腌制和酸洗 - 保持蔬菜现存最早的方式。 而且，也许，最有用的！ 酶发酵过程中产生的酵对我们的身体，整个胃肠道和其他器官非常积极的作用。 是的，又好吃获得这样的菜，非常好吃！ 难怪鼓黄瓜，西红柿，蘑菇，包括在世界上许多国家的民族美食白菜。
酸洗西红柿基本规则
如何腌西红柿桶，然后被高兴有煮土豆，炸肉等送吃的零食？ 和蔬菜都被宠坏了，没有获得难闻的气味和味道？ 让我们来看看准备原材料，包装和盐水食谱的一些基本原则。 首先，你在每桶渍西红柿之前，就应该按大小和成熟度进行排序。 对于如此契合和红色和粉红色，棕色和绿色的保存。 最主要的是，水果是健康的，没有任何损坏或腐烂的痕迹。 优选的小西红柿或中型，具有皮厚，肉质。
如何腌制在桶西红柿？ 如果西红柿是红色或粉红色，容量为他们的最佳规模 - 从25到50升。 在桶100升以上棕色和绿色乖巧的“感觉”。 如何腌制在桶番茄这是铸造正确的浓度？ 对于小西红柿，棕色，粉红色和绿色要求的8％的盐水，以及红色和棕色的大 - 9％。 如果盐等于4％-6％的量，来存储这些水果应该是在寒冷的房间。
基本配方酸洗
如何腌西红柿桶，以保持食物的最佳平衡？ 考虑到这里的服务这样的数字。 每公斤100-105西红柿需要大约1.5千克莳萝，辣椒荚 - 100℃，400℃.. 树枝和欧芹，芹菜，1千克醋栗叶，约7-5公斤盐（8-9％盐水）的叶子。 除此之外，还有什么其他配料腌西红柿桶，他们有一个美味的辛辣味和明亮，醇厚的味道？ 当然，放置在铸造月桂叶，辣根，马郁兰，罗勒，香菜，豌豆 五香粉。 而且不要忘了大蒜 - 没有什么保护！ 这个配方，见下文。
番茄大蒜
一开始，我们提供您在这里桶这样的食谱准备西红柿。 他们的主要“亮点” - 与大蒜饱和盐水，蔬菜赋予了独特的味道和香气。 该产品为一体的比率如下：西红柿 - 53公斤，辣椒荚 - 50-55盎司，根和叶的辣根 - 250克，大蒜 - 165克，叶和芹菜的小枝 - 约1公斤食盐 - 2.5。 -3千克。 准备番茄紧紧装在桶，转移新鲜香草和香料。 倒入盐水冷却，在开水准备，把压迫，在一天或三个温暖的地方离开。 然后在阴凉的地方转移桶，将发生的主要酸洗。 在成品将是一个非常好的大蒜芹菜的味道和气味。
辣番茄
如果您在枪管喜欢辣，辣味番茄，配方腌制建议你大概会升值。 对于质量，我们保证刚应注意观察这些比例的产品。 新鲜的番茄要求53-55公斤，辣椒 - 150-170 C，新鲜或干莳萝 - 约750-800克，欧芹根和辣根 - 300 c和樱叶和黑加仑（一起或单独。键入） - 500克。 用于保存盐需要至少3公斤。 在桶腌制西红柿，开始与铺陈容器醋栗和樱桃叶底部的事实。 辣椒荚和根，切成小块。 溶解的盐在水的期望的量。 可折叠桶西红柿，改变他们的根，叶和辣椒切片，再倒入盐水。 用干净的布覆盖，离开prokisaniya 2天。 然后带他们去地下室，盖桶和离开，直到完全发酵。
附注
如果腌制绿色或棕色的西红柿，然后，给他们一个漂亮的粉红色，走了几个头通常是红甜菜。 皮，洗净，切成大块和重装西红柿。 甜菜根染色泡菜，添加一盏灯，非常愉快的回味。 并做切片可以在汤中使用或吃一个冬天的小吃。 更加提高绿色和棕色的西红柿的味道，香料经常使用芥末粉。 美食爱好者，建议将它应用到所有的家庭主妇，蔬菜罐头为将来使用！ 此外，许多芥末杀死细菌的腐败，造成保护的腐败。 这是除其他事项外，自然天然防腐剂！
咸鱼干
蔬菜腌制的原始方法被称为“干”。 他没有通常执行我们填补了盐水或腌。 简单准备番茄行在桶布局。 每一行慷慨盐胡椒粉。 它需要大量的 - 约100kg番茄被11和12公斤食盐之间消耗。 最好不要采取“额外”和粗磨。 盖在上面的鼓圈 - 压迫，发在阴凉的地方。 由于盐番茄汁将启动，酵，并在一定时间（至少2周，去味），之后将投入使用。 超出部分将不会在这里同样芥末粉，这是我们已经联系。 而对于上升的香气食欲投入养护不低于10-12克。 五香粉胡椒粉，约5克。 叶子和15℃。 香菜。
收获的蔬菜，吃你的健康！