Carbonara酱的食谱：感觉像一个真正的意大利人

世界上不可能有更多有趣，多样和不寻常的美味的国家美食，而不是意大利的美食。 她给了我们很多美味的菜肴 - 从丰富的意大利煨饭和开胃的意大利面，到精致的甜点，品尝独特的口味。 烹饪 通心粉的唯一 食谱 是一个巨大的数字 - 因为没有这些菜肴，意大利菜不可能存在。 他们的数量超过一千，只有一个枚举可能需要几页。

但是对于欧洲厨师来说，最好和美味是两道菜：意大利面条“bolognese”和意大利面食carbonara。 我们同胞最后一个是最具吸引力的 - 它简单而美味，没有任何特殊的困难，无疑会令人愉快。 碳酸酱糊的制备是在盐水中烹饪普通意大利面条，以及顺序加入植物油。 如果需要，这样的菜可以用特殊的“秘密”酱和一些培根送到桌子上。 原则上， 如何准备碳酸酱的全部秘诀是正确的，酱汁也是意大利的。 最重要的是不要提前完成，如果酱汁与所有的意大利面一起浸泡意大利面，味道和香气都很好。

如果你决定尝试创造这样的菜，那么请记住：它在世界上的食谱只有一点点烹饪意大利面条的方法。 因此，可以根据自己的口味和喜好选择碳酸 酱 的 配方 ，尝试各种馅料和酱料组成。 唯一的先决条件是需要同时准备意大利面和碳酸酱以及美味的馅料，而不用期待彼此。 此外，应该记住，这个菜的意大利面条的数量应该从计算得出，当烹饪时，它的重量将大约增加一倍，每100克。 干产品应取1升。 当然，为了完全完成Carbonara贴纸的配方，您只需要拿最新鲜的产品，否则菜不会变意大利原意。

因此，对于古典食品，需要以下成分：意大利面条（200克），培根（250克），奶酪 - 最佳Parmigiano Reggiano（100克），一点橄榄油和奶油（200毫升）。 另外，大蒜（3个牙）蛋（2个）和盐与香料味道。 食谱的第一点是培根的准备。 它应该分成薄的小块，并在干煎锅中油炸，直到他们得到几乎没有明显的金色的开胃的外壳。 在油炸过程中形成的脂肪可以排出，进一步使用这种食谱的碳酸脂不意味着。

然后在锅里煮培根，你可以倒一点酒（不超过50毫升），等到蒸发一半。 约10分钟后，加入切碎的大蒜（理想情况下按下），另一分钟后，取出热量并放在一边。 同时，在低温下煮沸蛋清和奶油的混合物。 之后，正如 Carbonara酱 的 经典食谱 所说 ，您 应该在上述建议的指导下煮沸意大利面条，不要忘记定期搅拌，以便未来的贴剂不会融合。 要做意大利面条，意大利人“al dente”所呼吁的条件是必须的 - 最不完全准备的状态。 当这样做时，用大蒜培根和蛋奶油炸的油炸面食将需要在最慢的热量下在炉子上混合和加热。 帕玛森在最后是有用的 - 它磨碎，在为您的烹饪人才的鉴赏家服务之前，可以将它们粘贴在一起。