菜，被称为世界各地的俄罗斯。 俄罗斯美食

我们国家的料理是著名的各种各样的菜肴，这名单是不断有新的烹饪创作更新。 一旦欧洲人几乎在俄罗斯美食的传统，由于其菜肴的低复杂性没有兴趣。 但是，这些东西都不是可怜的态度起了显著的作用，甚至相反 - 一直担任的新配方出现一个激励机制。 现在 供应俄罗斯 美食是谁欣赏他们的多样性和细腻的口感口味欧洲很受欢迎。

什么是“俄罗斯沙拉”？

全国烹饪杰作名称的表示存在于欧洲的圈子。 对我们来说，这是被称为沙拉调味汁 - 一个被称为俄罗斯在世界各地的菜肴。

其主要特点是纯国家的成分，如腌制的存在 黄瓜，腌 白菜等。 命名为“俄罗斯的沙拉”有法国根，它来自字vinaigre，意为“醋”。

这道菜的名字的由来

在亚历山大一世统治的时代，宫廷服命名安图恩·卡勒姆一个法国厨师。 所以，在厨房与安东尼一起在未来庆典前夕曾和俄罗斯的厨师。 法国厨师看到，他们正在准备一个有趣的沙拉主要由蔬菜，并用醋酸本质浇水。 他的话非常惊讶地问道：«？Vinaigre»厨师决定，他叫他们煮的菜。 由于菜是在俄罗斯被称为世界上，它开始在法国的方式，即“俄罗斯的沙拉”被调用。

什么是我们的厨师之前治疗？

俄罗斯老菜肴的民族美食一部分，IX-X世纪的新兴。 并达成其在XV-十六世纪的峰值，特点是共同的特点，保留到我们的时代。

在这个时期开始，有俄罗斯的面包，它是由酸黑麦面团。 他主张一种我们的餐桌上的无冕之王，没有哪个国家的菜单。 也有人发明了和烘焙产品等重要品种，特别是包子，多汁，薄饼，饼，百吉饼，甜甜圈，松饼等。

所有这些都主要是准备发面的基础上，在整个历史演进烹饪是如此特征的俄罗斯传统菜肴上。 偏爱发酵的面包，酸奶果冻形成的基础 - 燕麦，黑麦和小麦。 他们似乎长了现代化的同行之前，作为一项规则，浆果。

还老的俄罗斯菜肴呈现各种谷物和米粥，原本以为是一个庄严和仪式的食物。 而冲淡这一切的粮食，面粉丰富，经常煮熟的鱼，蘑菇，蔬菜，奶制品，有时 - 肉类菜肴。 同时，经典的俄罗斯饮料，即各种蜂蜜，克瓦斯，被放倒。 不用说，他们的范围很广？

需要注意的是俄罗斯菜早已被分为瘦（鱼，蘑菇和蔬菜）和所谓的脂肪 - 奶制品，肉类和鸡蛋。 这对我们的烹饪传统，进一步发展显著的影响，直到十九世纪末。

有趣的名字俄罗斯菜肴，或者为什么酿白菜白菜卷叫什么？

这个心爱的许多菜不如白菜卷，与奥斯曼帝国相关，历史留给他们，可以这么说，俄罗斯人的遗产。 菜，这是世界各地调用俄罗斯，其实是摩尔多瓦。 字sarmale或者在我们看来 - “酿”来自土耳其动词和萨尔马手段“包装”。 这道菜是整个过去几百年里流行。

在俄罗斯，厨房内有白菜的变化，这主要不同填充物的数量巨大。 这可能是大米，猪肉，蘑菇和花生炒蘑菇，甚至甜面酱。 他们还可以大小不等，从微型和与肮脏的大结局。 其中几个酿白菜可以养活整个小镇。 例如，他们对端午的传统菜。

在其他国家如何吃白菜卷？

这道菜，这是世界闻名的俄罗斯，有轻微的差异是存在于世界上几乎所有的美食。 例如，在阿塞拜疆，格鲁吉亚，波斯和波斯尼亚它被称为Dolme。 在土耳其，这是，如前所述，萨尔玛。 摩和罗马尼亚美食类似于卷心菜，称为Sarmale。 在亚美尼亚，他们被称为Tolma。

此外，这家俄罗斯菜，波兰，立陶宛，乌克兰，塞尔维亚，白俄罗斯流行吨。D.即使是一个遥远的国家如瑞典有一个菜，其中担任的所有毛绒相同的基础。 有白菜叶包裹的碎猪肉和大米混合，和点心与配菜，它充当一个水煮土豆送达。 同时，该表必须存在褐色酱和越橘果酱。 它呼吁Kaldolmar菜。

因此，我们可以说，俄罗斯菜的名称可以在不同的国家可以发现，尽管有些修改。 虽然相信我们借用别人的名字。

如何启动一个传统的供应本国美食？

第一的俄罗斯美食呈现众多的各种汤。 它们可分为七大类，即：

1. 冷汤， 其基于克瓦斯制备：哈希和Turi botvinya。

2.光汤或汤，其主要成分是水，各种蔬菜。

3，肉，奶或 蘑菇汤面条。

4.俄罗斯白菜汤。

5. Soljanki和rassolnik是足够严重，由于脂肪肉汤和咸酸性基。

6.卡利亚和耳朵进行鱼汤的两大品种。

以蔬菜7粹汤。

汤作为国菜

俄罗斯第一课，你可以看到，相当多样化。 然而，有一个不管理几乎所有的表，如农民和国王的。 此汤 - 最重要的日常菜，从而出现了俄罗斯在九世纪。 它们的主要成分是羽衣甘蓝。

许多人认为，这种文化是从拜占庭进口。 然而，这种观点并不完全正确，自古以来白菜在古希腊的黑海菌落培养，从那里来到俄罗斯。 然后，在俄罗斯煮的汤和各种yushki。 它们是从新鲜，经常酸菜准备。 这道菜已经迅速得到普及并取得的“汤”或“性病”的名称。

当时的俄罗斯菜由沸腾衍生出美味的佳肴补充。 这是关于汤，当即享受东斯拉夫人中的大爱和知名度。 它的名字原意是甜菜汤的基础上，“Buryakova汤”，或者更精确地。

汤和粥 - 我们的力量！

俄罗斯美食，包括汤，分布在世界各地的许多国家。 这与乌克兰，白俄罗斯，波兰和立陶宛，拉脱维亚和爱沙尼亚，芬兰，摩尔多瓦。 但特别爱他们，原因很明显，俄罗斯，不仅中央的俄罗斯带的居民，也有Mordovian，乌德穆尔特，楚瓦什，科米 - 二叠纪人民的代表。

这些俄罗斯菜肴，照片被作为商人的房子，高贵庄园，皇家宫殿和贫困的木屋准备的一篇文章中提出的。 ，唯一不同的内容“schanogo锅。” 有钱的人做饭，可以这么说，汤汁浓郁 - 肉类或鸡汤，并把穷人所有的，她曾在当时的垃圾箱。

Pomors优选鱼白菜汤，将其添加到研磨的粉末鱼苗。 四旬斋期间准备素食蘑菇汤。 对于皇帝的表是创造卓越的菜名叫“御汤”，里面加了很多海外的美味佳肴。 春熟“绿色”汤，其中包括红褐色或荨麻，藜，丢弃白菜苗。 在冬天，他们将被冻结，并在道路上采取的，然后在锅中加热。

除了白菜，菜肴的另一种成分是洋葱。 他们也把土豆和胡萝卜。 在南方，由添加的甜椒和番茄。 很多人喜欢把增厚黑麦面粉。

什么是现代俄罗斯美食汤？

到目前为止，二十厨师提供了品种的国家俄罗斯白菜汤，主要的有：

1.全和丰富的汤。 他们有很高的需求，因为事实上，他们正准备鸡肉或肉清汤与添加油炒香蔬菜。 它们可以被熬制新鲜和泡菜或它们的混合物。 上可接受的加成真菌，优选白色。

2.预制汤。 在肉用几个物种（对于肉汤），以及肉和香肠的烹调。 肉类应该切成小块。 有必要补充新鲜或酸菜中大量使用。

3.素菜汤。 他们在蔬菜肉汤准备，通常通过添加各种蘑菇的。

4.鱼汤。 煮鱼汤。 您可以使用一个小的鱼，研磨成粉末。 的新鲜和咸鱼合适的组合有利地鲟。

5.灰汤。 从下灰绿色的叶子白菜制备的，预发酵。 这道菜是非常在俄罗斯北部的需求。

6.绿色汤。 这是唯一的一种食物，没有白菜准备。 其主要成分是春天的药材，如酸模，荨麻和藜。

7.白菜幼苗。 白菜苗不适合着陆的炖。

8.每日例汤。 特殊品种，如烹饪菜肴的容器包裹首先在四个小时，厚厚的毛毯，然后允许一天寒冷的地方站。

热门主菜。 俄式菜肴的独特性和身份方面

他们传统的代表有：汉堡，各种肉卷，zrazy，油炸鱼，肉，白菜卷，酿三宝，砂锅等。

第二过程中有特征的差异，在延长的制备工艺和高热量含量表示。 作为一项规则，产品炸，煮炖或。 当然，俄罗斯本土菜烤或者在烤箱中煎熬，在自由的精神。

俄罗斯主表中的传统供应多样性和用于相应治疗的制剂产品丰盈。

形成的俄罗斯美食的阶段

我们的菜是不断演变，目前能够确定它的发展，即主要阶段：

• 旧俄罗斯美食 - 指的是IX-十六世纪;
• 番鸭的厨房 - 可以追溯到十七世纪;
• 厨房Petrovsko凯瑟琳的时代 - 十八世纪;
• 圣彼得堡 - 是十八世纪的结束;
• 全俄国家美食 - 在十九世纪60当中盛行;
• 苏联 - 从1917年为主到现在的时间。