巴孛从鲶鱼 - 我们准备的房子现在的美味

蝙蝠从鲶鱼 - 一道菜不仅美味，而且相当实用。 如果准备妥当，这种食物长期保存好，运输方便，在餐桌上不会造成麻烦。 所有balyks的原始作用正是这一点。 有一次，人们发明了吸烟和干鱼片，从石头中释放出来，使其可以长途旅行，然后强化自己，而不浪费时间和精力组织盛宴。 有一个你可以的鱼，没有下车马鞍。 这是轭原来流行的原因。 时代和人们的需要改变了。 而曾经是一个例行简单的理性主义，今天已经成为一种真正的美味。 毕竟，尽管所有的实践方面，鲶鱼的巴厘是真正的美味！

巨大的选择

在我们从鲶鱼中做一个巴孛之前，我们将在这种鱼的种类中进行整理。 今天有大量的鲶鱼种类。 其中最小的，大多不适合消费，是 水族鲶鱼。 然而，即使在其中也有可食用和非常美味的物种。 例如，安哥拉鲶鱼中等大小，适合烘烤，油炸，吸烟。 在我们的纬度，这是一个相当罕见而不便宜的产品。 被渔民捕获的最大的鲶鱼重约三百公斤！ 从古代以来，人们都不相信有关食人魔的故事。 这些巨人看起来很可怕，当你看着他们时，很容易相信。 然而，没有证据表明他们袭击人的事实。 但是对于厨师来说 ，这 是最大的兴趣的 巨型鲶鱼 。 但是他们是更昂贵的罕见。 因此，今天我们谈论的是中等身材，重量在3-5公斤，在整个欧亚大陆的新鲜河流和湖泊中都有。

如何选择鱼？

为了从鲶鱼中做出一个巴厘，它变得美味和定性，我们会注意原料的选择。 在购买鱼类时，我们观察到的所有规则：干净的眼睛，没有不愉快的气味和不自然的色彩。 还有一个规则 - 鱼越大，菜越美味。 鲶鱼是新鲜的，未被解冻是最好的。 最好的选择是用鲶鱼准备一块巴孛，用你自己的手抓住！

如何从鲶鱼自己做一个balyk：准备

这个过程需要很多时间，需要仔细细心地执行该指令。 但不要害怕 - 这是真正的创造力。 结果是值得的！ 所以，我们将不遗余力地继续下去。
我们将洗涤鱼，用纸巾擦拭。 为了让鲶鱼放盐，将其胴体切成6厘米宽，然而，除了直接使用一分钟的效果之外，您可以将其全部加盐，这种方法没有任何优点。 它需要大的菜肴，干燥的空间，切成块之前是非常不方便的。 因此，我们将从鲶鱼中准备一块巴孛，切成块。

我们把这些东西放在一个平底锅里，用三分之二以上填充。 我们继续挑选 如果房子有“额外”的盐 - 我们将它更远离。 要钓鱼，这是完全没用的。 相反，盐越大越好。 理想的选择是大海。 它的分数足够大，它溶解缓慢，其味道比通常的更丰富和更亮。 你可以加盐一点糖，只是一点点。 我们不需要准备盐水 - 我们只是用盐擦拭鱼片。

在带鱼的锅中，放一个较小直径的盖子，放一个重的轭。 是什么？ 重量从产品中挤出气泡，不允许它们在鱼层之间积聚。 如果没有这样做，微生物将开始积聚在小瓶中，这可能导致产品损坏。 为了盐鱼，这是第3天所必需的。作为一个轭，重量或一瓶带水的水将接近。 应将盐渍的鲶鱼洗净，放入清水的容器中，并放置数小时。 这将去除多余的盐。

巴约克的准备

我们进入最困难的阶段。 干燥鱼片，把它们放在草稿中。 不要overdry鱼！ 否则，它将是一个普通的公羊，而不是一种来自 鲶鱼 的微妙巴厘 ，其食谱 从几个世纪的深处来到我们身边。 放完干燥后，我们将其放回干净的抹布上，放在冰箱的底架上。 尝试尝试美味的芭蕾舞团的诱惑，我们必须打15天，甚至更好30.然后鱼只会融化在嘴里！