由妇女熟，但而它是采取一个男人，甚至特意邀请名家假期做准备。 我们提供的传统菜肴阿塞拜疆著名厨师的食谱。 煮每个力的作用下，只需要耐心和灵魂的粒子的过程中进行投资。

沙阿 - 抓饭阿塞拜疆：主料

当然，是从他的故乡的食物生产中获得的最可口的抓饭。 市场可能是买他们的最佳场所。 产品主要有国产，新鲜，非常可口。 抓饭主要成分 - 它是大米。 龙最适合的品种，如印度香米。 第二个重要的组成部分 - 肉。 这可能是羊肉，牛肉或鸡肉。 选择取决于你的个人喜好。 不要忘了黄油。 这将需要相当多。 阿塞拜疆经常使用水牛黄油，有一个特点，全白。

为了准备国王 - 抓饭阿塞拜疆（照片上的文字），则需要另一种非常原始配料 - 铁马蹄。 为了什么？ 阅读更多 - 学习一个古老的秘密。

因此，必要的成分：

• 巴斯马蒂 - 400克;
• 黄油 - 400克;
• 肉 - 400克;
• 急性洋葱 - 200克;
• 核桃 - 400克;
• 石榴汁 - 1杯（可以从成熟的新鲜水果被按压）;
• 梅原浆 - 1汤匙。
• lavash - 5件。
• 藏红花的味道。

舞台№1。 煮饭

此前，然后再开始做饭糁，在开水杯水浸泡藏红花的几股，静置至少一个小时。

烹饪前将大米洗净 - 一个过程，已经成为我们几乎是公理。 在这种情况下，为了准备抓饭检查，你不需要。 在一个大的平底锅，煮到沸腾足够的水 - 3.2升，加入盐和干vsypte图。 煮至一半的臀部，当时大约需要5-10分钟。 请记住，你是他只是轻轻清蒸，不做饭。 然后折叠在漏勺的大米。

舞台№2。 肉准备

肉类（鸡肉，牛肉，羊肉）必须预先煮沸，以便它是软的。 这应该2-2.5小时内完成。 一个漫长的过程，所以最好做提前。

急性洋葱滚动绞肉机，并从干燥的榨汁。 在煎锅黄油少量油煎低热量。

步骤№3。 什么是马蹄？

这是如何准备在东方的优良传统，巴列维国王，抓饭另一个秘密。 使用金属物体（在这种情况下，马蹄，这是非常具有象征意义），准备食品实行现代东方民族的祖先很长一段时间。 它作为免费的天然来源，并适用于铁体。 可是，现在情况更多的是用于随行人员。

石榴汁与酸奶樱桃李粘贴连接并搅拌，直到顺利。 马蹄强烈炽热的红色的火。 接下来，使用镊子将它浸入石榴汁。 理想情况下，应在程序重复三次。

步骤№4。 烹饪肉类

在煎锅，连接洋葱，切成大块煮的肉，碎核桃，石榴汁。 将所有材料混合，并把所有相同的鞋的中间。 富田焖肉10-15分钟。 它应该达到一个黑暗，几乎是黑色的颜色。

步骤№5。 大米烘

为了准备抓饭沙阿，更好地采取小圆皮塔饼，这是在几件包出售。 在这种情况下，你将需要5-6个。 在熔化预黄油Lavash浸并小心地放置在釜中重叠，逐渐关闭在底壁和器皿，如图上面的照片。 然后通过将其倾藏红花和黄油的输注倾米饭的层。 顶部边缘关闭皮塔。 优选地使用圆锥形状的釜，然后在完成盘将更加类似于沙的胎冠。 以这样的方式铺设在200度送米到炉或烘箱中35-40分钟。

步骤№6。 喂养菜

沙阿抓饭（配方与我们在本文中介绍的照片）是另一特点。 在阿塞拜疆，肉和谷物构成部件没有在准备阶段混合。 这是只有在吃饭的过程中完成的。 从烤箱准备抓饭，在发球胜盘的一个重大转变，轻轻切褐变。 围绕“皇冠”蔓延香，多汁，柔软的肉。 这道菜看上去很气派和豪华。 假定变体批料用作，例如，光的下方。 美容应用干果时使用。

沙阿抓饭：配方multivarka

沙抓饭 - 一个盘，其特征在于，不仅所述成分的具体组合物，但也制备方法。 是否有可能在这个问题上没有做特别的铸铁锅？ 修辞排放的问题。 抓饭和铸铁壶 - 没有它不可能得到传统和真正可口的菜二人。

然而，现在几乎每个家庭都有multivarka。 神奇的技术，隐藏着一个巨大的功能。 它的工作原理就像大家所熟悉的烤箱加热碗四面八方均匀地发生。 在那里有一个伟大的愿望，煮沙阿 - 抓饭，但没有证实的情况下，这是对你有用multivarka。 如何做到这一点 - 我们将在下面解释。 配方是从成分上稍有不同，但同样有趣。

配料为抓饭干果

如上面已经提到的，各成分的组合物可以根据制剂有很大的不同。 上面已介绍了传统的版本，其中包括最起码的一套产品，草药和香料。

在该区域中的一个阿塞拜疆沙肉饭（上图）被制备成违背分离和肉类研磨部件的原理。 这里假定扩散到大锅成分交替他们，所以在烘烤的过程中，他们彼此的气味和味道浸透。

现在我们邀请您尝试与干果的烩饭。 李子，杏干，葡萄干 - 这一切都是非常受欢迎，不仅在阿塞拜疆，而且在整个东方。 干果保留其风味和口感，其实，他变得更丰富。 传统的美食，是一个叫turschi-kaurma-抓饭菜。 在这种情况下，栗子是不是强制性的成分，可能无法使用。 因此，为了使传统的阿塞拜疆 在multivarka沙阿抓饭 （5份），你将需要：

• 巴斯马蒂 - 400克;
• 羊脂 - 400克;
• 黄油 - 400克;
• 洋葱 - 200克;
• 梅膏 - 3汤匙。
• 栗子 - 200克;
• 杏子 - 150克;
• 葡萄干 - 200克;
• 皮塔 - 8-10个。
• 胡椒，藏红花，盐 - 适量。

步骤№1

图烧开盐水，直到半5-10分钟。 然后碎粒倾斜漏勺，让流失过多的水分。 将肉切成大块，煮软。 在未来的肉汤可以用来做汤。

洋葱准备以同样的方式在以前的配方中表示。 通过绞肉机也就是说，清洁和滚动。 然后挤在平底锅里的果汁和炒用慢火少许黄油。

准备煮的肉切成片点菜。 它添加，干果，樱桃李粘贴和栗子的洋葱。 将混合物带来期望的口感和谐使用盐和胡椒，预热10-15分钟，热量很低，没有让烧伤定期搅拌。

步骤№2

融化黄油。 蘸成薄片交替Lavash。 然后碗Multivarki分享重叠，覆盖壁和底部。 在底部，放置约米饭的1/3，事先藏红花水洒熟，放半肉混合物的一部分。 接下来，关闭这一切都是大米的一部分。 从上面倒入少许水和藏红花酱。 把吃剩的肉和关闭米的第三部分。 顶盖采用皮塔抓饭，从而创造像一个篮子里。

打开multivarku模式“烘焙”，煮50分钟。 在此期间，最后蒸米饭，但仍将易碎。 在抓饭顶部的结尾，放置一个小块黄油，盖上盖子，让它“休息”。

沙阿抓饭配方提出，服务全在宽阔平坦的菜，让每位客人可以把你自己，因为你需要尽可能多的。 在阿塞拜疆，放在桌上的一个盘子是不是很热，但只是温暖（使黄油不是冻结）。 食其传统的手，没有一盘米饭和肉混合。

Lavash的抓饭

抓饭沙阿，因为你已经了解，需要一个皮塔。 当然，你可以在任何杂货店买。 但是，如果你准备从开始到结束准备自己的美味菜肴，那么也许你需要 在家里皮塔配方。 死面薄的蛋糕也不是那么困难的准备，因为它可能乍一看。 他们是传统煮熟的烤箱，但在目前条件下会配合得非常完美，并用不粘涂层，甚至是普通铸铁锅。

为了准备皮塔饼，您将需要大约700克面粉，300克水和盐调味。 混合所述面团的配料，它分成许多部分和非常薄（厚2mm）蛋糕每卷。 炒其干热油锅不加黄油的。