强化葡萄酒的历史与实践

每一个正常的中年男子，在他们的生活可能至少一次试图端口或马德拉 - 饮料从过去的苏联。 加烈葡萄酒时大量比干，更由于其较高的堡垒，最有可能的消耗。 但是，我们不要过于怀旧。 事实上 ，该酒是 强化，它与通常的区别，告诉你这篇文章。 也因为材料，您将学习如何使这种饮料用自己的双手在家里。

定义：强化酒

这种类型的酒精饮料的，这是从通过用添加乙醇或其他含醇的精神完全和部分消化的常规醪或醪生产的。 这是什么说简单，就是强化酒是什么意思？ 制造在醇产物的最后阶段加入。 相比nekreplenymi葡萄酒 - 因此，该饮料具有高强度（20％在某些情况下）。 和特征性的味道。

这些饮料通常包括雪利酒，端口，马德拉，马沙拉。 另-有些托卡伊 甜酒。

如何使用？

强化葡萄酒应该喝开胃酒（饮料令人兴奋的胃口），或助消化的食物（饮料促进消化）。 在10-18度消耗冷藏。 优选特殊的眼镜：窄和高。 在端口的基础上，马德拉，雪利酒和准备鸡尾酒，开胃酒也算。

强化的 葡萄酒是最好的 所有组合：端口-蓝奶酪，杏仁，核桃，巧克力，干果; 雪利酒 - 与羊奶酪，橄榄，杏仁，火腿; 马德拉与第一道菜，奶酪和坚果; 马沙拉 - 巧克力甜点。

从历史

附上酒始于远古时代。 酒商通过水路运输（它有时需要很长的时间），酒精，发现该酒过快的温度变化和恶劣天气期间不断动荡宠坏了。 他也有加入葡萄度酒的想法。 我必须说，这种不寻常的 酒观点 在当时前来品尝大量的酒精饮料真正的鉴赏家的。 这种酒既可以是白色和红色和粉红色。 通常的堡垒 - 从16％至22％。 开瓶后存放超过表长。

雪利酒

从白葡萄这强化葡萄酒是西班牙的国家象征之一。 据了解，葡萄是由腓尼基人早在公元前1100年带到西班牙。 谁抓住西班牙阿拉伯人后来试图铲除宗教的原因（可兰经禁止使用酒精）的葡萄园。 但我省赫雷斯通过切割藤保存的人，说的哈里发，这将产生葡萄干营养士兵葡萄。 基督徒，谁在13世纪赢得了阿拉伯人，又开始生产和饮用雪利酒。 勇士连喂他们的马，动物们变得无所畏惧，不怕敌人。 在英国，它后来被称为，因为英国人的字很难发音的雪丽“雪利酒”。 顺便说一句，雪利酒成为第一个著名的葡萄酒，使之旅桶新世界，开辟了道路到美国。 ，指其生产的标准，根据该通过一个特殊的文件批准，因此可以被称为只有在“魔术三角”，赫雷斯省生产的葡萄酒。

港口和马德拉

这种饮料来自葡萄牙。 正是在这里，在波尔图市，被认为是开始生产的饮料。 在早期阶段是在老化橡木桶，附接并使其成熟或在桶或在瓶子。 马德拉-另一个 葡萄牙葡萄酒 从马德拉岛，从酒的名字命名。 它的显着特点是焦糖和坚果笔记，以及 - 当然 - 要塞。

马沙拉

类似的马德拉葡萄酒的西西里岛。 它是从西西里岛18世纪产生的。 当与马德拉相比，具有糖的用量更大。

克里米亚加烈葡萄酒

马桑德拉产品还通过强化葡萄酒的真正的球迷的赞赏。 这些措施包括：红色和白色的端口，麝香黑色，白色和粉色，卡奥尔。 较大的端口酒堡垒（17％），但少糖（6）。 麝香葡萄传统比（16/16）。 这些葡萄酒被列为强化甜酒和烈酒设防（苏联分类）。

如何使一个强化葡萄酒？

这种奇特的许多饮料可以用自己的双手进行。 这将是从它的堡垒，这给饮料独创性和新口味的干或半干表不同。

因此，在第一阶段葡萄酒根据经典技术制备 - 使用天然发酵过程中，和脱水器。 食谱这类酒的质量，以各种变化的，这样就不会被重复，并且立即进入第二阶段。

在准备的第二个步骤 新酒 必须附-加他的程度。 这可以通过几种方式来完成。

第一种方法

糖的强度通过添加装置（每升20克还没有完全发酵汁以增加一个程度的要塞）。 糖和给麦芽汁脱水器用于进一步发酵下搅拌。 两周后，葡萄酒是通过过滤器倒出和清理地下室成熟。 之后 - 装瓶密封。

第二种方式

而最常见的！ 在麦芽汁ottsezhenny流入乙基醇（优选白兰地） - 高达约20％的酒体积。 除了酒精的细菌死亡，之后停止发酵的葡萄酒。 他逃跑，并采取了澄清地下室（几周）。 一旦倒入奶瓶和软木。 通过周期性地转动，以避免被干燥管在水平位置存储。 因此，有可能准备在家里度葡萄酒。