猪肉和牛肉的食谱肉饼。 汉堡经典：一步步食谱

汉堡 - 烹饪艺术的最伟大的作品。 我们可以说他们开始小个子荤菜的熟人。 他们是好的，你可以炒他们在周末有更多的 - 而不用担心了几天，下班回家，有必要去板，为了养活一个饥饿的家庭。 然而，一些家庭主妇避免烧鱼。 而不是因为他们是懒得跟肉打扰：他们抱怨说，同时充分尊重配方 猪肉肉饼 和牛肉，在输出端得到坚硬，平坦或折叠的缺陷。 在这篇文章中，我们将揭示使这个美好的菜的精妙之处，并提示其中的一些有趣的变化。

技巧和窍门：怎样做才能汉堡是美味

这似乎很容易 - 在绞肉机肉扭曲和离火你的心脏的内容。 然而，对于最终产品的辉煌和丰富性，有必要了解一些细微差别的。

1. 原则上，所有这些都是必要的肉丸 - 肉和葱。 有食谱，真的只有这些部件和有限的。 然而，为了保持果汁汉堡之内，而不是白白流入油锅，它需要一个第三个要素 - 面包。 在传统的版本 - 白色的，但你可以把承担和黑麦。 面包应该干涸：新鲜给出了一些酸溜溜的最终结果。 您可以为这些目的使用磨碎的马铃薯，但这种实验是更好的开始以及掌握了基本的配方。
2. 馅是最好的自己只是做，从亲自挑选新鲜的肉类，油炸只是之前。
3. 添加鸡蛋，更好地“粘合”馅。 然而，这也使得它苛刻。 当应用于土豆没有必要鸡蛋; 在“面包”的烹饪的情况下，需要不超过一个鸡蛋在肉一斤。
4. 洋葱与上一擦菜板肉或擦更好滚动 - 切片，它很好地感受到碎肉饼失去一致性。
5. 为了准备肉丸是成功的，有必要击退捏馅。 要做到这一点，最简单的方法将其折叠成袋，并拍打他们与不同党派表。
6. 当油炸重要的是要消除所有的烧焦的碎片 - 那么这些汉堡不会坚持他们不会坚持不必要的，丑陋的，无味“加法”。

而现在，做饭。 让我们先从标准版本。

经典汉堡

肉是采取相同的比例：胖猪肉，牛肉 - 瘦（并找到最佳的牛肉）。 并且鉴于两个大洋葱切末半公斤和第三面包浸泡在牛奶和压制。 这些经典汉堡离不开大蒜，但如果你是他的粉丝，你可以添加一对夫妇丁香。 盐和胡椒 - 你的味道（我要小费舌头舔馅，并确定它们是否足够）。 当你要做饭汉堡，一步步配方如下所示：

1. 在绞肉机与郁闷面包和洋葱下载肉片（这两种）。 磨。
2. 在牛肉驱动蛋（在这种情况下2-3）; 搅拌均匀。 盐和胡椒，如果需要添加其他调料。
3. 折叠在袋碎肉和桌子上击败他。
4. Nalepit汉堡（不讳言石灰在手，他们必须用少许冷水湿润）。
5. 面包在面包屑或面粉和鱼苗在煎锅。

这是最好的在融化的黄油做，排在第二位 - 猪油，并在列表的底部 - 植物油是无味的。 第一侧焙烧在一个开放的容器中，并且所述第二 - 已经在引擎盖。

雀斑肉饼

有些人 - 特别是儿童，孕妇和老人 - 不喜欢一个特定的“炸猪排”的味道。 在这种情况下，配方发明猪肉和牛肉的肉片，避免它的形成。 充塞自己准备的传统，但与搅打并行（一半肉一公斤就足够了），prisalivaem，podperchivaetsya和烤omletik非常薄 - 像煎饼。 他切碎，用馅干扰。 与所获得的加成肉丸甚至多汁，更美观（如黄色“krapushki”各自）和没有不希望的气味。

风肉饼

对于那些谁关心避免油炸原因健康或由于孩子小的存在-由猪肉和配方自制汉堡牛肉，烤在烤箱。 馅有资格作为类似成型的经典配方肉丸，但是在面包屑或面粉和小麦不是芝士 - 所以他们棍少到托盘，更好地保持其形状。 之前流传的叶肉片，有必要把一个两分钟的预热烤箱至油，这是他涂油，微热。 在烤箱的蛋糕 会留半小时; 在他们需要转向，以避免苍白顶部准备的中间。

一个惊喜出炉

Duhovochny 食谱猪肉肉丸和牛肉可能是复杂的，并通过一些惊喜补充。 例如，在一个现成的传统馅，你可以添加切碎或磨碎的蘑菇 - 肉每磅略少于200克。 对于味道，你可以输入和切碎的莳萝。 此时汉堡制作多一点夷为平地。 上摊成薄片，他们润滑与酸奶油，与番茄片顶部的布局，把它们放在烤炉半小时。 然后取出，奶酪洒 - 和回五分钟。 美味的菜！

蒸肉饼

另一种选择是非常适合于良好的营养和年轻父母的球迷。 特别容易蒸煮汉堡包对于那些谁管理，以获得multivarka。 因为肉是没有什么特别没有必要发明 - 一种标准方法。 形成肉饼和面包屑。 在机器的碗填充有半升的水，并且在顶部添加了蒸汽烹饪一个“漏勺”。 它在一个单一的层（这是关键！）分解的准备汉堡。 如果他们中的很多，还得准备很多。 半小时曝光模式“蒸” - 去阅读你的孩子的故事。 可以把这样的责备肉片唯一 - 发青了自己的看法，但这些所有的不同的蒸汽菜肴。 味道不受影响。

炸酿

掌握了基本的烹饪技术，并确保其结果是一流的，可以改变和修改猪肉和牛肉的食谱肉饼。 例如，加入剁碎的蔬菜（白菜或西葫芦），馅汉堡的东西好吃。 浮现在脑海的第一件事 - 冷冻黄油片：作为你的肉丸的结果会更加柔软，多汁。 它给碎鸡蛋，洋葱和软质乳酪的馅味道不错。 和对比和不同寻常的味道的球迷可以放在一个进站梅干的中间 - 获得一个了不起的饭！